秋天到了，這幾天降溫，此時正是進補的最佳時節，秋季也剛好是海鮮盛產的時候，有一種食材，剛好適合秋季進補，就是我們常吃的生蠔了，秋季的生蠔非常肥美，生蠔中含有豐富的蛋白質、鈣、鋅等營養物質，被人們稱為「海中牛奶」，可以很好地補充人體的營養，而且生蠔的脂肪含量很低，吃多了也不怕長胖。
生蠔的做法有很多，最常吃的還是宵夜攤上的蒜蓉烤生蠔了，味道非常棒，吃過一次就叫人念念不忘的，不過今天我們不做蒜蓉烤生蠔，而是將生蠔炒著吃，搭配蔥姜，一起炒制，吃起來更加美味，下面是蔥姜炒生蠔的具體做法，如果你也喜歡吃生蠔，就動手做一做吧。
食材準備：生蠔、生薑、小蔥、大蒜、小米椒、米酒、生抽、胡椒粉、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、市場買回來的新鮮的生蠔，將生蠔外殼衝洗乾淨，然後起鍋倒入適量清水，開大火煮開上氣後將生蠔放在蒸架上，開大火繼續蒸7分鐘，7分鐘後打開鍋蓋，生蠔的外殼已經全部打開，取出生蠔後放涼，然後將生蠔肉挖出來，用清水再清洗乾淨，瀝乾水分備用；
2、將其他食材準備好並清洗乾淨，生薑切成薑絲，大蒜去掉外皮後切成薄片，小蔥切成小段，小米椒切成絲備用；
3、先調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入適量生抽、胡椒粉、澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻後料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的蒜片、蔥白、薑絲，開中小火不斷翻炒爆出香味，然後倒入蒸好的生蠔，開大火不斷翻炒將生蠔中的水分炒幹，炒出香味，大概炒30s左右加入少量米酒，翻炒幾下；
5、倒入提前調製好的料汁以及蔥綠、辣椒絲，繼續開大火不斷翻炒，炒至湯汁濃稠後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常蔥姜炒生蠔就做好了，生蠔鮮嫩入味，湯汁鮮香味美，非常下飯好吃。
小貼士：
1、生蠔洗淨外殼直接上鍋蒸幾分鐘，這樣生蠔外殼就直接打開了，很容易就取出生蠔肉。
2、炒制生蠔肉的時候全程要用大火快炒，這樣可以減少炒制的時間，生蠔炒久了肉質會變老，口感就會差好多。