出品 | 哇哦科技
責編 | 小小土豆
米其林餐廳——進入年底，關於旅行的消息紛至沓來，但其中最重要的一條，當屬在12月初在日本發布的《2017 東京米其林指南》。
——vision
不出意料，東京繼續蟬聯世界上米其林星星數最多的城市，共有 227 家餐廳獲得米其林星級評價。其中，12 家餐廳摘得三星，54 家餐廳上榜二星，一星餐廳則有 161 家。
12月2日《東京米其林指南》在千呼萬喚中正式對外發售了，今年入選的餐廳名單，其實跟去年相比整體變化不是很大，高質量的餐廳大多保持著原有水準。
不過，變化肯定是有的。今年有12家餐廳上榜三星，比去年少了一家。其中有4家，已經連續十年獲得三星，他們是：①「かんだ（神田）」 ②「すきやばし次郎本店」 ③「Joël Robuchon」 ④「Quintessence」。
除了三星二星一星，別忘了米其林還有個注重性價比的「必比登美食推介」！今年入選的有315家餐廳，人均消費都低於5000日元（約合人民幣300元）。
特點：主打日本料理，店名「龍吟」取自「龍吟雲起」
龍吟的料理非同一般的日本料理，主廚山本徵治希望既保留日式料理的傳統烹飪規則又能推陳出新。
山本徵治認為烹飪精髓之所在就是食材的季節性，按季食用食材才遵循自認的法則，烹飪出的菜品才能美味。
他樂於嘗試前衛元素，給烹飪增添更加個性的風格，比如通過日本傳統的方式，利用墨魚汁來繪製餐盤。
山本徵治經常前往歐洲與廚藝界交流，也將分子廚藝帶入傳統日本料理。
他樂於添加一些時髦的元素在菜品中，比如「站立」的香魚，不像一般香魚都是「躺著」上桌，龍吟的香魚竟然可以「站」在盤上，美食盛宴瞬間變成一場近距離的生動美食表演。
特點：主打河豚料理
「山田屋」從日本明治時代就開始烹製河豚料理，這家是東京分店，也是米其林三星餐廳中唯一一家專門製作河豚料理的餐廳。
他家的厚切河豚刺身，搭配自家制的柑橘醋無比美味。
還有用鄉土料理中的黃飯加炙烤過的河豚白子做成的握壽司，以及用各個美味（且安全）的部位煮製的河豚鍋，都是他家值得品嘗的菜式。
ADD | 東京港區西麻布4-11-14 Fleg 西麻布 Vierge B1F
TEL | 03-3499-5501
人均 | 24,840-35,640日元（套餐範圍）18,000-28,000日元（單點）（服務費 10%）
座位 | 13桌
官網 | www.azabu-yamadaya.jp
特點：主打法式料理
主廚兼創始人岸田周三曾在法國修習廚藝，並深受法國餐廳「Astrance」的影響。
他最重視的就是食材挑選、火候和調味。
旨在使用最新鮮的食材和配料來烹製食物，絕不使用昨天剩下的材料，尤其魚鮮與肉類的烹飪火候令人驚嘆。
ADD | 東京品川區北品川6 - 7 - 29 GARDEN CITY品川御殿山1F
TEL | 03-6277-0090
人均 | 10,260日元（早）21,600日元（晚）（服務費 10%）
座位 | 6桌
官網 | www.quintessence.jp
ジョエル·ロブション（Joël Robuchon）
特點：主打法式料理
這間Joël Robuchon，是在東京惠比壽Garden Place中央一棟法式建築的2層。
這家聞名世界的餐廳，是以主廚Joël Robuchon的名字命名，他也被稱作是世界上擁有最多米其林星星的男人。
在這裡你能享受到各種精湛美妙的法式料理，和頂級的法式服務，就整體環境而言，絕對令你不虛此行。
ADD | 東京目黑區三田1-13-1 恵比壽GARDEN PLACE內
TEL | 03-5424-1347
人均 | 10,000-42,00日元（早）24,000-42,000日元（晚）（服務費 12%、包間 15%）
座位 | 30桌
特點：主打日本料理
店主牧村彰夫希望提供的，是令你用完餐後「能夠記得吃過什麼」的料理。
也因為此，他家的每道菜餚中通常不會加入太多種食材。
比如將花5個小時蒸製的鮑魚搭配生海膽，再淋上鮑魚肝做的醬汁，或是用煎茄子搭配烤牛肉，大多都是僅由兩種素材組合而成的料理。
