真正成功的人生，不在於成就的大小，而在於你是否努力地去實現自我，喊出自己的聲音，走出屬於自己的道路。
醬料是廚房裡必備的餐飲食材，美味的醬料可以為各種菜品添加不同的食色風味，所以了解各種醬料的做法大全是廚師培訓的必修課。
意式茄汁醬
原料：
整粒番茄罐頭1罐（400g）、番茄蓉1罐（305g）、純帕瑪森起司粉80g、大蒜2瓣、白洋蔥半個、意式綜合香料1大勺、橄欖油1大勺、鹽適量
做法：
1、洋蔥和大蒜切成末，備用；
2、整粒番茄用湯匙壓碎；
3、用濾勺過濾出整理番茄的皮和籽，留湯汁；
4、與番茄蓉混合備用；
5、起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒大蒜末至出香味兒；
6、加入洋蔥末，繼續小火煸炒至洋蔥呈透明狀；
7、加入整粒番茄和番茄蓉，以及1大勺意式綜合香料；
8、轉中火，邊加熱邊不停翻炒，收汁到略濃稠，差不多是原來湯汁的2/3（減少1/3）；
9、加入帕瑪森奶酪粉，翻炒均勻；
10、加入適量鹽調味，即可。
韭菜花醬
原料：
韭菜花1000克、老薑50克、鹽100克
做法：
1、韭菜花去老梗洗淨。
2、攤開置通風處晾乾水分。
3、將韭菜花搗碎。
4、加入姜塊與韭菜花混合後繼續舂搗至細碎。
5、加入鹽拌勻。
6、裝入玻璃瓶中密封，放置陰涼避光處一周後即可食用。
小竅門：
1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
2、加工韭菜花醬的器具要乾淨無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
3、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不宜多食。
日式照燒醬
原料：
雞腿骨3根、柴魚片2大匙、東古一品鮮320ml、料酒160ml、水80ml、冰糖100g、白砂糖100g、麥芽糖100g
做法：
1、雞腿骨洗淨→入烤箱中層.
2、以250°C烘烤至表面發黃.
3、與其它材料一同入鍋→小火煮至糖全融.
4、小火續煮20分鐘→撈出雞腿骨
榛蘑肉醬
原料：
豬肉餡250克、榛蘑50克、黃豆醬300克、韓式辣椒醬50克、蔥適量、八角一個、桂皮一小塊、香葉少許、花椒一勺、丁香2粒、紅麻椒少許、冰糖20克、油適量
做法：
1、榛蘑提前用水泡水，
2、泡發後多次幾遍，攥幹水分切碎丁；
3、準備各類醬； 香料把要用的醬調在碗裡，攪拌均勻待用；
4、鍋中放適量的植物油，放入蔥絲和所有的香料，炸出香味後，撈出香料不用；
5、放入切碎的榛蘑丁翻炒，盡力靠掉榛蘑中的水分，放入肉餡翻炒，炒制肉餡變色後盛出；鍋中再放油，油熱後放入調好的醬翻炒，炒出紅油； 放入剛才炒好的肉餡翻炒，放入半碗水，小火慢燉，要不停的翻炒，以免糊鍋；
6、炒至湯汁收濃的時候，放入冰糖繼續翻炒； 炒制湯汁濃厚基本收幹，關火盛出。
小竅門：
炒醬的過程一定小火，時間大約20多分鐘，期間要不停翻炒，避免糊鍋。
豆鼓蒜蓉辣醬
原料：
辣椒3斤、蒜頭1.5斤、姜半斤、豆鼓1斤、東古一品鮮80ML、鹽30克、高度白酒20ML、白糖30克
做法：
1、準備好材料豆鼓放蒸鍋中蒸熟放涼辣椒清洗乾淨晾乾 蒜頭和姜去皮，姜切成小塊
2、辣椒，蒜頭，姜放攪拌機中打成蓉
3、打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美極鮮，鹽，白糖，高度白酒攪拌均勻，裝瓶子，密封好，在室溫下自然發酵20天後即可食用
黃豆牛肉醬
原料：
牛肉適量、黃豆適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、三奈適量、花椒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、熟花生適量、熟芝麻適量、幹辣椒碎適量、黃豆醬適量、甜麵醬適量、豆瓣醬適量、料酒適量、冰糖適量、花椒粉適量、十三香適量、豆豉適量
做法：
1、黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗乾淨，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便於血水的淅出。鍋裡倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
2、為了口感好一些，將油裡的配料撈出來不要，然後倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3、黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，幹辣椒切碎。
4、準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。
5、準備好需要的三種醬，混合均勻。
6、牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。
7、隨著時間的流逝，水氣慢慢炸幹，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃幹一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。
8、放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和幹辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9、倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。
