夏天燒烤季，非常流行的一句話就是：
「沒有什麼事是一頓擼串解決不了的。」
那麼到了冬天，就應該變成：
「沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的。」
火鍋在黃小廚的工作餐中出鏡機率特別高，滿滿一桌的食材，三個不同口味的鍋底，所有同事都圍坐一起，一邊嬉笑逗鬧，一邊停不下手中的筷子，吃到開心的時候還會點評一下今天的食材。「今天的這個大白菜真不錯，在辣鍋中煮過也蓋不住這個大白菜的甜味。」這位同事話音剛落，一群人便跟著點頭，還沒吃到的白菜的同事立馬把筷子伸向鍋中尋找白菜。
大家對白菜的喜愛，再次驗證了那句老話「百菜不如白菜。」今天黃小廚為大家分享一道非常簡單的白菜燉豆腐，做好之後再搭配一碗蛋羹一份烙餅，幸福感爆棚。
黃小廚的白菜燉豆腐
材料
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豆腐/白菜/鹽/海米（乾貝/幹蝦）
白胡椒粉/香油/薑片/水
步驟
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❶
滷水豆腐切塊，焯水去豆腥味。焯水之後一定要放在熱水中泡著，避免豆腐黏在一起。
❷
大白菜洗淨撕成段，儘量不用刀切。
❸
海米（乾貝/幹蝦）用熱水泡發，然後單起一鍋倒入食用油加入薑片進行煸炒，等炒出香味後加入熱水製成高湯。
❹
將高湯倒入炒鍋，加入豆腐和白菜進行慢燉，加入食用鹽進行調味。
白菜燉豆腐第二種做法
步驟
——
❶
滷水豆腐切塊，焯水去豆腥味。焯水之後一定要放在熱水中泡著，避免豆腐黏在一起。
❷
大白菜洗淨撕成段，儘量不用刀切。
❸
海米（乾貝/幹蝦）用熱水泡發，然後單起一鍋倒入食用油加入薑片進行煸炒，等炒出香味後加入洗淨的白菜，用慢火把白菜中的水分逼出來。
❹
加入豆腐，根據鍋中的湯汁的多少再加入適量的清水進去，進行慢燉。
❺
起鍋前加入鹽、白胡椒粉、香油。
黃小廚的青蛤蒸蛋
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材料
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雞蛋/清水/蛤蜊
蔥/薑片/香油/
步驟
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❶
白蛤蜊放入冷水中，滴入幾滴香油，泡上幾個小時讓蛤蜊把沙子吐淨，然後洗淨備用。
❷
清水中放入蔥、姜燒開，把蛤蜊放進熱水中焯水。蛤蜊開口後，就把蛤蜊撈出來備用。
❸
雞蛋打入碗中攪拌，焯蛤蜊的水放涼之後加入蛋液中，蛋和水的比例是兩份蛋一份水。
❹
找一個空碗，碗底抹上香油，將蛤蜊放進去。找一個篩子，將雞蛋液過篩加入裝有蛤蜊的碗中。
❺
蒸鍋裝水燒開，將裝有蛋液的碗放在蒸鍋裡，用錫箔紙臨時做一個蓋子扣在碗上。蓋鍋蓋大火蒸10分鐘，出鍋後淋上香油。
美食家蔡瀾在《食材字典》中寫道：「白菜，所有蔬菜中最普通的一種，中國老百姓喜歡，日本料理不能缺少，韓國人不可一日無此君。」日本的壽喜鍋，韓國的辣白菜火鍋都少不了大白菜君，這個周末吃過了白菜燉豆腐，就再來嘗試一個進階版的吧~
日式壽喜鍋
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材料
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日式米酒 / 味醂 / 白糖 / 醬油
烏龍麵 / 大白菜 / 胡蘿蔔 / 蔥 / 牛肉片 /香菇
豆腐 / 金針菇 / 蒿子稈 / 生雞蛋 / 赤砂糖
步驟
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❶
將1杯米酒，1杯味醂，1/4杯白糖，1被醬油倒入小的煮鍋中煮沸，醬汁沸騰後立馬關火備用。
❷
煮鍋中加入清水煮沸，將烏龍麵倒入鍋中，煮熟後把烏龍麵撈出放入裝有冰塊大碗中，冰鎮後撈出控水放入盤中備用。
❸
將大白菜、蒿子稈洗淨切成5釐米左右大小的段；大蔥切片；金針菇去根洗淨分成小把；新鮮的香菇洗淨去頸；豆腐切塊；胡蘿蔔切片雕花；魔芋絲洗淨控水。
❹
將壽喜鍋放在可攜式的煤氣爐上加熱，倒入植物油將牛肉片放入鍋中炒制，灑一勺紅糖在牛肉上，等牛肉變色後用筷子翻炒。
❺
倒入一杯剛才調製的壽喜汁和1/3杯清水壽喜鍋中，再把剛才準備的壽喜鍋食材擺在鍋中，擺滿之後蓋上蓋子。等鍋中的水沸騰之後，打開蓋子關小火慢慢煮，直到把食材煮熟。把一個新鮮的生雞蛋在碗中打散，然後把煮好的食材沾著蛋液，就可以開吃了。
韓國辣白菜火鍋
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材料
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午餐肉 / 蘑菇
西葫蘆 / 辣白菜 / 豆腐 / 魔芋絲 / 韓國辣醬
步驟
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❶
將西葫蘆去皮切塊，辣白菜切段，豆腐切塊，蘑菇洗淨切片，午餐肉切塊，魔芋絲洗淨控水。
❷
把香菇鋪在火鍋鍋第一層，第二層碼上西葫蘆，最後一層把豆腐、午餐肉、辣白菜、魔芋絲碼在最上面。
❸
在鍋中加入清水和辣醬，蓋上蓋子煮到水沸騰後，打開蓋子關小火煮到食物都熟透就好。煮的過程注意攪拌，小心糊鍋。
黃小廚愛喝點小酒這事，大家都知道，微信後臺也經常能收到不少酒友，特別是女性酒友所提的跟酒相關的問題。看到這些問題，黃小廚一直都等著找到一款兼具文化與品質，尤其是適合黃小廚女性酒友的好酒，在這個格外寒冷的冬天裡，相邀一起分享喝酒的樂趣。
紅泥小酒爐，能飲一杯無。歡樂時酒可以助興，傷痛時酒可以消愁。熱愛酒精卻怕喝醉的你，當沒有工作沒有應酬獨自一人宅在家中，或者邀請幾位閨蜜在家裡開個派對，又或者請他到家做幾道小菜，溫一壺羋酒，選一部電影，一杯暖酒下肚，驅走了身體和心底的寒氣，更讓感情在微醺中升溫。
【羋酒】第一階段預售將於本周日告一段落，感謝大家的支持與厚愛。12月10日左右開始陸續發貨，已經下單的小廚敬請期待吧，還沒下單的小廚請隨時關注下一階段的預售信息。
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