發這篇文章的時候地攤話題熱度已經沒那麼熱了。不算蹭話題哦，呵呵。不過，紅火的地攤想擺起來的話得有一個適合的項目啊。滷水就是一個好項目，比如滷雞爪，做法簡單，又好吃。花費時間又不長。除了擺攤在家當正餐或者當零食都很好，喝著冰鎮啤酒，啃著雞爪追劇，生活不要太美好。
原料：
雞爪一斤
調料：
八角2個，花椒10克，桂皮一小塊，香葉4片，草果2個，公丁香1個，幹辣椒6個，良姜1個，小茴香10克，料酒一勺
做法：
1.雞爪洗淨，放鍋裡，加涼水
2.調料放好，用一個紗布裹起來。
3.準備一碗冰水，最好把冰塊也放進去。（這是把牛奶凍起來的樣子，我把它當成冰塊使用了）
4.雞爪加料酒煮10分鐘（這個是肉雞爪，不能煮太長時間，否則浸泡的時候會出膠質）撈出衝涼，迅速放進冰水裡過涼。
5.準備一鍋清水，把調料包放進去煮30分鐘，把調料味道煮進去。煮好後放入比炒菜多的鹽和適量味精。趁這個時間把雞爪的指甲剪掉。
6.把過涼後的雞爪放進料水裡浸泡，放入冰箱冷藏4-5個小時即可。把雞爪從料水裡撈到盤中再利用雞爪上的餘汁放入冰箱冷藏一夜更入味。既有嚼頭又軟又筋道
這才是雞爪正常的顏色。有泡椒雞爪都用福馬林泡過的，顏色很白，不正常，所以，最好在家自己做，美味又健康
說明：
桂皮要用好，桂皮一小塊可以增香，用的多了會苦，還不如不用。所以，一小塊足矣。公丁香比母丁香味道濃，不能用多，和桂皮一樣，多了不如沒有，以前我沒用過丁香，這次試著用1個，香味濃鬱。不可放多，多了味道會很怪肉雞爪不能煮時間長，因為要用料水浸泡，時間長了膠質出來了，料水也混濁。肉雞爪浸泡時間不長的話味道會不到位。我撈出來放入冰箱再冷藏味道會大不相同。這個可是實踐出來的哦。雞爪有的就不入味，因為他們不敢浸泡時間長，有一天我買的一家做的檸檬雞爪就不入味，他沒有再冷藏讓他入味。所以，您買的不管什麼味道的雞爪如果不入味 的話也可一樣冷藏後再吃，可以試試看啊5.滷雞爪的調料水我又趁著蒸玉米的時候蒸了幾個雞蛋放進滷水裡，不要太好吃。（我把雞蛋剝皮了後放進去了，滷得快，吃了一個後才拍的照片）