10、起鍋前倒入芝麻和花生即可。
豬肉醬
材料：
豬肉300克、蔥15克、姜15克、蒜30克、豆瓣醬50克、東古老抽5克
具體做法：
1.豬肉去掉豬毛，洗乾淨，切成小丁
2.鍋中放油，待油熱，倒入豬肉丁炒至出油
3.放薑末和蒜末，倒入的豆瓣醬、老抽，翻炒上色
4.加入適量的水，小火煮1分鐘，倒入蔥末，關火起鍋即可
牛雜醬
材料：
菜油2大半碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，雙橋味精1匙
具體做法：
1.豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用
2.幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用，花椒、八角攪碎成粉狀備用
3.熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)，轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)
4.依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎，下鍋炒勺後，熬大約十分鐘
5.下料酒，熬一個小時，下糖、醬油與味精調味，熬半個小時熄火，待冷卻後即可。
黑胡椒披薩醬
原料：
番茄750g、番茄沙司兩大勺、洋蔥末60g、大蒜末60g、高湯150ml、黑胡椒粉1/2小勺、澱粉水50ml
做法：
1.番茄用熱水泡過去皮，切碎
2.鍋內放一大勺橄欖油燒熱，炒香蒜末和洋蔥末
3.倒入番茄碎炒出湯水，加高湯攪勻，加入番茄沙司攪勻
4.燒開，轉小火至湯汁收至一半，灑入澱粉水用鏟子不斷翻攪
5.讓湯汁保持微沸冒泡的狀態，直至濃稠，倒入黑胡椒粉攪勻即可
香辣牛肉醬
原料：
牛裡脊200g、香菇8朵、東古一品鮮2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥3根、姜1小塊、蒜5瓣
做法：
1.蔥蒜提前切碎，香菇也要切的細碎
2.牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻醃製30分鐘
3.鍋裡熱油，姜熗鍋，倒入醃好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續翻炒
4.加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉中小火熬至濃稠即可
香豉醬
原料：
牛肉100克、生薑15克、蔥15克、蒜15克、洋蔥100克、豆豉30克、黃豆醬30克、五香辣椒粉1小勺、紅油1小勺
做法：
1.牛肉絞成末，鍋中放油，倒入牛肉末炒至變色
2.加入蔥末，薑末，蒜末，倒入黃豆醬和豆豉，洋蔥末，翻炒片刻，煮3分鐘
3.倒入紅油，加入五香辣椒粉，中火煮3分鐘即可
鮮椒豆瓣醬
原料：
新鮮上等二荊條辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙、茴香粉1/2茶匙、花椒1/2斤、新鮮菜籽油1大勺
做法：
1.辣椒洗淨，晾乾水汽，蒂去掉，剁碎（或者攪碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻
2.準備一個乾淨的泡菜罈子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反覆將所有豆瓣放入泡菜罈子中，確保最後油將豆瓣封存住
3.放入鹽，然後攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜罈子的口密封
4.蓋上泡菜罈子的蓋子，在壇口住滿水，醃製1個星期左右即可
豆鼓蒜蓉辣醬
原料：
辣椒3斤、蒜頭1.5斤、姜半斤、豆鼓1斤、東古一品鮮80ML、鹽30克、高度白酒20ML、白糖30克
做法：
1、準備好材料豆鼓放蒸鍋中蒸熟放涼辣椒清洗乾淨晾乾 蒜頭和姜去皮，姜切成小塊
2、辣椒，蒜頭，姜放攪拌機中打成蓉
3、打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美極鮮，鹽，白糖，高度白酒攪拌均勻，裝瓶子，密封好，在室溫下自然發酵20天後即可食用
八寶辣醬
原料：
鴨胗80克、雞脯肉30克、豬肉30克、蝦仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、筍120克、玉米粒、胡蘿蔔粒25克、豌豆粒25克、蔥15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣醬4茶匙、豆瓣醬2茶匙、郫縣豆瓣醬2茶匙、豆豉2茶匙、生抽2茶匙、白糖2茶匙、溼澱粉1湯匙、料酒1茶匙
做法：
1.各種材料全部切成丁備用，蔥，姜，蒜分別切末
2.將蝦仁清洗乾淨後，用料酒浸泡，鴨胗丁，豬肉丁，雞肉丁用溼澱粉浸泡
3.鍋中倒油，油熱後，倒入各種肉丁翻炒熟後盛出，倒入蝦仁炒熟後取出，將筍丁，木耳丁，香菇丁炒熟後取
4.倒入薑末，蒜末，豆豉炒香，加入兩種豆瓣醬炒香
5.倒入蔥末，各種肉丁及蝦仁，翻炒片刻，倒入筍丁及木耳香菇丁
6.倒入生抽和其他的蔬菜丁，加入白糖，翻炒片刻，起鍋即可
蒜蓉香辣醬
原料：
辣椒250克、蒜蓉150克、鹽40克、白糖40克、酒40克、油100克
做法：
1.辣椒洗淨，綠色的部分，並切小段
2.將切碎的辣椒放入攪拌機加入油，攪碎，倒入鍋中，小火煮5分鐘
3.把大蒜去掉壞的部分，只留白色的蒜，加入少許酒也攪拌至碎
4.鍋中的辣椒碎加入鹽和白糖，倒入蒜，煮3分鐘，去水分，關火起鍋即可