想吃蛋糕別再買了，1碗麵粉加6個雞蛋，做出柔軟香甜的戚風蛋糕
因為疫情原因，大家隔離在家已經很長一段時間了。這不，宅在家裡的大家都成了廚藝高手。從做涼皮到炸油條，從炸油條又到炸貓耳朵，炸完貓耳朵，電飯鍋蛋糕又火了。事實證明，只要你想就沒有做不成的事。今天我們來說一說蛋糕，阿代從小就特別喜歡吃甜食，早在2017年阿代就做過電飯鍋蛋糕了，那時候阿代還沒有購買烤箱，也沒有打蛋器。阿代就用筷子打發的蛋白，等蛋白打發的時候，阿代的手都酸了。不過吃到了美味的電飯鍋蛋糕也算是勞有所獲。大家最常見的蛋糕就是戚風蛋糕，戚風蛋糕的口感非常的蓬鬆，水分含量也很高，是最受歡迎的蛋糕之一。
戚風蛋糕的做法步驟以及配料都是很簡單的，一般家裡有雞蛋和麵粉的，就能自己做戚風蛋糕了。當然了，戚風蛋糕不一定非要用烤箱烤，像最近比較火的電飯鍋蛋糕就用不到烤箱。自己做出來的戚風不僅沒有添加劑，口感也不比買來的差。今天阿代就跟大家分享一下戚風蛋糕的製作方法。
【戚風蛋糕】
準備食材：低筋麵粉85克，玉米澱粉10克，雞蛋6個，白砂糖40克，玉米油70克，牛奶60克，檸檬汁或白醋適量。
製作方法
第一步：準備兩個乾淨的無水無油的盆，將六個雞蛋敲入盆中，並用漏勺把蛋清和蛋黃分離分別裝在兩個盆中。
第二步：起鍋開火，將70克玉米油加熱，加熱後倒入一個乾淨的大碗中，並在玉米油熱著的時候篩入低筋麵粉和玉米澱粉啊，混合均勻後加入牛奶和剛剛分離出來的蛋黃。
第三步：將蛋奶麵糊攪拌到沒有顆粒並非常細膩的糊狀，備用。
第四步：先在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或者白醋，接著用打蛋器快速打發，打發的過程中，分三次加入白砂糖，打發至蛋白硬性發泡，盆倒扣不會掉落蛋白，或者用筷子插在蛋白中測試一下，筷子在蛋白中直立不倒就可以了。
第五步：將打發的蛋白分三次加入蛋黃中，並用鏟子翻拌均勻。
第六步：取一個蛋糕模具，墊上一層烘焙紙，然後將翻拌均勻的蛋糕液倒入模具中，微微提起蛋糕模具並輕輕摔在桌面上，震出蛋糕液裡的氣泡。
第七步：烤箱提前設置150預熱，在烤箱內放一小碗水，然後將裝了蛋糕液的模具放入烤箱，上下火烤40分鐘，烤完後不要立即取出，等烤箱溫度降低一點再取出烤好的蛋糕。
小貼士：
1、戚風蛋糕最好使用玉米油，玉米油清澈透明，做出來的蛋糕才會蓬鬆柔軟；
2、低筋麵粉和玉米澱粉需要過一下篩，這樣蛋黃液才會細膩、無顆粒；
3、蛋黃液加蛋白時一定要翻拌，不能攪拌，不然會起筋、消泡；
4、模具中鋪烘焙紙，一是為了防止糊邊，二是好脫模；
5、輕摔模具震出氣泡是為了蛋糕組織更細密、柔軟；
6、烤箱內加一小碗水是為了增加烤箱溼度，防止蛋糕乾裂。
好了，清香、細膩、蓬鬆、柔軟的戚風蛋糕出鍋了，因為提前鋪了烘焙紙，可以拽著烘焙紙把戚風蛋糕完整的取出來，非常容易脫模。如果家裡沒烘焙紙的，可以點擊下方連結查看烘焙紙。
喜歡蛋糕或者剛好想吃蛋糕的小夥伴趕緊動手做起來。我是愛生活、愛美食的阿代，唯美食與讀者不可辜負，關注阿代，每天分享不一樣的美味。也可以留言告訴阿代你想知道什麼美味的做法，阿代做給你看！