周末了，大家都忙著開趴體~那麼我們就來說說最受歡迎的趴體食物——披薩
圖：dodocook.com
關於現代披薩的起源，公認是義大利的那不勒斯（也另外流傳著一個美麗的故事，說馬可波羅回到義大利後想吃中國的蔥花餡餅，然後描述給那不勒斯廚師，最後誤打誤撞成了披薩……聽起來怎麼這麼牽強呢_(:зゝ∠)_），後來漸漸風靡全世界，全世界人民在熱愛披薩的同時紛紛加入了地方特色（尤其是美利堅人民），發揮了無限的創造力，於是就有了各種形狀、薄厚、餡料（深盤、薄脆、芝心……）的多姿多彩的披薩亞種。
各種各樣的披薩 圖：parade.com
然而在許多義大利人民的心中，只有那不勒斯披薩才是真正的披薩，以至於在1984年，成立了一個叫做「正宗那不勒斯披薩協會(the True Neapolitan Pizza Association)」的非盈利組織，專門負責促進和保護那不勒斯披薩的發展。（為什麼想起了沙縣小吃和魚香肉絲）2009年，在義大利政府的要求下，那不勒斯披薩還被認定為歐盟傳統特色保證菜餚（TraditionalSpeciality Guaranteed dish）。
正宗的那不勒斯披薩一般指兩種，即瑪格麗特(Margherita)和瑪瑞納拉(Marinara)。兩者的主要餡料配置都非常簡潔，前者為番茄、乳酪和羅勒，後者為番茄、乳酪、大蒜和薄荷屑。
瑪格麗特披薩是用一位女王的名字命名的，我們的女神茱莉亞羅伯茨在《飯·禱·愛》裡遭遇中年危機的時候吃的就是它，還是在一家1870年的老店（Pizzeria Da Michele，據說好吃不貴，非常有名）。
電影《food · pray · love》
正宗瑪格麗特披薩的原材料十分考究，需選用飼養在義大利坎帕尼亞或拉齊奧沼澤的水牛產出的（歐盟的保護法定產區）馬蘇裡拉奶酪，以及義大利維蘇威火山南部平原的新鮮San-Marzano品種番茄，以及義大利原產的特級初榨橄欖油和鮮羅勒。
說到此處，千萬不要以為瑪格麗特披薩是奢侈的食物，因為它對於義大利人民來說，就像是煎餅果子和天津人民的關係。
圖：cbc.ca
出於原料的要求和對正宗那不勒斯披薩協會的尊重，我們還是學學「不那么正宗」的瑪格麗特打滷饢的做法吧，畢竟原材料很親民，製作方法簡單，還美味喲。
【原料】
高筋麵粉
150克
酵母粉
3克
鹽
4克
橄欖油
5克
水
100克
番茄醬
適量
聖女果
2-3個
水牛奶酪（馬蘇裡拉）
100-150克
羅勒
適量
【做法】
1、餅胚製作：先將酵母粉化開，混合麵粉、鹽、橄欖油、水，揉成光滑麵團，發至約2倍大小時製作餅胚。
2、塗抹餡料：將番茄醬均勻塗抹，依次鋪上奶酪、聖女果片、羅勒葉片
3、烤製成型：烤箱提前預熱，置於中層，200度上下火烤15分鐘即可。
【TIPS】
一些瑪格麗特披薩的龜毛製作要點，看心情使用：
1、做餅胚的時候，切不可使用擀麵杖，不然會破壞餅皮的口感，一定要先捏出一圈厚邊，然後再由麵餅中心通過按壓、拉伸和拋甩，直至合適尺寸。
2、先預熱好烤盤（或者專用的披薩石板），可以有個完美的脆底。
3、抹好披薩醬後，使用成片狀的馬蘇裡拉，而不是碎屑。
最後，吃披薩的時候，記得利用高斯絕妙定理，這樣才夠優雅哦。
圖：Aatish Bhatia
所長說
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