「烤榴槤」作為美食圈的新晉網紅
一夜之間火遍祖國大江南北
烤制後的榴槤果肉滑似奶脂、入口即化
因水分減少而更加香甜
令不少「榴槤控」們為之瘋狂
而小微今天除了給大家介紹馬蘇裡拉烤榴槤外
還帶來了另一款榴槤系列的創新菜
製作流程很詳細
廚師朋友們趕緊試製起來吧！
製作/李梓芳
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新鮮榴槤肉加香蕉拌勻成餡，一是能夠節約成本，二是香蕉的軟糯口感與榴槤很搭，三是榴槤吃多了容易頭暈，加入香蕉可以防止此類現象的發生。
製作流程：
1、榴槤殼改刀成心形，榴槤肉100克、香蕉粒50克拌勻，倒在榴槤殼上堆高，撒馬蘇裡拉芝士30克。
2、烤箱預熱至上下火均為300℃，放入榴槤盞烤6分鐘至芝士融化、色澤金黃，取出後刷蛋黃液，再入烤箱烤2分鐘至外皮酥脆即可。
製作/楊志毅
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榴槤素有「水果之王」的稱譽，產自馬來西亞的貓山王榴槤更是個中珍品，廣州富盈酒家董事長楊志毅去當地旅遊時，「邂逅」了這一美味，品嘗之後，瞬間覺得以前吃過的榴槤都「弱爆了」！他隨即將其引入店中，搭配鮑魚、花膠、竹節蝦等製成了榴槤系列創新菜，一時間吸引了眾多「榴槤粉」前來捧場，銷量也一路飆高。
原料：鮑魚1隻，發好的花膠30克，義大利麵30克。
調料：榴槤汁100克，白糖5克，鹽2克。
製作流程：
1、鮑魚宰殺治淨，表面打十字花刀；發好的花膠洗淨改成小塊。
2、鍋入清水，加適量鹽、白糖、雞粉、雞汁燒開，下入鮑魚小火煮5分鐘，關火撈出，再將花膠下入熱水鍋中浸泡1分鐘，撈出瀝乾待用。
3、義大利麵煮熟，瀝乾後擺入盤中墊底，點綴汆熟的蘆筍1根、炸至金黃的麵包1片。
4、鍋下榴槤汁燒至冒泡，下入鮑魚、花膠，加鹽、白糖調味，翻勻後出鍋裝盤即成。
榴槤汁調製：
貓山王榴槤（產自馬來西亞，顏色金黃，果肉嫩滑，味道甘甜，香味濃鬱）去皮取淨肉，入攪拌機打成泥，取出後與椰汁按照1∶1的比例混合入鍋，熬開即成。此汁需提前熬製，當餐用完。
編輯/張可丹 鄭美君
金牌課程檔期全部排定
鄭重承諾：一次學不會，可免費再學，只需支付食宿、原料等費用！
★ 餃子調餡技法&開店體系培訓
培訓內容：兩年加盟300家的「自助水餃」新模式遍地開花的四大優勢；水餃麵粉的特性（含水量、溼麵筋含量等）分析；東北水餃的和面方法；顛皮+抖氣的獨特包製手法；豬肉、牛肉、羊肉等母餡的配方及攪餡、打水方法；常用蔬菜餡料的初加工方法，包括西葫蘆、南瓜、胡蘿蔔等甜味蔬菜如何去除邪味以及芹菜去除特有中藥味的獨特方法等；數十款受眾廣泛的餃子餡料調製全過程；水餃館的成本控制及推廣策略。
時間：12月11-13日（火熱報名中）
費用：3900元
授課大師：劉躍銘
培訓地點：濟南
調餃子餡需要吊老湯？只需一小勺，葷餡香氣翻倍！
★ 上海小吃開店體系課程
培訓內容：火遍上海灘的小籠包（鮮肉、蟹粉）、生煎、大小餛飩、蔥油餅、南瓜餅、香煎蘿蔔包等12個品種；特色小吃店的成本核算和開店運營。
時間：12月13-15日（每3個月開班一次，名額珍貴，需提前報名！）
費用：3900元
授課大師：劉犇
培訓地點：濟南
一口鮮肉半口湯，用小籠包開個店，照樣年賺幾十萬！
★ 醉蟹+龍蝦+牛蛙培訓
培訓內容：一天就賣5000隻、即將風靡全國的熟醉蟹（大閘蟹的挑選、鑑別和初加工方法；醉滷汁的具體比例及調製方法）；四款火爆全國的小龍蝦系列（金湖蒜香龍蝦、十三香龍蝦、潛江油燜大蝦、長沙蒸蝦）；餐飲市場的新寵牛蛙系列（碳烤牛蛙、麻得跳牛蛙、特色牛蛙面）；加盟店超過4000家的爆款單品秘制花甲的製作方法。
時間：12月15-17日
1月15-17日
費用：4800元
授課大師：周慶
培訓地點：濟南
★ 成都串串開店體系培訓
培訓內容：串串香底料炒制、鍋底兌制流程；葷類食材（胗肝、胗把、青椒牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、排骨、肥腸、豬肺、雞翅尖、帶魚等）加工方法；蘸碟、油碟的製作方法；串串店的定位、選址、裝修、人員分工等經營管理知識。
時間：12月17-19日（培訓地點：濟南 費用：4800元）
