6個雞蛋，5勺白砂糖，1碗麵粉，做出像棉花一樣鬆軟的戚風蛋糕
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今天我們用6個雞蛋，5勺白砂糖，1碗麵粉，做出像棉花一樣鬆軟的戚風蛋糕。在去年剛開始的時候，電飯鍋蛋糕幾乎席捲了我們的朋友圈，那個其實就算是戚風蛋糕了，但除了極個別的有經驗的成功了之外，大多都失敗了。還是因為電飯鍋溫度時間不可控。所以這回我們用上更專業，更方便的烤箱。
【菜品名稱】：戚風蛋糕
【所需食材】：6個雞蛋，5勺白砂糖80g，1碗麵粉90g，玉米油60g，檸檬汁幾滴，牛奶80g
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所有食材，食材的量要嚴格按照配料表裡面的準備，這樣成功的機率會更大。麵粉準備的是低筋麵粉。
2、六個雞蛋，要把蛋清和蛋黃分離。蛋清裡面不能有一點蛋黃，否則就會打不發。分離出的蛋清先放在冰箱裡面冷藏。
3、準備一個乾淨且無異味的鍋，然後把準備好的玉米油先放在爐子上面加熱。然後等待快要冒煙的時候就可以準備關火了。
4、低筋麵粉先過一遍篩，然後加入到玉米油當中，邊加邊攪拌，是面放在油裡面，然後攪拌均勻，成為細膩順滑的轉態就可以了。
5、把蛋黃充分攪拌均勻，這個就像是我們平常要炒蛋的那種打散就可以了。
6、邊攪拌的時候邊把牛奶分次，加入到蛋黃液裡面。攪拌均勻。
7、然後等麵粉和玉米油的混合物涼了之後，加入到蛋黃液當中，一定要等涼了之後再加入。
8、然後還是攪拌成細膩無顆粒感的狀態，攪拌好備用。
9、這邊蛋清裡面加入兩滴檸檬汁去腥，然後糖分三次加入到蛋清裡面，分成三次打發。
10、最後一次打發知道我們拿起電動打蛋器，打發的蛋白會有一個小彎鉤的出現，並且小彎鉤不會消失就可以了。
11、然後我們先加入適量的蛋白加入到麵糊中，上下翻拌均勻之後再把麵粉抖倒在蛋白裡面，還是用上下翻拌的手法把攪拌均勻。
12、然後把準備好的麵糊放在模具裡面，輕輕地震蕩兩下，震出裡面的氣泡。
13、烤箱上小火160度，時間大約是1個小時左右，模具放在中層。
現在可能還有很多人家裡面沒有烤箱，但其實烤箱現在除了可以做烘焙，還可以做像是烤地瓜，無油版的炸雞都是可以的。正好現在美的搞活動，有100元優惠卷。美的，大家都知道，大牌子有保證。
14、等時間到了之後就可以拿出來放在晾網上面晾涼，然後就可以準備脫模了。
15、這樣一個入口即化，鬆軟像是棉花一樣的戚風蛋糕就做好了。
【烹飪總結】：
蛋清和蛋白分離的時候有很多方法，有專業的工具，也可以準備一個礦泉水的瓶子，捏扁之後對準蛋黃，這樣蛋黃就能被吸出來了。脫模的時候要徹底地晾涼，這樣才能脫模成功。這個烤箱烤制的時間根據烤箱的功率不一樣，也會有一些變化，根據實際情況稍微的調整一下。文案編輯：見聞美食一看就會
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