身在廣東，每年都能感受到很多人不把秋天當回事！很多人甚至吐槽說「廣東沒有秋天！」
因為廣東的地域問題，夏季很長，長到還沒有感覺，秋就過去了。以至於看天氣預報，說」廣東終於冷空氣了！」終於又見段子「我在南方露著腰，你在北方穿著貂」，才後知後覺嗅出秋天的味道。
秋季，雖沒有春天萬物復甦的活力，夏季熱浪來襲的活躍，卻有滿街金黃葉子飄飄灑灑的浪漫和秋風颯爽的舒適。
我總覺得在廣東，只有秋季才是最適合這兒的人生存的，可以讓整個身體遠離酷暑和寒冬，放鬆下來調理調理。
中醫理論講：「秋冬養陰」、「守得一分血，就留住一分青春」。偏偏秋天腸胃會變得比較脆弱，恰好養胃到了最關鍵的時候。
因秋天乾物燥，容易口乾，所以膳食要以滋陰潤肺為基本原則。調理脾胃應側重於清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開胃，易消化食物。
早在明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》中說，粥「極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」。
古人認為「晨起食粥，推陳致新、利膈養胃，生津液，令人一日清爽」。所以說，早餐喝碗粥能潤燥滋陰，益於養生。
在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書。
通常粥都是用來煮的，水要一次性加的夠多，煮到稠稠的、水米交融，比起煮飯，時間要長了很多，如果是砂鍋就更長了，所以有些地區叫「熬粥」。
粥的營養和美味一點都不亞於廣東出名的老火湯，做的時候可加材料，加減靈活，也容易消化吸收，適合各種年齡各種體質的人。
明代詩人張方賢在他的《煮粥詩》中說到：「莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長。」如果每天早上能喝到下面這些現成的粥，那簡直是太美妙了！
01. 艇仔粥
料多鮮滑的艇仔粥，盛行於廣東珠三角地區，烹飪時將滾燙的粳米作為粥底，加入嫩滑的生魚片、瘦肉，酥脆的油條絲、花生及蔥花、蛋絲、浮皮，亦會加入海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。多款海鮮原料經過慢火燉煮，熱氣騰騰，香味撲鼻，最後成就一碗粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富的艇仔粥。
艇仔粥創造於珠江三角洲的水上遊民，居住在船艇上的遊民將打撈到的新鮮海鮮售賣，剩下一些雜七雜八的匯入一煲粥裡燉煮，由於新鮮，粥質鮮甜無比。
起初的艇仔粥用料都是根據打撈到什麼就放什麼料，後來陸地上的店家也會仿作艇仔粥，便把料固定下來。
艇仔粥的用料極為養生，粳米粥底有助胃腸蠕動，對胃病、便秘等療效很好；魷魚、生魚片等海鮮富含人體所需微量元素，輔料的花生仁飽含蛋白質、維生素等營養元素，在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥已然成為必備的食品。
及第粥主要盛行於廣東地區，」及第」一詞是指高中狀元，關於及第粥的由來說法，有著各種不同版本，其中傳聞最為多的是廣東才子倫文敘幼時家境貧窮，靠由一家粥鋪施捨的由豬雜熬製的粥為飽腹，後來倫文敘高中狀元，便賜予粥的名稱。無論是哪個版本的傳說，「及第粥」的出現都極具深厚蘊意。
及第粥以白米粥為底粥，加入補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等功效的嫩滑瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸，輔以脆爽的花生及蔥姜，撒上切碎的金黃色油條，其最大的特色就是將白米煮至糜爛全化，色白鮮明，糜水與肉湯汁交融，味鮮香厚，色香味俱全。
由於其寓意「高中及第」，寄託著「望子成龍」的美好希望，為數不少的父母會買高考的莘莘學子吃。
美齡粥是南京一款傳統名菜，創作於民國時期。據說當時宋美齡有段時間茶飯不思，於是要求家裡的廚師幫她熬製一款以上等粳米及豆漿熬製的清香開胃的粥，宋美齡吃後胃口大開，後來成為其最為鍾愛的一款粥食。流傳到民間後便被命名為「美齡粥」。
美齡粥以粳米為基料，加入清新脆口的百合、山藥，及研磨細膩的豆漿，小火慢熬、精工細活，熬製粘稠綿柔即可，最後幾顆泡開的枸杞點綴即可。
口感獨特，清香鮮甜，柔軟爽滑，入口即溶。但是相對於但需注意，腸胃不好的人少喝注入豆漿的美齡粥，以免加重病情，或者引起胃腸脹氣。
美齡粥具有養眼、美白潤肺的功效，既清淡簡樸，又營養豐富。據說宋美齡駐顏養心得以長壽，與長期吃這種粥有關。
04.貓仔粥
貓仔粥是福建詔安特有的一款粥。相傳古代當時一戶宦官人家，祖母太夫人持家，對家重點秉承嚴厲家教，當時的長孫心疼成婚後的媳婦，動手料理全家膳食，自己卻只能在廚下吃家人用餐後的殘羹剩飯。於是以養貓為由專門用魚、蝦、肉等菜餚熬製成粥，為媳婦食用，太夫人也信以為真是給貓食用的，由此便成為「貓仔粥」。
貓仔粥需要用各種鮮料快速煮製，以先蒸熟的白米飯加入清肉湯，再配上上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，猛火滾煮，再調上胡椒粉、香菜、香油即可。短短時間內，煮成一碗熱乎乎、香噴噴的「貓仔粥」。
粥清見底，蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤，色澤相映，數葷一素，清鮮醇美，風味獨特。同時也注滿了少年夫妻的情愛，自然鮮美可口，回味無窮。
江米粥記載於《紅樓夢》名著中，黛玉進入賈府後秋季的環境勾起對家的思念，食不下咽，紫鵑便為她熬製了江米粥。其實江米粥於我們現實中即為糯米粥，這是一款極為簡單製作的粥。
糯米富含糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2等營養元素，在《本草綱目》中稱「糯米，益氣,治虛寒」，《醫藥六書，藥性總義》稱：「糯米粥為溫養胃氣妙品」。
糯米經過慢火燉煮之後化開軟糯易嚼，清淡彈嫩，具有補肺、治肺虛、熱咳的效果，黛玉體弱多病，經常咳嗽，發熱，用糯米粥食療很對症，黛玉吃後，稱「味兒還好」。
但是，由於糯米性粘滯，難於消化，糖尿病、老人、小孩應慎用。
燕窩，可謂一款較為珍貴的補品，極具抗感染、提高機體免疫力的功效。在紅樓夢中，寶釵對於黛玉的關心主要是每天早上為黛玉熬製的一碗燕窩粥。
燕窩滋陰潤肺，益氣補中，含有豐富的蛋白質及多種胺基酸、維生素。黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，其體弱多病，燕窩粥正事增強體力的滋補食品。
以小米或粳米加以燕窩慢燉至米粥全化，燕窩膠質絲滑即可加入少許冰糖，口感清甜潤滑，無需咀嚼即可融化於口中，更易被消化。
蕭條微涼的秋季，倦怠的精神，正是喝粥好季節。一碗暖暖甜甜的粥，不僅僅打開了胃口，又暖入心裡。一份感情，打破人與人之間的僵局場面，可以只是因為一碗粥。
所以開始吧，給七年之癢的愛情、默默無聞的父母、相互扶持的朋友，親手熬製一碗盛滿愛的粥吧！