10分鐘就做完，香辣金針菇，有手就能做好吃，鮮香麻辣，特下飯
今天我們來看一道簡簡單單的家常菜，香辣金針菇。這個金針菇的味道我是想和外面賣的成包的金針菇做成一樣的，所以裡面加入了一點點醋。不喜歡的可以少放。
並且我們是在家裡面。所以不要太多的鹽來增加防腐的時間，所以不會像外面賣的一樣做的特別鹹，主要凸顯的味道還是辣椒的香氣和裡面夾雜著的，配料的香辛味。
這道菜就是一個簡單的家庭下飯小炒，晚上回家想快點吃飯，就適合做它，10分鐘就能做好。所以優點很明顯，就是簡單，下飯而且還有營養。因為金針菇本身胺基酸含量就要高於其它菌類，常食可以防止潰瘍病。而且還含有一些抗癌作用的多糖，比菠菜含量高20倍的鐵，和許多的纖維質。
但反觀缺點也同樣明顯，因為只有一種食材，所以比較單一，缺少選擇的多樣性。但好在是麻辣味道，麻辣可以促進人的食慾，縮短吃飯時間，所以這個缺點也不算太嚴重。
【菜品名稱】：香辣金針菇
【所需食材】：金針菇一把（300g），蔥一根，生抽醬油一勺，糖一勺，蒜適量，辣椒醬一勺，陳醋一勺，鹽適量，胡椒麵一勺。
【烹飪步驟】：
1、首先來準備一下料汁。碗中加入生抽醬油一勺上色提味，糖一勺增鮮，中和醋的酸味，醋一勺增加風味（可省），鹽適量調味，適量清水攪拌均勻。
2、金針菇切掉根部之後清洗乾淨，如果覺得不放心的還可以先把金針菇焯一下水。
3、蔥姜改刀切碎備用。家裡有蒜的還可以準備適量蒜末
4、鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時候加入蔥姜蒜下鍋爆香，炒香之後加入一勺辣椒醬炒出香味。
5、接著加入先前準備好的烙至下鍋，飯後炒均勻。
6、然後加入金針菇下鍋翻炒，炒出香味和金針菇裡面得到水分。然後小火慢燉10分鐘左右入味就可以出鍋了。
7、撒上適量蔥花當做點綴，最後撒上一勺胡椒麵，翻炒均勻之後就好了。
炒好的金針菇放到米飯上面，紅潤的湯汁慢慢浸透到米飯裡面，更加顯得米飯的額晶瑩剔透，吃一口，首先佔領味蕾的是辣，但不是刺鼻的辣，而是柔和的香辣。金針菇依舊勁道有嚼勁，雖然裡面沒有入味，但外面卻裹滿了湯汁，依舊滋味濃鬱。這就是米飯殺手。太下飯了。
【烹飪總結】：
1、家裡面沒有辣椒醬也可以加入辣椒麵和一塊大料下鍋炒香，炒出香味。
2、翻炒金針菇的時候一定會出水，而且金針菇也不怕長時間的烹飪，所以到最後可以大火多收一會汁，湯汁越濃，味道越好。
在這裡十分感謝大家抽出時間閱讀完，每一份閱讀都是一份支持，再次感謝
文案編輯：見聞美食一看就會