一百多年前，法國米其林輪胎的創辦人出版的餐廳指南手冊，一度被奉為「美食聖經」。入選的餐廳從一星到三星不等，獲得一星已是莫大讚譽，而三星餐廳則被認為值得特意漂洋過海飛去造訪。
《米其林指南京都・大阪2020》入選餐廳數量：
11家三星（京都8+大阪3）
37家二星（京都21+大阪16）
156家一星（京都77+大阪79）
211家必比登推介（京都100+大阪111）
作為關西的美食重鎮，大阪上榜總計209家餐廳，必比登111家，米其林一星79家，米其林二星16家，米其林三星3家。
必比登餐廳
大阪上榜總計111家，其中有16家新上榜餐廳，居酒屋、蕎麥麵、鐵板燒、串燒、拉麵等等，種類豐富，還有第一次入選《米其林指南京都大阪》的印度料理。
米其林一星餐廳
大阪米其林一星餐廳總計79家，新上榜的餐廳有10家，無論是必比登還是一星，都呈現了豐富多彩的美食類型。
具有地方特色的にしの（Nishino）、充滿創意的、打破傳統的鮨 村上二郎（Sushi Murakami Jiro）等等，不愧是具有多元化特點的大阪。
米其林三星
2020年大阪米其林星級三星餐廳比去年少了一家，已經連續8年獲得三星的「弧柳」降到了二星，「太庵」、「柏屋」依舊傲立群雄，連續10年在三星位，今年的新晉三星餐廳是唯一一家非日式料理的餐廳——「Hajime」。
今天要重點介紹的，是可以代表大阪味道，連續十年蟬聯米其林三星的大阪餐廳——「太庵」和「柏屋」。
太庵
很難想像在心齋橋有如此安靜的店面
出了長堀橋站不足5分鐘便到了太庵
向西是繁華鬧市
向東是世外桃源
太庵是一家以現代懷石打響名堂的新星，店主髙畑均在著名的味吉兆（米其林2星）修業了15年時間，30歲出來自立門戶。作為能代表大阪割烹料理的名店，連續十年蟬聯米其林三星的特殊光環，足以說明太庵優秀的味道。
太庵餐廳最大的特點就是「純粹」，食材不複雜，做法不花哨，以食為本，擺盤上也很簡單。黑色高腳椅圍繞的吧檯內有特別訂做的木炭烤爐，意味著太庵料理的主角就是「燒烤物」。
雖然是以日本料理聞名，但太庵裡卻備有300多種葡萄酒，光是如此數量龐大的美酒就吸引了不少食客！
這家店雖然小，預定也不算特別難，但是對食材要求非常非常高。筍必須是早上剛剛挖的，配上白蘿蔔，切得薄如蟬翼入湯。
為了不同於其他懷石料理餐廳，太庵將重心放在燒烤的部分，店內提供的甘鯛、鮭、西班牙伊比利亞豬肉以及來自法國夏朗的鴨肉等都是絕妙的燒烤美味。
店裡的烤鰻魚是一絕，配上日本特製的花椒，讓人食指大動。
主廚高畑均擅長製作燒烤料理，燒烤環節也會有六種料理供客人挑選。鹽燒和牛以及店家招牌的蜂蜜紅酒燒肋排非常值得一品。其他還有馬鮫魚、星鰻等可以選擇。
和牛選用的是宮崎牛，配上柚子胡椒，油脂入口即爆；肋排則是用蜂蜜和紅酒醃製，燒烤後端上來，用筷子即可很容易地把肉分開，肋排醃製得十分入味，排骨上帶著一點點的肥肉也不會讓人感覺太膩，光靠這一道料理，來太庵就可以值回票價了。
地址：大阪府大阪市中央區島之內1-21-2
電話：+81-66-120-0790
營業時間：17:30-22:00(L.O21:00)
人均參考：14,040日元（約人民幣863元）
柏屋
大阪的懷石料理店「柏屋」創辦於1868年，直到傳奇主人松尾英明在1993年接手之後，在原本的茶道別墅改建成現在的餐廳。所以這裡散發著茶道所講求的「一期一會」精神，頗具日式典雅風範。
松尾英明先生是一個很有意思的人，他在大學學的是理論物理學，畢業之後卻成為了一個廚師。他學習料理的時間比較短，三年的學習結束之後，就成為了柏屋的主廚。松尾先生曾經說過：「在大腦中對食材進行組合的時候，味道也會跟著想像出來，等到真的動手做好之後，味道基本上就跟我大腦中想像的一樣。」
雖然柏屋的招牌非常隱秘，但是位置還是挺好找的。從店門口到庭院給人感覺自然靜雅。柏屋室內的裝潢和庭院一致，自然風格中帶著日本的古典氣息。餐廳的很大一部分面積讓給了裡面的石路草地，顯得用餐的地方格外幽靜。
柏屋最出名的是魚子醬，夾著濃鬱的醋酸，與針魚刺身一起吃能減退其較重的魚腥味。各地空運來的時令蔬菜，能清洗食客的味蕾。
柏屋精緻的餐具也是料理體驗之一，主廚松尾英明希望能在為食客提供高品質的懷石料理體驗的同時，注重食物、季節性裝飾和服務三者之間的和諧。「不時不食」是懷石料理的核心精神，這種對季節感的嚴謹，不止體現在用料和製作上，就連使用的餐具都會隨四季更換。
他們有兩間屋子專門用來儲存餐具，有些多年存儲下來的孤品古董，更是市面難見。不同的花草樹木常常代表不同的季節，如春季的櫻花，夏季的青海波和竹葉，秋天的菊和紅葉，冬天的雪景等。
日式高湯（Dashi）是整個日本料理的基石，要做出一鍋好湯，需要對細節一絲不苟，包括用來煮湯的水的硬度。作為餐廳的招牌菜式，這道煮物碗的日式高湯是主廚用優質鰹節製成的木魚花和昆布精心熬製，味清而不寡淡，鮮美又不奪味，真的厲害。
地址：大阪吹田市千裡山西 2-5-18
電話：+81-66-386-2234
營業時間：12:00-13:00・18:00-19:30
人均參考：[午餐] 10,800日元-32,400日元（約人民幣664元-1,993元）
[晚餐] 17,280日元-32,400日元（約人民幣1,063元-1,993元）
除了這兩大米其林三星餐廳，大阪的黑門市場、道頓堀、心齋橋等都有非常多值得探索的平價美食餐廳，吸引了無數的海外遊客前來一飽口福。
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