#探店硬實力#說到當下風靡國內各大城市的日本料理，幾乎上每個人都可以說出諸如：低熱量，健康美味，食材遵循自然，注重季節感，器皿精美等等一大堆優點。畢竟日料是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食。
但是許多人還不知道，其實日本料理也是有區域之分的，就和我們中國飲食有南北之分一樣，日本在地理劃分上，分為了關西與關東兩大區域，不僅僅是在日本人的口音上，更是在日本的飲食文化裡。
簡單的來說，就是日本關西地區在歷史上以寺廟居多，所以飲食上也更多的傾向於蒸煮的清淡素食，比如蔬菜豆腐什麼的比較多。而關東料理則是以東京為代表，因為這個地區在日本過去住了大量的武士，所以關東料理相對重口味一些，而且風格豪放，因為靠近江戶海域食材上以漁鮮為主。
今天中意軒要說的濟南這家日料店，名字很是唯美浪漫——櫻和裡東京料理，都說了是東京料理，那麼口味和食材上應該是接近就是關東料理風格的。據說老闆是日本東京人，老闆娘是個中國濟南的設計師，兩個人回到娘家，開了這家日本料理店，生意還不錯，經四路的萬達這家是第二家分店了。
朋友說：日料競爭這麼激烈的城市餐飲，能開分店的至少說明應該還是可以的。於是中意軒2020年的第一場日料，選擇了他們家萬達店。
位置：在經四路萬達印象濟南那邊，開放式的設計空間，遠遠的就可以看到，門口很有韻味的設計風格，白石，綠植，幾何燈箱各種景觀和燈籠，一下子就把氣氛營造出來了。
環境
門口橘色的光線柔和而醒目，寫著「和風料理，源自東京「，中意軒還特地查了一下，和風就是日本風格，泛指日本口味。暖色系的燈籠和室內開放式堂食空間，讓人感覺視野開闊。
大廳裡既有卡座，也有條桌，還有半開放式的別致幾何圖形木條設計榻榻米，形成了一個一個類似小包間一樣的隔斷，在外面看上去有空間的開闊，同時又保證了顧客吃飯聊天的私密性。
服務員小姐姐都是穿著和服的，有氛圍感。另外店裡也有日本和服免費提供給顧客，可以吃飯的時候拍照。
盡頭是一個大包間，長條桌可以做十多個人來聚餐，紅色桌墊上是日料裡常見的那種陶瓷餐具。
鐵壺
特別值得一說的是他們家的茶壺，是中意軒很喜歡的那種日本鐵壺，很沉重且有質感。據說這種鐵壺煮水釋放二價鐵離子，喝的水有股山泉味道。從一把鐵壺上，看得出他們家經營細節上的日本元素，喜歡。
按照日本料理的上菜方式，首先上來的是餐前酒和餐前小菜，
櫻和裡金槍魚沙拉
除了爽口的蔬菜甘藍番茄，裡面魚籽和金槍魚肉量很足，很實在。
刺身拼盤
基本上所有的日料店都有的，食材口感的新鮮是評價這道菜的關鍵，整體還來說，還可以的。
比目魚薄切拼盤
薄如蟬翼的比目魚片顯示出了刀工，半透明的放在漂亮的藍色海浪碟裡，視覺上很唯美，入口清爽帶有嚼勁，口感微微甜。
大蝦天婦羅
在日本料理中，用麵糊炸的菜都叫天婦羅，這款大蝦天婦羅趁熱吃很好吃，外焦裡嫩，蝦肉飽滿香嫩，外面麵糊經過高溫油炸後很好地鎖住了蝦肉的鮮嫩多汁。
黃金蟹堡
強烈安利這道菜，不僅顏值高，拍照好看，而且中意軒喜歡的芝士香濃味道十足，厚厚的芝士上綴著飽滿魚籽，芝士下是美味的蟹肉，魚籽+芝士+蟹肉，完美融合在一起，在口腔裡散發出迷人的香氣。
烤魚
忘記是什麼魚了，反正不是多春魚，魚肉很嫩，建議是趁熱吃，不過味道上感覺有點偏鹹了，經過服務員提醒，擠了檸檬汁在上面，口味一下子變得好吃多了。
蛋碗蒸
雞蛋羹口感滑嫩，茶盅裡還有兩枚青豆，和一顆蝦仁，濃濃的海鮮味。
櫻和裡秘制鵝肝
中意軒五星推薦，鵝肝肥厚，口感豐腴，鵝肝優質到入口即化的口感，搭配上魚子醬，還有清口的山楂片，吃起來沒有絲毫的油膩感，最下面搭配了麵包糠片，吃過鵝肝後，再來片麵包糠片，讓麵包顆粒帶走口腔裡的鵝肝殘渣，舌頭在經過鵝肝香滑誘惑之後重新恢復平靜。感覺太棒了。
2020，在這座城市裡和朋友來這裡吃著東京料理，述說各自的生活，恍惚間仿佛自己的生活跟日本東京人沒什麼兩樣，想像自己在日常生活中獲得一點撫慰。
走的時候在門口看到這句話：「櫻和裡，應和你」，應該是他們家的slogan