來源：胡說有理
植物性飲食越來越風靡的當下，肯德基、星巴克等巨頭已經紛紛開賣「植物肉」產品，如今，國內肉製品領軍品牌金鑼也宣布殺入「植物肉」市場。
5月27日，金鑼在臨沂總部舉行新品上市發布會，宣布新型植物肉產品「素肉派」系列正式上市，這也標誌著金鑼在推出低脂健康產品「健食力」後，踐行大健康戰略再次邁出重要一步。
1.
歷時一年研發「素肉派」上市
在發布會現場，金鑼文瑞營銷管理部副總裁杜慶夫宣布，金鑼「素肉派」系列產品正式上市。
據了解，目前人造肉主要有兩條技術路線，一是將動物細胞培育成肉，但這種方式還停留在實驗室階段，安全性及規模化量產的問題沒有解決；二是運用現代食品科技，從各類植物中提取植物蛋白，並將其製作成具備與真實動物肉外形、口感、口味相似的「植物肉」，而這一方案已經相對成熟，並開始在全球範圍內迅速推廣開來。有營養學家表示，植物肉能夠滿足消費者對蛋白質的需求，卻可以減少對膽固醇和反式脂肪酸攝入，是當之無愧的健康食品。
金鑼此次推出的「素肉派」植物肉產品，就是採用第二條技術路線，充分發揮集團全產業鏈特別是大豆深加工產業優勢，通過技術創新和反覆進行實驗調試，歷時一年才推出的。
2.
嚴選大豆原料首推兩款產品
金鑼「素肉派」植物肉產品精選東北優質非轉基因大豆為原料，大豆蛋白經微波處理後採用蛋白酶解去除腥味技術，採用先進蛋白分離技術，對蛋白水解度進行精準控制，保護蛋白不受破壞，並通過分段式殺菌技術最大化保證產品口感與口味。
經過現代食品科技生產的「素肉派」植物肉產品，不僅富含人體所需的植物蛋白，還不含反式脂肪酸、不含膽固醇，且口感彈嫩、有咀嚼感，可以讓消費者在保證飲食健康的同時，享受吃肉一般的美味體驗。
據悉，上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產品，其中素香腸有原味和香甜味兩個口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風味三個口味，滿足消費者多樣化的口味需求。
「『素肉派』只是金鑼深耕植物肉市場萬裡長徵的第一步」，杜慶夫表示，植物肉國內市場潛力巨大，金鑼將持續推進植物肉產品開發與推廣，加速推進肉製品行業邁向健康新時代。
3.
持續開闢健康食品藍海
據了解，植物基食品的興起，源於大眾對健康及可持續發展的關注。事實上，近幾年，植物基食品在國外發展勢頭迅猛。隨著消費者環保意識的覺醒，中國市場對植物性創新的需求也正在快速增長，尤其是今年以來，包括肯德基、星巴克都相繼開賣「植物肉」產品。
據市場研究Research & Markets的一份最新報告顯示，全球植物性肉類替代品市場的價值今年預計將達到36億美元，到2021年將增至42億美元，增長17%。
儘管植物肉市場空間巨大，但植物肉香腸產品目前還處於市場空白。有業內人士表示，植物肉產品對於肉製品行業來說正處於嘗鮮階段，誰能夠迎合消費者的需求和口味並掌握髮展先機，誰就有望站上植物肉領域的風口。
金鑼洞察消費需求及市場發展趨勢，入局這一藍海市場，推出兼具健康、環保、美味屬性的「素肉派」植物肉產品，無疑是一種提前佔位，也是金鑼繼低脂健康產品「健食力」之後在健康食品市場的持續開闢。
金鑼文瑞營銷管理部副總裁樊紅旺表示，「素肉派」植物肉產品的上市，一方面是迎合消費趨勢，順應市場發展進行的創新產品研發；另一方面，金鑼集團也希望藉助「素肉派」這款創新產品，對肉製品行業特別是植物肉的未來進行更多有益的探索。未來，金鑼將持續秉承健康品牌理念和「一切為了人類健康」的企業核心價值觀，堅定不移的踐行大健康產業戰略，在滿足消費者味蕾的同時，保證食品健康和安全，多維度引領肉製品行業向著綠色、健康、可持續發展。