昨天還豔陽天，今天居然下雪啦！
這樣的天氣，最適合躲在家裡，揉個麵團，烤點麵包什麼的。
我喜歡做麵包，一開始總喜歡來點造型，後來卻越來越喜歡做吐司了。做法簡單，口味百變，做上一個，一周早餐不用愁！
今天分享一個牛奶綿綿吐司，修改自愛和自由的方子，絲毫不華麗的食材，卻有著濃鬱的奶香味，滿室飄香。
冷天偷懶，麵團不發酵，只用了一次發酵，沒想到麵包好成功，開心到大笑，這下以後就節約時間啦。
我是頭天晚上烤的，第二天緩緩撕開，柔軟的拉絲猶如瀑布般往下垂，細膩綿軟的質感，看著就讓人歡喜！
配一杯牛奶，切2片吐司，抹個番茄醬，隨手畫個愛你的形狀，一份浪漫而隨意的早餐，油然而生，這一星期都可以睡懶覺啦！
這個吐司真的很柔軟呢，用我的新蒸汽烤箱烤的，沒想到20升的烤箱，居然還能烤吐司，太讓我意外了！
材料：吐司粉（高筋麵粉）270克，酵母3克，細砂糖50克，鹽3克，雞蛋1個（約40克），牛奶135克，黃油27克
模具：學廚450克吐司盒
時間：160度30分鐘
做法：
1. 把牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母全部放入揉面桶內，晃一晃，讓酵母先溶解，再加入吐司粉或麵包粉。
2. 先稍微攪拌至無乾粉，啟動「快速揉面」程序。
3. 成團後加入軟化的黃油，繼續揉面。
4. 一共大約15分鐘左右，取出麵團。麵團在揉面機裡是看不出狀態的，取出用手稍微團一下，麵團就光滑了。其實，揉好的麵團都不用拉膜測試，眼睛看著像「活」的一樣，肯定成功。如果我自己做，我膜都懶得測，哈哈！
5. 取一小塊隨便撐開，不容易破裂，破裂了口子邊緣是光滑的，沒有鋸齒形，就是完全擴展狀態，可以做吐司啦。做吐司，對麵團的要求是最高的，沒有機器揉面，真的是會累到吐血。機器隨便揉揉，15分鐘就搞定。
6. 揉好的麵團不用發酵，直接分割成均等大小的3個小麵團，揉光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
7. 取一個麵團，擀開成長條狀，兩邊向內對摺，再擀平擀長一些。
8. 從一端捲起。
9. 三個小麵團都卷好，排放在吐司盒的底部。如果你的吐司盒不是不沾模具，需要抹油防粘。
10. 把吐司生坯放在溫暖而溼潤的地方發酵。麵包或吐司的發酵需要適宜的溫度和溼度，現在都下雪了，室內的溫度太低，會幾個小時都發不起來。所以，我用蒸烤箱發酵模式發酵，發酵的溫度沒有偏高現象，而且驚喜的是還會噴蒸汽，這樣溫度和溼度都滿足了，南方的朋友，可以少買一個發酵箱了。（北方的朋友，聽說有暖氣，也許無法體會我們室內溫度也是0度的感覺，哈哈！）
11. 吐司的發酵比較久，時間不定，跟溫度有關，想要快一點，可以設置40度。我設置了35度，發了好久呢。發到麵團大約8分滿，就可以了。
12. 預熱烤箱，同時，在吐司表面刷點水，或牛奶，或蛋液都行，我就刷了點水，啞光，樸素一些。
13. 把吐司盒放在下層，160度30分鐘。我這個吐司盒是學廚家的低糖吐司盒，很快就會上色，所以時間短，溫度低就可以。如果是三能的吐司盒，溫度需設置180度，時間也要延長一些。
時間到了，立即倒出冷卻。
冷卻後切片，密封保存。
第二天還一樣軟，好吃！
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