「無錫」位於江蘇省，古稱梁溪、金匱，被譽為「太湖明珠」，處在長江三角洲平原腹地，這裡的小籠包帶有甜味，是江蘇無錫的一道傳統小吃，深受無錫人的喜愛，現在旅遊業逐漸發展起來，無錫小籠包也成為遊客必點小吃，也逐漸被大家所熟知。無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以緊酵皮薄、餡多滷足、鮮嫩味香而譽遍滬、寧、杭一帶，乃至衝出國門，走向全球，是太湖之濱山水名城無錫的傳統名點，已有百年歷史。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，鮮糯可口，具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩等特色，深受老百姓喜愛。
清晨第一聲鳥鳴，第一縷陽光灑下，勤勞的無錫人就忙碌起來了，街頭巷尾的早點攤販開始張羅著生意，「一籠小籠，一杯豆漿」、「好嘞~稍等」……這樣的對話頻繁，這樣的早點是無錫人一天動力的源泉！無錫小籠包餡心湯汁醇厚固然是一個特點，其實包子緊酵皮薄也是一個重要特點。所謂「緊酵」，並不是不發酵，而是控制酵母的量，讓包子皮有一定的韌勁，正因為如此，包子即便是冷了重新蒸熱，包子皮也不會破爛松垮。小籠包的另一個特點，當然是「小」。大小不過八分許，放在湯匙裡，顫顫巍巍，輕咬慢啜，饒有情味。如果是要裝簍帶走，小籠非要等涼透不可，否則皮子粘在一起，再蒸了來吃就皮破汁漏，頗煞風景了，裝小籠的簍，以前一般是竹篾做成，盛放小籠的時候，則以老荷葉襯覆之，取其清香之意。現在則是塑料仿製，內裡的襯覆也變成了油紙，非復當年意趣了。
出了無錫，小籠便不是小籠包的味道。因為小籠包的名氣，在全國各地都有各種打著「正宗」招牌的小籠包店，但味道沒有一家真的能做到地道正宗。一個完美的小籠包需要一張儘可能薄的皮，和儘可能多的餡。小籠包的皮是相當講究。要用不發酵的麵粉做皮開粉，而且一個饅頭的褶子要求在25到32個之間。褶子口要閉合，饅頭皮要薄，一兩麵粉可以做八個左右。肉餡不應該摻入蔥末，薑末則少許。鮮肉是當天的新鮮夾心豬後腿肉斬成，瘦四肥一，肉餡手工細細剁成。無錫的小籠包以皮薄滷多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶，具有「夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩」的特色。
無錫小籠包就是薄皮加純肉，皮薄、湯汁飽滿、肉質鮮嫩，薄薄的皮晶瑩剔透，包裹著滿滿的肉餡，入口鮮香不油膩，可以說是十分滿足了。小籠包端上來，皮薄，晶瑩剔透。取一小碟，倒入少許玫香醋和嫩薑絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，咬上一小口，慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，甜甜的滷汁流進嘴裡，划過喉舌，淌進胃中。隨著時代發展，無錫小籠包裡面的餡也變得多種多樣，其中最著名的還是「蟹粉小籠」，用蟹肉、豬肉餡料製作而成的，這一口咬下去，你就能感受到它的鮮美，吃起來滿口流香，是一道非常美味的小吃，一點兒也不比「蟹黃湯包」差。小夥伴們，無錫小籠包，鮮糯可口，味鮮不油膩，你吃過嗎？
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺「網易號」用戶上傳並發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.