提起花生，你最先想到的是什麼？花生油？油炸花生？還是椒鹽花生呢？說起花生芽，一定會認為它和發黴的花生一樣，都帶有致病的毒素。實際上，花生芽在經過培育之後生長出來的芽，是能食用的。花生芽外形酷似黃豆芽，潔白如玉、嫩爽可口，是一種營養物質豐富的蔬菜。據研究表明，它發了芽卻能變成天然的抗衰良藥，營養豐富，被譽為「萬壽果芽」！關於花生芽，這些常識需了解。
一、受潮自然發芽的花生芽不能吃
通常說發黴的花生不能吃，這是由於花生黴變會產生黃麴黴素，黃麴黴素的毒性極強，不僅是誘發癌症的主要致病菌，還是肝癌的主要誘發病菌。而自然受潮發芽的花生芽，也會產生有毒的龍葵鹼，龍葵鹼與黃麴黴素的毒性類似，都是誘發癌症的主要致病菌。而經過精心培育的花生芽卻不會產生龍葵鹼這種致病菌，在正常環境下，經過培育的花生芽與黃豆芽、綠豆芽是一樣的。如何區別感染了黃麴黴素的花生和花生芽呢？黃麴黴素帶有一定的顏色，會呈淡黃顏色的黴菌附著在花生和花生芽的表面，而且，黴變的花生芽和花生也會出現異味。因此，經過人工精心培育的花生芽可放心食用！
二、花生芽有哪些好處？
1.純天然的抗衰藥
經研究發現，花生芽中含有大量的白藜蘆醇，而花生芽中的白藜蘆醇含量比花生的白藜蘆醇要高出近100倍左右。不僅如此，花生芽中的白藜蘆醇要比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍。白藜蘆醇具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。是當代人追捧極高的一款抗衰食材，更是成為了與黃豆芽並肩的家常美食！
2.美白祛斑
說起花生芽，許多人都知道它的主要功效是抗衰，其實花生芽中富含了大量的胺基酸，這是由於花生芽將花生中的蛋白質水解為胺基酸，能夠更易於人體吸收。當油脂被轉化為熱量，脂肪含量就會大大降低。當然，尤其是針對於減肥和用於美容養顏的人而言，建議堅持且適量食用，不僅能達到減肥與美容的功效，還能提高人體必需微量元素的利用率。
3.降脂通血管
看似普通的花生芽其實還是一種食療兼備的食品，花生芽不僅能夠以家常菜的身份出現餐桌上，還能生吃，而且營養豐富，其蛋白質和粗脂肪含量均居各種蔬菜之首，並富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種胺基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，所以，經人工培育發芽的它，別再扔掉了！趕緊做成菜吃掉！
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