陝西省渭南市大荔縣的「滿漢全席」——「九品十三花」名不虛傳，定叫你看得眼花繚亂，吃的是心花怒放，回味的是鄉愁、鄉韻和文化。
九品十三花歷史悠久，源遠流長，其起源於文化底蘊深厚的大荔縣兩宜鎮高明村，流行在大荔民間的請客吃席，到了90年代，當地有名的酒樓最早把高明原生態「九品十三花」引進到大荔縣城的餐桌上，讓食客嘗到具有農村大眾特色又不失大雅的美味。隨後，美食「九品十三花」紛紛被各大賓館、食堂引進，走出了大荔、聲譽全國，成為陝西東府宴席菜品一絕，到了大荔不吃「九品十三花」可以說是一種遺憾。
據老人們回憶，很多年以前，大荔高明一帶的一戶農民給自己的兒子結婚，卻因日子清貧，為擺席發愁。村子裡一個擅長烹調的農婦得知真相後，提議用自己生產的各種蔬菜和家禽，製作出十三道涼菜和九碗熱菜。客人吃後讚不絕口，就問她這有什麼說法，她急中生智，稱之為「九碗十三花」。「九碗」代表著長長久久，「十三花」代表著娶到像鮮花一樣的媳婦。
隨著時代的發展，以「品」代「碗」，「九品十三花」漸漸遠近聞名，是招待貴賓的重要方式。其特點是以秦菜風味為基調，增添新原料、新款式，「九品十三花」以豬肉、牛肉、海參、河蝦、黃河鮑、海蜇、金錢菇、海帶、木耳等20種原料為主，經炒、爆、炸、滷、拌、醃、扒、燒、蒸、燴等技法製作而成。口味鹹鮮、鹹甜、酸辣等複合型搭配，老少皆宜，口味極佳。
「九品十三花」吃飯有講究，用餐講究，開席前先以茶待客，餐桌上有四種茶果、四種水果、四種幹點，中間點心擺出四方形，稱之為「事事如意」或「四季來財」，點心代表著吉星高照，步步高升。
等到正席開始後，先上來十三個涼菜，即為「十三花」，也是涼菜，就是喝酒的下酒菜。十三個涼菜中，最具大荔代表性的有水磨絲、油炸豆腐絲、麻醬精肉，配以紅蘿蔔絲、蓮菜、海帶、石花菜、海髮菜等多種菜餚。同時，把涼菜由一個大品菜汁中攪拌改為每人一個汁碗，食客根據個人的不同口味，加入自己喜歡的酸、辣、鹹、淡佐料，蘸著汁子吃得有滋有味。
最後，那最具代表的「九品」上桌，熱菜燴魷魚、帶把肘子、酸辣肚絲、酸味肚吊、泡油糕、蜜汁軲轆、生汆丸子，配以黃燜雞塊、黃燜魚塊、銀耳湯、大燒等菜品悉數亮相，叫你吃得順心如意，豐富多彩，都美在不言中。
大荔「九品十三花」（本文圖片由李世居提供）
「九品十三花」菜品展示
群眾欣賞「九品十三花」
「九品十三花」中的十三花
大廚正在擺盤
編輯：融媒體