1月21-25日（培訓地點：成都 費用：5800元）
授課大師：謝昌勇
一年開店5000家，小君肝在成都火了！
小君肝火遍成都，「謝老怪」把製作流程解剖給你看！
《中國大廚》川菜培訓強勢升級
★ 爆款川味招牌菜培訓
培訓內容：川式口味魚系列（酸菜魚、沸騰魚、美蛙魚頭、自貢鮮椒魚、泡椒大鯉魚、沙鍋河鮮魚）；椒麻石鍋系列（石鍋三角峰、石鍋酸辣牛蛙、石鍋仔姜魚）；藤椒系列（藤椒魚片、椒香脆鱔）；堂鍋寶火焰菜系列（魚、蝦、蟹、雞四選一）。
時間：12月19-21日
1月17-19日
費用：4000元
授課大師：劉全剛
培訓地點：濟南
技術大咖| 這裡有一招花錢都買不到的醃魚手法！
★ 外賣川味涼拌菜培訓
培訓內容：油滷系列（油滷所用香料的基礎知識和搭配；高湯吊制；油料的炒制）；經典紅油系列（夫妻肺片、口水雞、蒜泥白肉、紅油耳片）；四川泡菜系列（包括泡菜水的調製和養護方法、泡蘿蔔、泡青菜、泡雞爪、泡豬耳等）；川香川味系列（石鍋豆湯撈飯）；自貢冷吃系列（冷吃兔、冷吃鴨脖等）；鮮拌時蔬系列。
時間：12月21-23日
1月19-21日
費用：4000元
授課大師：劉全剛
培訓地點：濟南
七款川式涼拌菜，好吃到沒話說！
「爆款川味招牌菜培訓」和「外賣川味涼拌菜培訓 」兩項連報優惠價為7000元。
★ 湘式口味菜培訓
培訓內容：爆款流行菜品：平鍋臭桂魚、養生神仙鴨、汁水牛腩、燜鍋有機雄魚頭、外婆手工肉丸（涮鍋版）；經典湘菜：辣椒炒肉、剁椒蒸魚頭（酸椒版、醬椒版、黃金版等）；口味土菜：青椒薑母砂鍋雞、酸菜豬手、擂辣椒炒鱔魚、吊鍋口味排骨、鐵鍋肥腸拆骨肉、韭菜燜豆腐。
時間：12月23-25日
費用：4000元
授課大師：範智偉
培訓地點：濟南
★ 東北地鍋燉培訓
培訓內容：東北地區知名地鍋品牌「他五叔」看家菜品（五叔家的小雞、酸菜鍋、五叔燉排骨、特供查幹湖胖頭魚、滋補牛尾鍋、辣鍋鱘鰉魚、鵝你一頓）；兩款特色主食（酸菜糰子、奶香大花卷）；與地鍋燉堪稱「最佳拍檔」的精品涼菜（五叔大拌菜、涼拌洞藏酸菜心）；「他五叔」品牌運作、管理經驗；
時間：12月26-28日
1月24-26日
費用：4000元
授課大師：韓宏博
培訓地點：濟南
★ 羊湯+羊蠍子+紅燜羊肉技術培訓
培訓內容：主流品牌羊湯的配方和製作流程，羊蠍子火鍋、紅燜羊肉的煮製工藝以及香料配方。
時間：1月3-5日
費用：4000元
授課大師：楊建華
培訓地點：濟南
學會這四個細節，你的羊湯又濃又白！
年末回顧：羊湯製作的17個技術關鍵！
★ 金牌課程滷水+燻滷培訓
培訓內容：香料識別與選料技巧；廣式、川式、精武滷水的調製方法；北方燻醬、香滷雞等爆款產品的製作秘笈；滷水的保存、增香等後期處理；滷菜的製作。
時間：1月8-10日
費用：4000元
授課大師：李建輝
培訓地點：濟南
如何調鍋好滷水？八個妙招要記清，五個雷區需繞行！
巧用香料「五金剛」，調出一鍋好滷水！
★ 潮汕砂鍋粥技術培訓
培訓內容：十餘種小料的加工製作，以及鱔魚扇貝粥、肉蟹鮮蝦粥、生魚粥、排骨粥、鮑魚鮮蝦粥、鮮蝦魷魚粥等十款招牌粥品的熬製流程。
時間：1月10-12日
費用：4000元
授課大師：蔡樹海 辛樹欽
培訓地點：濟南
★ 烤魚+重慶江湖菜+重慶小面技術培訓
培訓內容：萬州烤魚的核心技法；香料的選擇；香辣、泡椒、豆豉、醬香、尖椒、酸菜、蒜香等流行的烤魚味型；雞當家、吃魚不下鍋、鬥地主、麻婆豆腐魚、沸騰霸道牛肉、泡椒醬香頂呱呱（牛蛙）、香鍋XO大蝦等火爆江湖菜的製作；新增火遍大江南北的重慶小面，讓你省卻幾萬元的加盟費！
烤魚+重慶江湖菜 費用：4800元
重慶小面+江湖菜 費用：4800元
烤魚+江湖菜+小面 費用：6000元
時間：1月21-24日
授課大師：吳朝珠
培訓地點：濟南
★ 驢肉火燒製作技術培訓
培訓內容：驢肉及內臟的不同初加工方法；香而不柴的驢肉的煮製、燜制過程；18種香料的特性、功效和詳細配比；蔬香料包的配製；比黃金還珍貴的老湯的養護；兩種驢肉燜子（精緻版和簡易版）的操作過程；用打火機一點就著、長達三米的火燒的製作方法演示。
時間：1月29-30日
費用：2600元
授課大師：孫恩佑
培訓地點：濟南
★報名電話：0531-87065151
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