你知道「狗仔粉」是什麼嗎？
一聽到這個詞，多數人都直覺的認為，它跟狗仔隊有關，也就是那些專門跟蹤、偷拍影視明星的娛樂記者。
有朋友猜測，這是由忠實粉絲組成的業餘狗仔隊，自願天天追著明星跑，熱衷直播偶像的各種活動，所以簡稱「狗仔粉」。
哈哈哈，字面上看解釋的蠻不錯，可惜不是這麼一回事。
狗仔粉是香港特有的一種小吃。它的主要成分是粘米粉，也叫秈米粉，是各類大米中糯性最低的品種。
把這種粘米粉以水混合搓成麵條狀，先放入清湯鍋中煮滾，再把水份隔去，然後放入另一鍋已煮好的濃湯再次煮滾。
這另一鍋濃湯的主要材料包括洋蔥、蝦皮、冬菇等食材；煮到沸騰後再加上蔥花、菜脯及豬油渣等配菜，就大功告成了。
在上個世紀五十至七十年代，狗仔粉在香港非常流行，是當時的「窮人恩物」。
後來香港經濟起飛，這種難登大雅之堂的食品，逐漸從市面上消失了。
很多老一輩的香港人都對它念念不忘，那種感覺就像我們懷念「憶苦飯」一樣，總覺得它承載著滿滿的回憶。
於是，在廣大人民的熱切期盼下，狗仔粉近幾年又重出江湖了。
味道最正宗的，是這家名為「十八座狗仔粉」的小店。
店主是土生土長的香港人，原本只是想複製童年時的味道，開一間小小的店面，做做街坊客的生意也就差不多了。
沒想到開張後吸引了大批港人光顧，火爆程度超乎想像，就連眾多明星都慕名而來，吃的不亦樂乎。
一間小店很快滿足不了市場的需求了，沒幾年就開了總共七間分店。並且於2016年和2017年，連續兩次名列美食權威機構米其林（港譯「米芝蓮」）的推薦榜單。
位於尖沙咀的這間分店，在最熱鬧的街道上，比較容易找。
店門口貼著多位明星的相片。有曾志偉、陳奕迅、容祖兒……
店內超級擁擠。如果是單身客，肯定要搭臺。
為了避免和陌生人相對而坐的尷尬，米蟲選擇了靠牆面壁的座位。
抬頭一看，牆上同樣貼著許多明星的相片。
這些明星的年紀普遍都在四十歲以上。看來，他們也是小時候吃過狗仔粉，來這裡追尋舌尖上的美好記憶。
店員的手腳相當麻利，不到三分鐘，就把狗仔粉端了上來。
先喝一口湯，第一感覺是又鮮又濃，比一般的麵湯粘稠的多，有點像滾過的熱粥。
閉上眼細細品味，能嘗的出是用豬骨作為湯底熬煮的，冬菇與蝦米的滋味非常醇厚。
粉條圓胖粗短，質感略糙但有面香，而且吸飽了湯頭的鮮味。
初入口時覺得滑，面身較為柔軟，但又能感受到嚼勁；粘性很足，口感略有些像烏龍麵。
有一點很有趣，這粉條的正確吃法，是要用調羹舀起來吃，而不是用筷子夾起來。
所以店裡沒有為顧客準備筷子。
有幾個第一次光顧的食客顯然很不習慣，總是不能完整的舀起粉條，弄得手忙腳亂。
其實，就算準備了筷子，粉條本身太過滑不溜秋，恐怕也很難夾的起來。
除了粉條之外，面碗裡還堆放了不少黃澄澄的小顆粒。
那是額外加上的豬油渣。
注意，必須提前告知店員，另外加錢，才會有這麼多豬油渣。
因為很多食客尤其是女孩子，嚷嚷著要吃的健康，對豬油碰都不碰。為了避免浪費，一碗普通的狗仔粉裡，就只放一兩粒豬油渣。喜歡吃的人可以另外付錢買。
米蟲作為豬油的愛好者，強烈建議額外加上這些豬油渣，這才是當年那碗狗仔粉的原貌。
在那個貧窮的年代，許多人吃不起肉，只有吃狗仔粉的時候，才能吃到滿嘴的豬油渣，品嘗到動物脂肪在口中充盈的幸福感。
管他健康不健康，偶爾放縱亦無妨。
這一顆顆豬油渣又香又脆，裡面還剩下足夠的油脂，並沒有完全榨乾。一部分浸在湯中，令湯汁更加可口。
另一部分還保持著乾爽，搭配著粉條一起送入嘴裡，咬的咔咔有聲。米粉香中透出豬油渣特有的焦香，別有一番風味。
對了，餐桌上還擺著兩罐菜脯，是用蘿蔔粒醃製的，想加多少都行。
右邊那罐是原味的，爽脆清甜，可以當作調料攪拌在米粉中。
左邊那罐是辣的。非常辣！建議吃了半碗之後再試試。以免太早放進面碗中，把湯和粉條的味道全部掩蓋了。
吃完狗仔粉若覺得不夠飽，很多本地人會叫一碗火鴨翅。
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這也是該店的招牌菜，據說是用多隻燒鴨煲六小時秘制而成。每一口都能嘗到火鴨肉絲、木耳絲以及素翅，口感相當豐富。
不過，米蟲作為食肉獸，通常會叫一整隻火鴨脾。
鴨脾，就是鴨腿。分為上腿和下腿兩種。
這是下腿，份量超大。
鴨皮的脂肪很少，一整隻吃下去也不會膩。鴨肉並未因烹煮過久而變得乾柴，仍然保持著軟嫩。
總之是啖啖肉、滿嘴油，簡單粗暴，吃的十分過癮。
吃完了出來，看到兩個內地遊客駐足門口，正在好奇的探頭探腦。
他們顯然是無意中路過這裡，被一張張醒目的明星相片吸引住了視線。
一個說，哇，這多麼明星都吃這個狗仔粉，味道應該蠻不錯吧。
另一個有點擔心的說，不知道狗仔粉是什麼玩意，該不會是放了狗肉吧？
米蟲忍不住笑出聲來。當然不是狗肉，在香港吃狗肉是違法的。
既然如此，這碗粉條叫什麼不好，為什麼要叫「狗仔粉」呢？
這個容易招人誤會的名稱，其來源有兩種說法。
一種說法是，五六十年代的粉條形狀尖頭尖尾，看上去很像狗的尾巴，故而得名。
還有一種說法更有意思。當年香港有許多慈善機構，向窮人免費發放救濟麵粉。
「救濟」的粵語發音，跟「狗仔」有些相似。發音不準確的新移民，把「救濟粉」念成了「狗仔粉」，久而久之就流傳了下來。
米蟲個人更願意相信第二種說法。
那代表著一個更加包容的香港。雖然南腔北調、各有鄉音，但卻和諧共處、充滿希望。
那是一段外地人積極融入本土、本土居民毫不排外的好時光。
不仇官不仇富。沒有那麼多政治爭拗。
只要努力奮鬥，無須拼爹也能買的起房。
所有階層都覺得自己生活在美食天堂。
富豪盡情享用魚子醬，窮人也有價廉味美的便當。
偶爾一起排隊，到街頭喝這碗香濃的麵湯。
多想重新回到那時的香港。
多想……
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