千層毛毛菜
材料：千層肚300克，自製醃菜150克，香菜節20克，薑片、蒜片、小米椒節、鹽、辣鮮露、味精、香油、花椒油、菜油各適量 白滷水1鍋。
做法：
1、把千層肚放入摻有白滷水的高壓鍋，上火壓至軟熟，取出來晾涼後，改刀成絲；另把自製醃菜切成粗絲，入菜油鍋炸至水分稍幹時，倒出來瀝油待用。翅湯竹耳
2、鍋上火放熟菜油，先下薑片、蒜片和小米椒節炒香，再下千層肚翻炒，邊炒邊加鹽、辣鮮露、味精、香油和花椒油調味，最後撒入香菜節炒勻便起鍋裝盤。
說明：
醃菜的製法，類似於西北的漿水酸菜，先是將開水入盆，加入適量的玉米粉攪勻後，等到晾涼了再放入焯過的青菜，醃約2天至略帶酸味時，取出來便好。
熘肝尖
材料：豬肝300克,淨馬蹄50克,醬油10克、料酒10克、鹽20克、味精10克、白糖10克、醋10克、溼澱粉30克、蔥花20克、蒜泥20克、姜耒20克、色拉油50克。
做法：
1、先將豬肝洗淨後切成柳葉片,加料酒、鹽、溼澱粉上漿。馬蹄切成片備用即可。
2、炒鍋燒熱,倒入色拉油,升溫至120℃時,放入豬肝劃散,倒入漏勺瀝油即可。
3、鍋內留少量油,放入蔥花、蒜泥、薑末煸出香味,加馬蹄片略炒放入豬扦,再加入醬油、料酒、味精、白糖醋、溼澱粉勾芡,淋油,翻鍋裝盤即可食用。
金米肉丁焗香螺
特色：此菜用蒸好的小米墊底，上菜後可將小米與肉丁打散，由服務員給大家分餐，因為營養均衡、口味鮮香、質感脆嫩，特別受食客的喜愛。
原料：牛肉丁150克 ，香螺肉200克，小米100克，青紅椒、圓蔥丁各10克。
調料：A料（溼澱粉30克，味精2克，鹽3克，蛋清50克），B料（黑椒汁10克，鮑魚醬、海鮮醬、老乾媽辣醬各5克，味素、雞粉、糖各2克），溼澱粉10克，色拉油500克。
製作：
1、選牛裡脊切成1釐米見方的丁，用A料醃製好備用；將香螺治淨，煮熟，切成同牛肉一樣大小的丁。
2、小米洗淨蒸成小米飯碼入盤中墊底；將香螺丁飛水；醃好的牛肉丁入色拉油中劃熟。
3、鍋中入底油燒熱，放入青紅椒、圓蔥丁炒香，放入A料、牛肉丁、香螺丁、B料一起翻炒，用溼澱粉打芡，淋明油出鍋，裝到用小米墊好底的盤中即可。
小貼士：
1、香螺煮製的時間應略長些，否則口感會發硬。
2、牛肉要選用牛裡脊，其肉質鮮嫩，略加醃製後最適合烹製此菜。