原料：瘦肉、素油、去皮花生米、蔥花、蒜片、薑末、澱粉、雞蛋、精鹽、料酒、味精、糖、豆瓣醬、辣椒油。
製作方法：將瘦肉切成肉丁，放入碗內加少許精鹽、料酒拌勻，再加進半個雞蛋清和適量溼澱粉，攪勻。再準備一些蔥花、蒜片、薑末和少量精鹽、味精、料酒、糖、澱粉調成芡汁。把花生米去皮炸脆備用。
把油燒成四成熱的時候，放入漿好的肉丁，用筷子撥散，等肉丁變色後倒入碗內。炸鍋留少許油，放入適量豆瓣醬，炒出香味和紅油的時候，再把肉丁放入翻炒幾下，然後把調好的芡汁攪勻倒入鍋裡，並把炸好的花生米倒入，迅速翻炒，淋入少許紅辣椒油，出鍋即成。
注意：肉丁下鍋時，油溫不能太高，否則肉丁粘連不易滑散，使肉變老。豆瓣醬炒好，原料放進鍋以後，動作要快，否則肉丁也會變老失去風味。