植物發芽是一種很神奇的自然現象。我們都知道，土豆發芽之後會產生很強烈的毒素，是不能食用的;大蒜髮芽之後就成了蒜苗，經常食用對我們的身體有很大的好處。可是你知道嗎?花生發芽後也是可以吃的，而且營養會倍增。下面我們就來了解一下。
花生發芽之後有哪些好處呢？
1、天然抗癌良藥
花生在發芽之後會產生一種新的物質，叫做白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑。白藜蘆醇可以幫助我們降低血小板凝集，很多抗癌藥劑中都富含這種物質。有很多國家和地區正在開發白藜蘆醇的原料，可誰能想到，小小的花生發芽後，居然會產生這麼珍貴的天然抗癌物。
2、有助於心腦血管
其實人類對白藜蘆醇的利用，從很多年前就開始了。喝葡萄酒可以通心腦血管，這是我們對白黎蘆純最好的應用。你知道嗎?花生芽中的白藜蘆醇含量要比花生高出一百倍，比葡萄酒中的含量要高出幾十倍!因此，經常食用天然發芽的花生，可以有效的疏通我們的心腦血管，防治心血管疾病。
3、美容瘦身
花生天然發芽後，會發生一些很獨特的化學變化。首先，發芽需要將花生中的油脂轉化為熱量，因此花生中的脂肪含量就會大大降低。這樣即便是減肥的人，或是體重基數比較大的朋友，也可以放心的食用。其次，花生發芽之後，會將蛋白質水解為胺基酸，有利於人體的吸收。經常吃發芽的花生，不但可以美白祛斑，還可以使我們面色紅潤有光澤。
花生發芽時有哪些注意事項呢？
1、選擇合適的花生
由以上可知，花生有非常優秀的抗心腦血管疾病作用，可並不是所有的花生發芽之後都有這種效果。我們在選擇花生時，要選擇白皮花生來發芽，這是由於紅皮花生可以起到凝血的作用，用它來治療心腦血管疾病，豈不是本末倒置?
2、發芽時間要合適
花生發芽並不是越久越好。花生只要一發芽就可以吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。吃發芽花生的時候不能只吃花生或是只吃芽，需要一起吃下去，才對身體有最大的好處。
溫馨提示
有些朋友脾胃功能比較虛弱，吃多了花生芽會脹肚。因此，我們可以將泡好的花生用開水過一下。一定要花生發芽以後再用開水泡，否則的話，花生是不會生芽的。