爸媽美食
作者簡介：昕哥媽媽，熱愛美食，深刻「研究」美食帶來給人的嗅覺，味蕾，視覺享受。尊重食物，在它們「獻身」之前，美美擺拍，讓食物的魅力綻放，爸媽美食特約美食撰稿人。現在是夏天，做肉菜都比較膩歪，我愛把豬蹄滷了，五花肉做叉燒，豬肚呢，可以涼拌著吃！
-材料-
清洗用：
海鹽：三大勺
白醋：一大勺
白酒：一勺
麵粉：一大勺
生抽：一勺
煲煮：大料
姜：一大塊
香葉：五片
桂皮：三片
花椒：2g
胡椒粒（粉）：2g
配菜：
紅椒：半隻
青椒：一隻
香菜：兩株
蔥：三顆
蒜瓣：八顆
鹽：1g
生抽：兩調羹
料酒：5ml
橄欖油（花生油）：一大勺
辣椒油：一勺（可不放）
-步驟-
1 用上面介紹的方法清洗豬肚。怕麻煩的話，可以直接用酒，粗鹽抓洗幾遍。
2 準備煲煮的大料，量適當，不可過多。
3 清水沒過豬肚，胡椒粒為15- 20顆，或者使用胡椒粉。量多會比較辛辣。
4 豬肚煲1個半小時，是韌脆的口感，如果牙口好，1個小時也可以了。煲2個小時，就比較軟綿。涼拌豬肚的話，還是韌脆的口感比較適合。
5 將煲好的豬肚晾涼切絲，配菜也改刀備用。
6 配菜裡，調入鹽，適當的料酒，加上生抽 ，拌勻。
7 加上豬肚後，用橄欖油或者花生油都可以，拌勻後醃製幾分鐘。辣椒油可以隨意。
8 這個菜主要是去腥，煲的時間掌握了，配菜可以依口味調整。
小貼士：
有些人怕腥騷，我這裡有一個清洗豬肚的方法，和大家分享一下：先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面衝洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水衝洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！
營養小貼士：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積。
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