黑芝麻鹽可頌
鹽可頌起源於日本，在日本、臺灣都十分流行，是每家麵包店的必備爆品，鹽和黃油的完美搭配，給可頌增添了更豐富的層次和口味。食材雖然簡單，但卻是美味的麵包，鹽可頌沒有好壞之分，自己喜歡的就是最好的。
鹽可頌有著酥脆的外皮，內裡卻十分鬆軟，形成令人驚喜的反差感，包在中間的有鹽黃油在烤制過程中融化後滲入麵包，甚至流到底部，烤出微焦香脆的口感，表面的海鹽經過烘烤後，結晶的鹹香使可頌的口感更有層次。看似簡簡單單，卻內心豐富有層次，就是鹽可頌的秘密。
往期推薦
一出爐奶香撲鼻的奶油小麵包，柔軟溼潤會拉絲，早餐下午茶來幾個，超好吃
早飯不知道吃什麼的時候，就吃椰蓉奶排，奶香十足會拉絲，比油條好吃多了
喝牛奶長大的麵包，噴香的牛奶味！鬆軟綿密，早餐來一個，好吃一整天！
老蘇州人排隊3小時買的綠豆酥，出爐20分鐘就被搶光，自己做比買的好吃
材料準備
波蘭種材料
高筋麵粉 50g
純淨水 50g
耐高糖酵母 0.5g
主麵團材料
高筋麵粉 450g
細砂糖 40g
海鹽 8g
純淨水 275g
黑芝麻 25g
無鹽黃油 15g
耐高糖酵母 3g
有鹽黃油 適量
操作步驟
製作波蘭種
1、把純淨水和酵母混合，攪拌均勻，加入高筋麵粉，攪拌到沒有乾粉，室溫環境（28℃）發酵3小時，移入冰箱冷藏12小時即可使用。
製作主麵團
1、把高筋麵粉、細砂糖、黑芝麻、酵母和水混合，揉成沒有乾粉的麵團，能拉出粗膜；
2、加入鹽和黃油繼續揉面，揉成光滑的麵團，能拉出完美的手套膜；
3、揉好的麵團稍微整理一下，25℃環境下鬆弛40分鐘；
4、鬆弛好的麵團，平均分成60g一個的小麵團，揉圓鬆弛20分鐘；
5、鬆弛好的小麵團搓成水滴狀，依次擺放在烤盤上；
6、把小麵團放進冰箱冷凍30分鐘定型；
7、擀麵杖從中間按下去，先擀上面粗的一頭，接著左手託著下端的麵團，抻著往下擀開；
8、提起翻個面兒，在頂部放一小條有鹽黃油，從上到下輕輕捲起，收口捏緊朝下，依次擺放在烤盤裡；
9、醒發箱設置30℃、溼度75%，發酵到原來的2倍大，完全發酵的麵團輕輕按一下，能緩緩回彈；
沒有醒發箱的，可以用烤箱發酵：設置33-35℃，放一碗溫水增加溼度；
10、烤箱提前預熱，上火210℃下火180℃，表面噴上薄薄的水霧，撒上適量海鹽，放入烤箱中層烘烤15分鐘左右；
11、烘烤好的鹽可頌立即取出，放到烤網上晾涼，等內部溫度完全散發以後，就可以裝入保鮮袋保存了。
成品展示
Tips：
1、捲起造型的時候，注意不要捲地太緊，會影響鹽麵包最終發酵的成型；
2、冰箱冷凍定型時，要注意密封或蓋保鮮膜，避免麵團幹皮發硬。
吃膩了各種甜麵包的時候，可以來一個鹹香的鹽可頌。今天的鹽可頌裡添加了黑芝麻，鹹香當中又多了黑芝麻的香氣和清甜，豐富了口味，口感上也更有層次。聞著濃濃的黑芝麻香氣，由酥脆過度到柔軟的豐富口感，瞬間激活味蕾，帶來愉悅好心情，為新的一天注入滿滿活力。