直到現在我還記得訂到Gaggan餐廳的時候的心情，真是喜出望外！這是一家主打創意料理，有氣質的印度菜餐廳，位於泰國的曼谷，好吃的食物背後是老闆傳奇的故事和獨特的個人魅力。就在我飛往曼谷之前，我趕緊上Netflix看了那集感人淚下的劇集，是《主廚的餐廳2》中其中的一集，就是關於Gannan Anand的餐廳以及主廚本人的傳奇經歷。憑著想改變大家對傳統印度食物印象的熱情，Gannan一手創立了全亞洲最佳餐廳！
這一集故事拍攝的美輪美奐。無論是拍攝的效果，還是劇情的節奏，非常的生動有趣，和典型的寶萊塢電影（印度版的好萊塢）很不同！我們強烈推薦你也去看一下（Bilibili上就有，此處不是廣告，我們是小叮噹）。不是所有的明星主廚都和Gaggan一樣，經歷過這麼多困苦和掙扎。他曾經窮困潦倒，只能做和烹飪無關的工作。可他卻從來沒有放棄過自己最愛的事兒－烹飪🍳。甚至，在他自己的餐廳蓄勢待發的時候，一場政治遊行將其毀滅殆盡。到這裡他的噩夢還沒有結束，之後兄弟又去世了。看起來他真的不怎麼好運。然而，即使你出身貧貧寒，一樣可以追求夢想。Gaggan就是這樣的人。
Gaggan，獨一無二。被生活狠狠捉弄之後，他上了全球最權威的的世界50家最佳餐廳（the World’s 50 Best）的榜單，成為亞洲第一的餐廳。Gaggan創造出了出乎人意料的印度口味，將東方的菜餚的口味與西方烹飪方式融合，印度菜被以一種更加精緻的形式呈現，轟炸食客的味蕾。
在你前往餐廳的途中，你會發現很多Gaggan餐廳的指示牌，之後會看到街角處有一個兩層樓的餐廳。你一眼就會被這座充滿魅力的殖民時期的建築所吸引。一入門，首先感受的就是服務員熱情的微笑，為你引座，並遞上一份有趣的菜單，這次是「emoji」主題的菜單，由22道菜組成，每一道都代表了一個emoji。
那些食物真是無可挑剔的美麗！Gaggan的印度菜餚已經完全被提升到另一個境界，在這之前我保證從來沒有見到過過這樣的印度菜。你可以從踏入餐廳的第一秒就感受到Gaggan對食物的熱情，每一道菜的感受都不僅僅是美味，更是一份對事物的忠貞和對夢想的堅持。
如同其他的體驗菜單（Tasting menu），先上的是若干道前菜，其中一道是酸奶大爆炸（Yoghurt Explosion）。
Kiss Me 親我
Yoghurt Explosion 酸奶大爆炸
Gaggan的「酸奶大爆炸」是受到了世界著名餐廳El Bulli的一道招牌菜「球形橄欖」的啟發。
Plastic Nuts 塑料果仁
「可食用塑料裹五香果仁」 － 你可以將整個袋子放入口中，因為這個「塑料」包裝袋其實是米紙做的。
對於那些雞尾酒行家，菜單的這部分同晚餐一樣的精雕細琢，富有創意，在經典的基礎之上也不乏驚喜！不僅美味，還富有樂趣。
這個是椰漿奶昔（Coconut Lassi）。
Lassi：一種印度風味的酸奶甜品。
Chocolate Chilly Bomb 巧克力辣椒炸彈
我們還在這裡點了「Aam Ka Panna」。一個由白巧克力製作而成的美麗銀色球體，配以芒果汁，我的整個口腔都充滿了愉悅的驚喜！
他們還有許多小的餐點，正好一口能食，整個放入口中，慢慢的融化。精巧的前菜口感較柔軟，輕脆，有些是粉末狀的。主要由麵粉，糖，牛奶還有一些堅果為原料製作而成。這些在印度菜中是非常常見的配料，以一種分子的形式呈現。然而，這種非常創新的做菜方式，在亞洲很少出現。並沒有很多印度廚師有這個勇氣來打破傳統。
這些菜看上去小小的，但是每一口都充滿了強烈鮮明的口味。有些混合著一些香料。
Eggplant Cookie 茄子曲奇
Truffle Ghewar 松露煎餅
Idly Sambhar 無所事事的森巴舞
這個是「芒果海膽聖代」（Mango Uni Sundae） － 海膽和芒果外加香草冰激凌
還有一些菜餚會使用到松露，辣椒，甚至抹茶！
Pork Vindaloo 豬肉咖喱肉
Gol Gappa
Chutoro Sushi 吞拿魚壽司
Akami Wrap 吞拿魚卷
Shami Kebab
Corn Goat Brain 玉米羊腦
Foiegras Passionfruit Yuzu Jelly 鵝肝百香果柚子啫喱
Charcoal 炭
這個是木炭，另一道招牌菜，裡面包裹的原料有小驚喜哦！而且，每次可能都會更換。
Tomato Matcha 番茄抹茶
Lambchop Rangoli 羊排
這是"Rangoli made with sweet potato and beetroot purée」。非常鮮嫩多汁，美味無比！
Crab Curry Coconut Rice 咖喱蟹和椰米
另外一道主菜是「我要我的咖喱！！！」。事實上，這是一道非常印度的咖喱餐點。等到最後，總算是吃上了咖喱，口味非常的豐厚飽滿，算是這麼久以來吃過最為地道的印度咖喱了。蟹肉咖喱被盛放在印度傳統的午餐盒裡，是Gaggan對印度濃濃的鄉愁。
最後，是若干個小小的甜點，幫助我們清新口腔，幸福滿滿的結束晚餐！總的來說，Gaggan能成為這麼出名的餐廳也是有原因的。他的美食哲學體現了他對食物的熱情🍜，一個曾經在困境中努力奮鬥的大廚，最終到達了他事業的頂峰。在這裡用餐，你會通過體驗印度食物的旅程中感受到西方烹飪的細微影響。Gaggan可能不是每個吃貨的菜，但是也值得一試！這裡的菜單經常在更新，很多回頭客經常會回來看看有什麼新菜式出現。Gaggan一定會讓你度過滿足的一餐！
Kheer Cronut 米布丁甜甜圈
Apple Snow 蘋果雪花
Indian National Drink 印度國飲
現在，我已經開始神往我的下一次Gaggan體驗了！
About Dive
結交有趣的新朋友，一起品嘗周圍的美食！
instagram: @dive.social
weibo: @Dive飯吧
contact: info@dive.social