「左宗棠雞」是什麼鬼?但是娃們一定喜歡!

2021-02-16 英國養娃那些事兒

最近小編沒事翻網頁玩兒，一不留神看到這樣一個標題，頓時覺得誒嘿！有點意思！歪果仁竟然覺得自己手藝能教中國菜了?

懷著萬分好奇往下拉，赫然發現這道菜的名字竟然叫做：

啥？General Tso's Chicken是個什麼鬼？這位「矬將軍」又是哪路大神？吃了這麼多年中國飯菜，真的從來不知道這道菜的存在啊！而且講真，它長得也挺逗的，看起來既像是一不小心勾了芡的辣子雞，又像是把幹辣椒當花生放的宮保雞丁，反正左右不沾邊，隔著屏幕都能感到一股尷尬的氣息：

經過一番研究，終於了解到這道General Tso's Chicken的中文大名叫做「左宗棠雞」！做法在這裡，你們隨便感受一下：

植物油　　　　　約2升
料酒　　　　　　約250毫升
生抽　　　　　　約60毫升
去骨無皮雞腿肉　約500克
麵粉　　　　　　約120克
鹽　　　　　　　1湯匙

植物油　　　　　　1湯匙
大蒜　　　　　　　2瓣
薑末　　　　　　　1茶匙
幹辣椒　　　　　　約20顆 *
料酒、生抽、米醋　各約60毫升
糖　　　　　　　　約50克
玉米澱粉　　　　　1茶匙

*兒童版可不加或酌情減少

第一步▼

雞腿肉切塊，250毫升料酒和60毫升生抽混合在一起，把雞塊放進去醃製半小時。

第二步▼

麵粉和鹽混合均勻，然後將醃製好的雞塊放進其中均勻裹上一層帶鹽麵粉，接著放進熱油中炸至表皮金黃酥脆。

第三步▼

熱鍋冷油，把大蒜剁成蒜泥後，跟薑末、幹辣椒一起倒進鍋裡，翻炒出香味後把醬汁部分的料酒、生抽、米醋和糖都倒進鍋裡，混勻燒開，再加入玉米澱粉勾芡。

第四步▼

炸好的雞塊倒進準備好的醬汁裡翻炒，直至均勻裹上一層醬汁，然後即可出鍋，撒上蔥花配米飯。

根據餵雞百科解釋，雖然這道「左宗棠雞」借著清末那位左將軍的大名掛了個招牌，但它其實是蔣經國隨從彭長貴70年代在臺灣「創造」的，表面上看應該算是湘菜菜系。對此湖(fú)南(lán)人民表示：

據說彭長貴做這菜完全是因為廚房食材不夠了（納尼？），「急中生智」邊角料隨手做出來之後，蔣經國問他這菜來歷，他竟然張口就說：清末左宗棠愛吃的！於是這道不知道哪來的雞從此就得名「左宗棠雞」，後來幾經輾轉，竟然還一躍成為了美國人認知中最著名的中國菜之一。

啊喂所以這菜的誕生，簡直是胡編亂造+移花接木+漂洋過海+在美國入鄉隨俗之後的過程啊，根本算不上什么正宗中國菜！不然為什麼說在歪國流行的中國菜真心不靠譜呢！

感覺這「左宗棠雞」真心也是可以和酸甜雞塊（sweet and sour chicken）、箴言餅（fortune cookies）這些成名已久的「偽中國菜」前輩們一較高下了呢！

至於某些看到標題就想歪了的胖友：


本文來自英倫圈(UKZone)，編輯：Moo，食譜部分來自Tasty，其他部分圖片均來自網絡，「英國養娃那些事兒」綜合編輯作品，轉載請註明。

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    不過這料理是否正宗咱們今天得818了「美國的中餐館有4萬多家」這是個什麼概念呢？芝麻雞 左宗棠雞 陳皮雞這裡面沒有一道菜是你聽說過的對不對？這不就是雞肉版的咕咾肉麼，尤其中間那個，到底和左宗棠有什麼關係？然後幫哥隨手那麼一搜，發現還真的沒什麼關係：1970年臺灣某夜，蔣經國辦公餓了，上一家湘菜館吃夜宵，快打烊的後廚只剩下雞腿肉，掌勺的彭長貴即興發揮，沒成想蔣經國吃得甚歡，還問起菜名，彭大廚不敢說實話，就借了湖南名將左宗棠的名號來給這道菜「鍍金」。
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  • 左宗棠到底是怎麼死的?
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    肅順也很欣賞左宗棠，對皇帝說人才難得。於是鹹豐皇帝下了決心，不僅沒有處罰左宗棠，反而賞給他四品京堂候補的官銜，讓他跟著曾國藩做事（襄辦軍務）。而樊總兵很不幸，被罰回家當老百姓了。樊總兵為啥回去當老百姓，這個原因後面再說，總之，他很恨左宗棠。但是恨歸恨，他拿左宗棠沒有辦法。俗話說得好，「君子報仇，十年不晚」，他把希望寄托在他的兩個兒子身上。
  • 從「滌生」到「晚生」:左宗棠的瑜亮情結
    兩人年青時沒有什麼交集。直到鹹豐三年（1853）初，曾國藩到長沙辦理團練時，兩人相會於長沙城。此時，兩人都已過四十不惑之年，曾國藩已是二品侍郎大人，左宗棠呢，只能給湖南巡撫當幕僚，也就是舊時的「師爺」，體制外人物。左宗棠在給女婿陶桄的信中提到了兩人的關係：「曾滌生侍郎來此幫辦團防，其人正直而肯任事，但才具稍欠開展，與僕甚相得，惜其來之遲也。」
  • 我讀左宗棠
    為清廷考慮少，為國家民族考慮多，這是評價左宗棠一生功業應當注意的地方。此篇不是全面回顧左宗棠的歷史功績，而只截取歷史長河中的幾個片段，來領略一下這位偉人的精神風採。（六）考察歷史記載，大概左宗棠年輕時較為狂傲，喜歡說大話，如「身無半畝，心憂天下；讀破萬卷，神交古人」（二十多歲結婚時在新房自寫對聯），視天下事若無不可為。出山後用兵必勝，頗為自負，常自比於諸葛亮，署號「葛亮」、「今亮」。
  • 左宗棠:一代名臣 耕讀傳家
    左宗棠耳濡目染，繼承了孝順、慈善的家風。左宗棠幼時隨祖父、父親外出施粥，別人逗他：「饑民吃掉你家的糧食，你要餓肚子了。」左宗棠回答：「祖父教我念過杜甫的詩『窮年憂黎元，嘆息腸內熱』。我餓一兩頓不算什麼。」青年時期，左宗棠倡導興辦「義學公」，免費教育窮苦子弟。    22歲的左宗棠曾寫下了膾炙人口的對聯：「身無半畝，心憂天下；讀破萬卷，神交古人。」