一壺好酒、一碗熱粥、2兩牛肉
是很多人嚮往的生活
喝粥養胃又養生？
你家是不是每天早上都喝粥
就算是去早餐店
也要點一碗粥才行
喝粥真的可以養胃嗎？喝錯了粥不僅不養胃，反而易生病。
1. 白米粥：
對餐後血糖不友好
白米粥在早餐餐桌上出現的頻率是最高的，不僅僅是家庭中，我記得我上大學的時候，學校食堂每天早上的粥也是白米粥，也是大多數學生必點的早餐。
有人認為白米粥養胃，實際上養胃和喝粥沒啥關係。不僅不養胃，而且對血糖也非常不友好。白米粥的餐後血糖生成指數不低，GI為69，GI超過70屬於高GI食物，55~70屬於中GI食物，這樣一看其實大米粥的GI不低了呢。
從營養價值上來看：
白米粥熱量是46kcal/100g，蛋白質只有1.1g/100g，碳水化合物是9.9g/100g，其他的營養價值都不突出。
雖然熱量低，但是GI不低，不建議單獨喝太多白粥。
2. 皮蛋瘦肉粥：
血糖血壓都會升高
皮蛋瘦肉粥是很多早餐店都有的，有的人偏愛這種稍帶鹹味的粥。主要食材一般都是白米+皮蛋+少量瘦肉絲+少量青菜葉。雖然除了白米以外還有其他的食材，但是量太少啦，除非是自己做。
食物多樣化有利於減緩餐後血糖，但是早餐店的大家應該都了解，白米超多，皮蛋、瘦肉、青菜葉都是少許一點點。
吃起來鹹鹹的口味，鈉含量不低，對於本身就高血壓的人群很不友好。對於減肥人群也不太建議，因為過多的鈉的攝入容易導致身體水分瀦留，會水腫增重。
3. 煮粥的時間別太長：
營養流失多，餐後血糖升高快
很多人認為粥煮的時間越長越容易消化，對胃好。實際上，不僅僅對養胃沒啥作用，反而因為煮粥的時間太久了，而導致維生素等怕熱營養成分流失很多。
老一輩人在煮粥的時候，為了讓粥熟的更快，還會在裡面加鹼。這種方式是很不提倡的，鹼會破壞粥裡面的維生素B族。
4. 如何健康喝粥？
食物多樣，別放鹼
習慣喝粥的人，建議做粥的時候儘量食物多樣化，放三種以上的食材，這裡給大家準備6種搭配作為參考。
① 白米+鷹嘴豆+黑豆
② 小米+紅豆+地瓜
③ 玉米粒+白米+紅豆
④ 白米+黑豆+燕麥米
⑤ 白米+燕麥米+蕎麥
⑥ 黑米+鷹嘴豆+蕎麥
搭配不是固定的，根據自己的喜好搭配就好，建議搭配：米+雜豆+雜糧/薯類。另外再搭配一碗小菜，比如涼拌菠菜/10顆聖女果/清炒芥藍等，加一個煮/煎雞蛋/雞蛋羹。
按照這樣的方式搭配，不僅有利於平穩血糖，而且還能增強飽腹感，營養攝入也更為全面。無論是對減肥還是控血糖的人群，都是非常有利的。
總結一下：
喝粥不要喝單一的米粥，做到①不加鹽、②不加糖、③不加鹼，④三種以上食材，⑤搭配蔬果和蛋白質食物。
做到這5點，就能健康喝粥。
參考文獻：
[1]楊月欣. 中國營養成分表第6版.第1冊[M].北京大學醫學出版社: 北京, 2019.