勃艮第葡萄酒,你為何總是被衷愛?

2020-12-24 騰訊網

風土特性(Terroir)是構成葡萄酒重要的因素，優質的葡萄園可以種植出優質的葡萄，優質的葡萄可以釀造出優質的葡萄酒。勃艮第的紅酒只用Pinot Noir葡萄釀造，黑皮諾葡萄是勃艮第主要的紅葡萄品種，非常難種植，其果皮非常薄，易受灰黴菌的侵擾，面對惡劣氣候條件時非常脆弱，容易破裂腐爛發黴，就如同是皇室中精心照料的小公主，受不了一點委屈，需要特別全身心的照料。

勃艮第產區有著他獨特額分級體制，區別于波爾多的按照酒莊分級，勃艮第分級則是風土為王的最佳詮釋。按照不同葡萄園的位置，勃艮第分為：

大區級法定產區/ Appellations Régionales

村莊級法定產區/ Appellations Village

村莊級法定產區一級園/ Appellations Village,Premiers Crus

特級園/ Appellation Grands Crus

位於金字塔頂端的就是風土條件最優秀的特級園，這是勃艮第分級中的最高等級，產量非常稀少，葡萄酒價格也非常昂貴。一般來說，這種葡萄酒的酒標上會以最大字體標明「特級園名稱+Grand Cru」字樣。

Charmes特級園位於北部的Aux Charmes。香牡園位於香貝丹（Chambertin）特級園的正下方，中間隔著「特級園之路」，同時北邊緊挨著Griottes。香牡特級園結合了羅曼尼園的優雅和瓦羅耶園的力量，是該園極為優秀的佳釀之一，含泥土、紫羅蘭、樹莓的香氣，質地如天鵝絨般順滑和明顯細密的單寧，酒體濃鬱且集中。

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