現在，輪到我家大廚傷腦筋了，每天為吃啥想不好。
今天我看他買了油炸花生米，就問他要做啥，他答：宮保肉丁。
哦，這道菜我有寫過啊，本來不打算再寫一次，但這次我要求他把毛筍也做進去，那麼就再拍一下過程吧，反正你們也不太可能去翻我的舊帖子，不如現學現看吧！
宮保肉丁這道川菜其實不難做，但做得好，是宮保肉丁，做得不好就是炒三丁。川菜有川菜的手法和順序，最重要的也是配菜配色，當然，我們也不要拘於形式，自己喜歡吃啥口味的，就做啥口味的，可以改良，可以變通，只要最後做出來的，是美食就好！
食材：瘦肉丁，萵筍丁，鹹水煮過的毛筍丁，青椒丁、紅椒丁，蔥花、大蒜、花椒粒少許，胡椒粉、生抽、鹽、雞精、幹辣椒、料酒、玉米澱粉、油炸花生米適量。
做法：
1.宮保肉丁裡的肉丁要炒得好吃，得提前入味、上漿。往肉丁裡加點料酒、生抽，少許鹽，胡椒粉，玉米澱粉，然後下手抓揉上漿。
2.鍋裡要多放一點油，放入肉丁小火炸制。
3.然後再放入辣椒段，花椒粒，大蒜片，為不提前放這些，主要是怕油溫高會把這些佐料炸焦。所以，要等肉炸一會兒後，再放進鍋裡。
4.等肉丁炸制變色後，控一下油，撈出。
5.放到一邊備用，這樣肉丁才不容易炒過度，口感不會變柴。
6.鍋裡留少許底油，放入青椒塊，紅椒塊，炒至半熟。
7.然後再把毛筍丁放進來煸炒一下。
8.再放萵筍丁，大火翻炒，然後把剛才炒好的肉丁放進來，一同翻炒。
9.起鍋前，再加少許鹽調味，加少許生抽，雞精提鮮，放入一把油炸花生，翻拌均勻。
10.最後撒上蔥花，起鍋裝盤。一盤熱氣騰騰的宮保肉丁就出鍋了！
11.肉丁鮮嫩，萵筍爽脆，毛筍軟嫩，青、紅椒甘甜，花生米香脆。
這道菜，不僅口感豐富，顏值也特別高，看了就很有食慾。
大家不妨經常做做，這丁那丁，好吃不過宮保肉丁！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點讚和評論。