被人「誤解」最多的魚，全身是寶，比甲魚營養，5元1斤都沒人買！它就是草魚了，很多人一定都還不知道吧，草魚是生活中最常見的一種淡水魚，河流湖泊中都能見到它的身影，正是因為草魚繁殖的多，而且價格特別低，所以其營養價值不引人注意，讓人「誤解」很深，營養師大喬曾說過，在古代草魚是不可多得的補品，比甲魚營養還高，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，可以補腦益智和增強免疫力，老人小孩都要多吃。下面小編教給大家的就是麻辣水煮魚的做法，肉質鮮嫩而不油膩，滋補又開胃，快來看看吧
麻辣水煮魚
By 松鼠魚77
配料：
2斤以上的草魚 1條、黃豆芽 300克、郫縣豆瓣醬 1大勺、生抽 2勺、老抽 1勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 適量、澱粉 1勺、精鹽 適量、麻椒 1小把、蔥姜 適量、幹辣椒 適量、料酒 2勺
烹飪步驟：
1.草魚刮鱗、挖腮、去掉內臟，清洗乾淨，然後將魚頭切下。順著脊骨取下來兩片魚肉。
2.魚肉去掉中間的大刺，從尾部開始，切成蝴蝶片。所謂蝴蝶片，就是連切兩刀，中間一刀不切斷。切好後清洗一遍，加鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉抓勻醃製10分鐘。
3.黃豆芽清洗乾淨後，下水焯燙熟。撈出來放在盆子底部。
4.醃製好的魚肉放入開水鍋中汆燙一下，去掉腥味。
5.魚頭魚骨放在豆芽上，魚肉放在最上面。
6.炒鍋燒熱倒油，油熱後下入郫縣豆瓣醬、麻椒、蔥段。薑片炒出香味。
7.加入1大碗清水，燒開後倒入魚肉中。
8.炒鍋洗淨燒熱倒油，小火把幹辣椒段慢慢炸香，趁熱倒入裝魚的盆中。
9.有香菜的話再撒點香菜點綴一下就可以上桌了。
烹飪小貼士：
選購技巧1、觀魚形：汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、掐魚肉：新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
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