芋頭作為一種食用的植物，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鈉、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。具有補氣益腎，開胃生津，消炎鎮痛的功效。芋頭是鹼性的食物，可以中和人體的酸性物質，達到酸鹼平衡，可以美容養顏的作用。芋頭含氟高，可以堅固牙齒和預防蛀牙，含有黏液蛋白，可以增強免疫力。芋頭澱粉顆粒小，不管嬰兒，兒童老人都很適合食用。芋頭的做法多種多樣，今天我們來做芋頭餅，用料簡單，口感好。
芋頭餅的用料：
大芋頭一個，白糖適量，糯米粉適量，麵粉適量，糯米粉和麵粉的比例2:1
首先，把芋頭洗乾淨削皮，切片，上鍋大火蒸熟。蒸熟後，趁熱用勺子把芋頭壓成芋泥,同時趁熱把適量的白糖加到芋泥裡一起攪拌，不喜歡甜的也可以不加糖。攪拌好後待用。
其次，把適量的糯米粉，麵粉分別加入進去攪拌，如果太幹再加入熱水一起攪拌成棉絮狀，再用手揉面，直到麵團不沾手即可。
第三，把平底鍋加熱，把麵團捏出一小劑，再壓成餅狀，放到事先加熱好的平底鍋中，小火煎，煎好一面再用筷子翻，再煎另一面。不能用大火，容易燒焦，或者有電餅鐺，可以用電餅鐺更容易煎。
剛煎出來的餅味道最好，有糯米粉的Q勁又有芋頭的軟糯，味道很好，喜歡的可以試試。放涼後也不會變硬，家裡的孩子都喜歡。