01.不吃辣椒成了我的煩惱
我已經被問過無數次了，「你居然不吃辣椒，到底是不是真的四川人啊？」
「我媽媽做菜不放辣椒，我從小就不吃辣。」我只能把這口鍋甩給我老媽。然後尷尬又不失禮貌地笑笑，內心飄過一千隻烏鴉。
真當我們四川人是辣椒蟲啊，辣椒醬拌乾飯、辣椒汁兒當飲料？還能不能允許有一兩個特例了？但我發誓，姑娘我確確實實、千真萬確是個土生土長的四川人。
不吃辣這件事，還真成了我的煩惱，不止外地的朋友笑話我，連本省熟悉的朋友也要打趣我。
18年年底，一個高中時的同學從北京回老家，路過成都。多年未見，我們約著一起吃了個飯。在二仙橋的某個龍頭美蛙店裡，點了一鍋微辣的牛蛙火鍋。我想著我這位同學在北京待久了，可能吃不了太辣，跟我差不多吧，只能點微辣了。
結果你們猜怎麼著，上菜以後，我剛嘗了一口，就再也下不去筷子。一股辣味從舌頭蔓延到整個口腔，緊接著血液從腳底板蹭蹭地竄上了腦袋，辣得我漲紅了臉。
那一刻我真得懷疑人生，這微辣也太厲害了吧？於是我趕緊關心北京回來的那位，問他辣不辣。他瞅了我一眼，一臉不可思議的表情，「一點兒也不辣呀，你一直呆在成都還吃不了辣？」我看著他，把一鍋牛蛙吃得乾乾淨淨，小骨頭整整齊齊地摞成一座小山。
後來我也試著訓練自己吃辣，不過每次都以失敗告終。吃一點兒就得狂喝水，吃辣的本事沒練出來，火鍋店倒是熟悉了不少。而我的水平，至今也只停留在微辣的段位。好吧，我投降，我放棄。
02.吃辣椒是四川人的常態
絕大部分的四川人喜歡吃辣，主要還是由於四川的地理氣候和歷史的影響。
四川的地勢就像一個碗，中間低四面高，被崇山峻岭包圍。這裡四季分明，分明到什麼程度呢？且聽姑娘細細道來。
夏天溼熱，空氣中水分子含量飽和，熱出了汗也不容易蒸發，黏在身上特別難受。如果碰上雨後，你若出門街上，膝蓋以下全部能感受到一股股的熱氣，活像蒸桑拿。
冬天呢又特別陰冷，衣服很難晾乾。要是出上一天大太陽，大家都跟逢年過節兒似的開心。生活在四川的北方人都有一個體會，北方天再冷風再大，只要穿嚴實點，毛衣棉褲羽絨服一安排，就不會感覺到冷了。
但是在四川你穿得再多，都不容易暖和，那個冷呀，簡直像從身體裡面往外散發。武俠小說裡中了寒冰掌，怕就是這番滋味了。
而春天和秋天，本應該是很舒服的兩個季節，但這兩個季節被冬夏擠得越來越短，來得晚、去得早。四川的四季分明，就快要變成兩季分明了，除了溼熱、就是溼冷。
也正因為這樣的氣候，溼氣重，陽光少，陰雨綿綿。大家吃辣椒是為了驅寒去溼，辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質，吃了辣椒能使人心跳加快，汗腺打開。冬天吃辣椒身體會感覺暖和起來，夏天吃辣椒可以排除體內的溼氣。
除了氣候條件的影響，還有一個歷史因素。四川地處山區，道路崎嶇。李白在《蜀道難》裡吐槽四川的山路：蜀道難，難於上青天。翻譯過來就是：哎呀呀,真是太高了，攀越蜀道真TM比登天還難！
早期的時候，四川的交通極為不便，勞動人民生活艱辛，飯菜缺油少鹽。只得用酸、辣來調味，長此以往，形成了能吃辣椒、愛吃辣椒這一種特殊的飲食習慣。
橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。也許在北方不適合吃太辣，但至少在四川，適當的吃辣椒確實有助於調理身體。一方水土養一方人，辣椒，成了川菜的靈魂，也成了四川人故土的記憶。
03.要練此功，先幹50個朝天椒
那麼話說為什麼我吃不了辣椒，這個鍋真是我媽媽的。我從小吃著媽媽做的菜，她幾乎只會放油和鹽，蔥姜蒜都很少，更別說辣椒了。那可是真正的純天然無添加。她一輩子的的理念都是：吃辣椒上火，清淡點好。
直到我長大以後在學校吃飯，才嘗到了一點不同的味道。我甚至懷疑，我體寒的毛病就是小時候沒吃辣椒導致的。
對於能不能吃辣，也不是天生的，也是可以通過訓練改變。美食文化無國界嘛，在成都，就有個很出名的外國人，名字叫江喃。他旅居成都二十年，因為喜歡四川的美食和辣椒，留在了成都。他曾經參加「辣王爭霸賽」，一連吃了50個朝天椒。沒錯，是朝天椒！
這個必須得科普一下：朝天椒是對椒果朝上或斜朝上生長這一類辣椒的統稱，四川方言裡叫做：天炮兒辣椒。朝天椒中的小米辣，是目前種植和使用最廣泛的辣椒之一。江喃能一口氣吃下50個小米辣，本姑娘著實佩服，反正這是我一輩子也不敢挑戰的事情。
在此也要奉勸大家，辣椒雖好，適可而止，如果沒有一個強大的鐵胃，江喃的吃辣椒的方法可不值得推崇。至於我呢，寧願做個假的四川人，對於吃辣這件事，大大方方認慫便是了。
本文由夏葉微搖原創，純屬嘮嗑，你還想了解四川的哪些故事，歡迎留言評論。