我有半個月沒更新菜譜了，越來越懶了，寫的菜譜沒多少人看，也鮮有人評論了，這打擊了我更新公眾號的積極性，沒有動力了。你們能看到我失望的表情嗎？你們大多是從天涯論壇追隨我的粉絲，以前我在天涯可是活躍分子，經常發美食帖子，每篇帖子閱讀量都上萬甚至幾十萬的。現在沒人看，我也不發了。大家都去看抖音快手火山小視頻了。雖然我也有發抖音火山小視頻，但是點擊率也不高，聽說要花錢才能得到推廣，那就算了。
今天介紹的菜是炒香螺，說起炒螺，我就想起20年前在廣州居住時，到了晚上樓下流動攤販推著單車吆喝的「炒螺，炒螺」。一聽到叫賣炒螺，我就特別想買上一碗，那個滋味至今難忘。想必大家都喜歡炒螺，夏日的晚上，炒上一盤螺絲，約上三五朋友，開幾瓶啤酒，吹吹牛聊聊天，多麼愜意的夜晚。
在我們梅縣地區，炒貝殼類的河鮮海鮮都會用到一種調料，那就是金不換，金不換又名羅勒，九層塔，用來烹飪海鮮風味別具一格。做其他肉類的菜放金不換味道也特別好。這個金不換很好種植的，撒上種子不用管理就能成活，如果在菜地種了金不換，以後每年都不用種了，落下的種子會長大。這個就是金不換，味道濃鬱，在我家鄉幾乎家家戶戶在房前屋後都會種，是極受我們喜歡的調料，金不換根用來煲雞湯特別鮮美。如果你們需要，我可以給你們寄種子。
香螺是小溪裡摸的，很乾淨
小溪的水清澈見底，水底那個黑色的就是香螺了
香螺剪去尾部，姜切絲，大蒜切片
鍋燒熱放油，爆香姜蒜
倒入香螺翻炒，烹入料酒，放點辣椒醬，炒螺不放辣椒醬不好吃，但我不吃辣，只能放一點點，如果放有紅油的辣椒醬會更有食慾。還要放點酒糟一同炒，放點開水，加蓋煮幾分鐘以便入味。
加鹽、胡椒粉、雞精調味，放入金不換，出鍋裝盤
我一個人都可以幹掉一盤
這是另外一種螺絲，很常見，香螺要20元一斤，這個螺絲只要4、5塊錢
寫下這篇菜譜，饞得我又想明天買香螺炒了，真是愛不釋口，欲罷不能。
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