不用揉面，十分鐘復刻新疆特色丁丁炒麵，口味正宗，大口吃真過癮！大家好，我是廚娘小寧，今天分享大家丁丁炒麵的做法，不用揉面不用擀麵，10分鐘就出鍋，味道和買的一樣好吃，而且大塊牛肉，味道超級贊。
昨天去新疆菜館吃飯，主食點了烤包子，烤饢，還有丁丁炒麵，每一道都是新疆特色麵食，尤其這丁丁炒麵，我家大女兒和小女兒搶著吃，看她們吃得香，連減脂期的小寧都忍不住吃了兩勺，味道確實不錯，面丁勁道，口味豐富，酸甜口感，是孩子們喜歡的味道，缺點就是油太多，肉太少，不適合經常吃。
吃完飯，大女兒衝著我撒嬌，說明天還想吃丁丁炒麵。真的，有時候覺得作為我的女兒真的太幸福了，想吃什麼都能做出來，感覺任何讚美的話落在小寧身上都名副其實呢！哈哈，話不多說，出門逛了個超市，就把配菜準備好了。
這炒麵在新疆人的餐桌上，是必不可少的存在，大家對於炒麵的愛好絕對不會亞於大盤雞或者是拉條子，而丁丁炒麵，顧名思義就是把面切成小丁炒出來，用勺子挖著吃，香辣Q彈，快捷方便。今天小寧教大家的方法比較簡單，適合上班一族和懶星人，因為完全不用揉面也不用擀麵，10分鐘就能出鍋，味道一點都不差，愛吃牛肉可以多放點，大口吃賊過癮，一起來看一下把！
【丁丁炒麵】
食材：
刀削麵適量，洋蔥一個，西紅柿一個，牛肉一塊，蒜苗一把，小米辣可依據個人口味添加。
製作方法：
1、小寧用的是麵食店買的刀削麵，麵條勁道，厚度也適合製作丁丁炒麵，節省了大家和面、揉面、擀麵的時間。將刀削麵用剪刀剪成小丁狀，然後鍋中燒水，水開後將麵條放進去，煮到9成熟後，撈出來過涼，面丁過涼這一步非常重要，否則非常容易坨。
2、牛肉切成片再改刀切成小丁狀，加入2勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺玉米澱粉，攪拌均勻醃製20分鐘。然後洋蔥去皮切成丁備用；西紅柿去皮切成丁備用，蒜苗清洗乾淨切成丁備用。
3、鍋中燒油，油熱後加入醃製好的牛肉炒至斷生，然後加入薑片爆香，薑片的香味炒出來以後，加入洋蔥丁翻炒均勻，再加入一勺花椒粉炒出香味，最後把蒜苗丁放進去翻炒均勻，這花椒粉可是這道麵食的靈魂，所以一定不能少哦。
4、一直炒到牛肉完全成熟，將西紅柿放入鍋中，直接加入一勺鹽，這樣方便將西紅柿快速的炒出沙。
5、西紅柿炒出沙以後開始調味：鍋中加入2勺生抽，1勺老抽， 翻炒均勻。
6、將面丁放入鍋中，翻炒均勻後，即可出鍋。
一份將面丁、肉丁和蔬菜丁集合於一鍋的丁丁炒麵就出鍋了，一大盆色澤誘人的小碎丁，既保留了麵條的勁道，比起麵條又變得細碎入味，由於我要給女兒吃，所以沒有添加小米辣，如果喜歡吃辣，加i些小米辣會更加入味。
盛一勺放進嘴裡，大塊的牛肉非常滿足，洋蔥和蒜苗的加入，都讓牛肉沒有任何腥羶味道，雖然看不到西紅柿的身影，但是它酸酸甜甜的口感已經完全融入炒麵中，香濃又勁道，喜歡的朋友趕緊試試吧！