「鯛魚茶泡飯」也是招牌之一，去的時候務必試試。
ADD | 東京都品川區南大井 3-11-5
TEL | 03-3768-6388
人均 | 16,200-19,440日元（服務費 10%）
座位 | 8桌
すきやばし次郎 本店（Sukiyabashi Jiro Honten）
特點：主打壽司
想必不用贅言了，「壽司之神」小野二郎的這家店，到今年為止已經連續十年獲得米其林三星餐廳的榮譽，可見其十年如一日地保持著頂級水準。
但這家店預約非常困難，先做好心理準備。
ADD | 東京中央區銀座4 - 2 - 15塚本素山大廈 B1F
TEL | 03-3535-3600
人均 | 32,400日元（早）32,400日元（晚）
官網 | www.sushi-jiro.jp
特點：主打壽司
一家美味與藝術並存的餐廳，環境安靜典雅。
餐廳裡面有壽司計數器，吃掉一個才會再握一個，過程行雲流水，仿佛是將食材變成藝術的即興作品。
在這裡可以吃到最優質的壽司，還可以品味到不同季節的甜品。
夏天有「海膽布丁」，冬天則是「紅酒煮鮟鱇魚肝」，每一份食物都是別出心裁的，讓人吃了之後放鬆愉悅。
ADD | 東京中央區銀座8-7-19すずりゅうビル3F
TEL | 03-6253-7331
人均 | 27,000日元（服務費 10%）
座位 | 4桌
官網 | www.sushi-yoshitake.com
特點：主打壽司
主廚齋藤孝司非常擅長把握米飯、「種」（米飯搭配的食材）、山葵泥和壽司醬油的平衡。
他製作壽司時也會格外控制時間，因為這樣才能確保客人享用壽司時，食材溫度恰到好處。
ADD | 東京港區六本木 1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
TEL | 03-3589-4412
人均 | 5,400-16,200日元（早）21,600日元（晚）
特點：主打日本料理
一家著力於創新，但又尊重食材基本特性和一切烹飪原理的餐廳。
主廚小泉功二試圖打破日本料理原有的界限，吸取不同風格料理的做法。
在選擇食材上也完全不設限，任何國家任何特色的食材他都會嘗試，並用自己非凡的品味去創意搭配，創造出更別致的日本料理。
比如他會在炸鰻魚上撒上加了八角的山椒鹽，各種香氣與風味的碰撞十分令人驚喜。
ADD | 東京新宿區神樂坂 3-4
TEL | 03-5225-0807
人均 | 20,520日元（服務費5%）
特點：主打日本料理
主廚幸村純喜歡大膽使用時令食材，提供創意美食，並確保料理能夠色香味俱全。
夏可嘗美山的香魚、秋有炭火烤海鰻裹松茸、冬有丹後半島的間人蟹、春有丹波的花山椒牛肉涮鍋。
而這些在其他地方都是很難品嘗到的，據說高曉松去採訪都沒能吃上一口，也是超難預約。
ADD | 東京港區麻布十番 1-5-5 Yuken Azabu.10大廈 3F
TEL | 03-5772-1610
人均 | 27,000-37,800日元（服務費10%）
特點：主打日本料理
創始人是神田裕行，他非常重視發揮食材本身的特性，以及善用時令食材的天然魅力，比如春天的蠶豆、夏天的玉米、秋天的銀杏。
神田的另一大特點，是觀察敏銳，十分擅長捕察客人的喜好。所以他會根據客人的狀態，來調節料理的味道與分量，力求讓每位客人都吃得舒服。
ADD | 東京都港區元麻布3-6-34
TEL | 03-5786-0150
人均 | 21,600-32,400日元（服務費10%）
座位 | 6桌
官網 | www.nihonryori-kanda.com
特點：主打日本料理
創始人石川秀樹也很重視發揮食材個性，並且不喜歡一成不變的菜單，根據時節變化，會時時推出新菜品。
日本仍然是世界上米其林三星餐廳最多的國家。
美食老餮們還等什麼？再不預約就晚了！
圖片來源：網絡
你的自由行計劃已上線
趕緊行動起來☟
點擊「閱讀原文」，獲取你的定製行程，一起相約出行吧！