說起來茄子你們應該會想到紫色，因為茄子從頭到尾幾乎都是紫色的。如果這個茄子的顏色是那種紫色的，你一定會特別選擇它。因為只有這種茄子吃起來才比較好吃的。並且茄子的種類也是不同的，在我們這邊茄子又分為兩種，一種是圓形的，一種是長形的。
先拿圓形的茄子來說吧，他是在南方地區長大的。像我們北方人一般都喜歡吃長茄子，因為他們覺得長茄子比較好吃，做起來的味道是比較筋道的。並且長茄子裡面是沒有籽兒的，但是圓茄子裡面是有籽兒的。
在我說完茄子的種類和外形的時候，我給大家說的是茄子做的。想吃的時候你要選擇兩根長形的茄子，再把茄子洗乾淨，然後再切成那種刀滾的形狀。因為接下來我給大家說的是紅燒茄子的做法。再把茄子切完以後的時候，你還要在外面淋上一層麵粉。然後再把你就弄好了的茄子放到油鍋裡去炸
之後的時候把弄好的茄子給撈出，然後再把辣椒弄成兩瓣放倒鍋裡去油炸。等油炸的時候你可以選擇，把蒜瓣大部分的放到鍋裡。等蒜瓣出味道的時候，這樣就可以了。其次的時候就是在把你已經弄好的茄子放到鍋裡。再放點老抽醬油之類的東西，因為只有這樣的話才可以上顏色。大概兩分鐘的時候就可以出鍋了。以上的，我給大家說的是在家裡做的方法，其次的時候，我還會告訴大家，
在飯店裡的做法。在飯店裡的時候，也可以先將這種東西油炸，但是不必要上顏色。茄子要切成那種長方形的形狀。等形狀切好之後，放到鍋裡去油炸，在外面還要掛上一層糖。等弄好之後再放辣椒，和鹽味精等等。反正總而言之，在家裡紅燒茄子的做法比較簡單。但是在外面做的話，如果像在家裡那種做法是不好的。因為在家裡做的那種紅燒茄子，不適宜上菜。
其實對於紅燒茄子的做法一共有兩種，你們都學會了嗎？如果你們沒有學會的話，就按照我給你們說的這個步驟，再重新做一遍。一定要記得注意好火候。尤其是在家和在飯店裡做的時候，要按照不同的做法。因為在飯店的那種做法做起來還是比較講究的。反正吧，總而言之，今天的小課堂就到這裡了。