晶瑩剔透的稻米，放在光下看更加剔透，內部的裂痕使得稻米宛若玉石，見慣了一堆生稻米，一碗蒸米飯，卻很少見放大多倍下的稻米，現在看起來，真的是之前小瞧稻米了，這個樣子的稻米真是很漂亮了。我們平常吃稻米的時候，見到的是完整的樣子，但是，餌，這種東西，就是以大米為原料製成的，就像我們看見粉條，絕對想不到它的原材料是紅薯，看見土豆粉，也想不到它的原料是土豆，如果土豆粉不叫這個名字的話。因為原料和成品的差別實在太大，就像餌一樣，原料大米，很是清香可口，但是餌卻形態多變，且勁道十足，韌性非常。
餌，是由大米經過各種加工工藝形成，兩種工藝的製法不同，原理卻極其相似，都是通過不斷的敲打或揉搓，使餌的密度增加，形成壓縮般的密度，這樣便於攜帶與飽腹。
滷餌絲，是把餌切成細條，高溫大火煮軟，由於密度非常高，所以煮的時間稍長，喜歡勁道口感的，可以在餌絲將將變軟的時候撈出食用，滷餌絲是經過許多材料的加工，深入內部，形成了美味的一道菜，看起來顏色誘人，滋味豐富，讓人想迫不及待的吃上一口，吸引到你了嗎？
餌塊稀豆粉，有些地方的盛行早茶，有些地方早上喜歡和胡辣湯，也有些地方早上喜歡豆漿油條，至於甜豆漿還是鹹豆漿巨大的南北差異我就不說了，還有的早上喜歡喝牛肉湯，但在雲南，早上人們喜歡吃餌塊稀豆粉，這是雲南獨有的風味，其他地方很少能夠吃到，這個豆粉是豌豆磨製成的，加上雲南的餌塊，就組合成了雲南美食餌塊稀豆粉。
餌塊卷，是餌塊切成片，捲起各種自己喜歡的東西，加上一些醬料，形成了特有的風味，看起來跟壽司卷很像，還挺喜歡吃壽司的，不過餌塊卷的味道絕對不差，看起來就香甜可口，香味誘人。
新做好的餌塊，放在炭火上炙烤，這種炙烤的方式，給餌塊外層覆蓋了一層焦黃，吃起來清脆可口，內裡軟糯增香，勁道可口。你喜歡這種烹飪方式嗎？
炒餌塊是另一種烹飪方式了，先用高溫油炒餌塊，再加入各種配菜調味，直到餌塊變軟裝盤，餌塊切成了菱形塊，看起來造型獨特，再加上裡面的紅綠黃的配菜，堪稱色香味俱全，更容易引起食慾，讓人忍不住的吃上一口，頓時口齒增香，汁濃味足，吃第一口，還想吃第二口。
餌絲，麵條一樣的外貌，口感卻跟麵條截然不同，這個搭配很容易讓人想起炸醬麵，臊子麵，都是一些切碎的肉丁，加上蔥花，做配菜也做調味料，勁道十足的餌絲，在鍋裡要煮上好長時間，才能變成軟綿的形狀，加入一些高湯，再加入炒好的肉丁，頓時餌絲變的異常可口，鮮香十足，讓人慾罷不能。
雲南的餌絲是雲南的特色美食之一，但是它的最初由來卻不是為了美味，而是這樣食用會更加有飽腹感，也更加便於攜帶，流傳至現在，形成了獨特的風味美食，也是食品文化的傳承與發展，現在有很多的東西存在的價值都跟剛開始誕生的時候不一樣，各種因素的作用影響，形成不同的結果和傳承。