五月已經第九天了，現在屬於立夏，雖說這幾天比較涼快，下著小雨，空氣清新，但是過幾天就要不斷升溫了，在夏天，很多人都喜歡吃一些涼拌的食物，這樣的食物吃起來清爽不油膩，吃得很舒服，我家也是一樣的，一到夏季，我們就愛做這些吃，其中涼皮做的次數最多，根本不用出去買，自己在家輕鬆做，做出來的口感，調出來的味道同樣好吃哦，那麼過幾天就要熱起來了，快趁著雨天學著做吧，學會後，夏天就可以經常做的吃了。
街上的涼皮我吃過不少，只是現在在南方，很少能買到正宗的涼皮，調的味道不好，我還是喜歡吃北方的涼皮，味道合人心意，光想怎麼能行，還是自己做起來吧，這樣就不用看著圖片流口水了，只要想吃就立馬做，我做的涼皮，做法簡單，不用揉面洗面，省了不少步驟，所以從來不會揉麵團的朋友，還有想簡單點的朋友快來學，簡單涼皮做法，不用揉面洗面，配方全部告訴你，按步驟來一次成功！
按照這個方法做出來的涼皮，和洗面的涼皮相比差不多，也是透明狀，涼皮有彈性，吃起來筋道，再配上合適的調味料，吃起來太爽口了，一次做上一大盆，吃得真過癮，比外面賣的划算。
準備200克麵粉、200克小麥澱粉、1000毫升涼水、1勺食鹽、食用油適量。另外準備一個蒸涼皮的盤子或者披薩盤，只要這個盤子是平平的，受熱快，比鍋面小一點的就可以，不過經常做涼皮吃的話，還是專門的蒸涼皮盤子好一些。
將麵粉和小麥澱粉混合在一起，撒一勺食鹽攪拌，再加入涼水，攪拌均勻，攪拌到沒有顆粒為止，攪拌好後，放置十分鐘，時間過後，再去攪拌攪拌。
蒸盤裡刷上一層食用油，薄薄一層就可以了，不要太多，倒入少量麵糊，只要麵糊形成薄薄一層就夠了，一定不要一次倒得太多，多了做出來的涼皮就會很厚，口感不好，除非你喜歡吃厚的，另外太厚的話還很容易開裂。
然後鍋中燒開水，將盤子放入鍋中，要轉動一圈，這麼做可以使麵糊均勻鋪滿盤底，做出來一樣薄，弄好後，蓋蓋子蒸兩分鐘。
再蒸的時候，接一盆涼水，時間到後，將盤子放涼水上，這麼做是為了快速降溫，但記住盤子裡面不要浸到水了，免得影響下一張涼皮成型，降溫後，拿出來拉住涼皮一邊，就可以撕下涼皮了，剩下的麵糊就按這個方法做。
所有的麵糊做好後，還真不少，你若是一次吃不完的話，可以將涼皮裝進袋子，密封好，放在冰箱冷藏，吃的時候取出來涼拌就好了。
將做好的涼皮切自己喜歡的形狀，切細條，切寬條，切片都可以，一般切條好一點，吃起來比較有感覺。然後放點黃瓜絲，加入蒜泥水、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，攪拌均勻就可以吃了，若喜歡吃麻醬口味的，還可以加點芝麻醬進來，自己怎麼喜歡怎麼來。
這個做法零基礎的人都可以做成功，我老公平常不做飯都會做了，一次成功，從那以後，每次吃涼皮我都做甩手掌柜，還挺享受的，給他一次廚藝發揮時間，你也快試試吧，保準你也能成功！