如何喝到京都米其林餐廳的指定酒?

2021-02-16 徐盡歡


1月9日，美團點評發布「2020黑珍珠餐廳指南」，共有309家品質餐廳入選其中，這份榜單也被稱之為中國版的「米其林餐廳指南」。

仔細看這份榜單上的餐廳，果不其然不少都是日本料理。

也不意外，因為不單是黑珍珠，在每年發布的米其林餐廳指南當中，日本作為第一個納入米其林餐廳指南的亞洲國家，東京和京都的米其林餐廳數量也可傲視全球。

所謂好餐還得搭好酒，今天我們就來帶大家看看京都的米其林餐廳都在喝什麼酒呢？

京都是日本除了東京以外擁有米其林餐廳最多的城市，三個星級的餐廳加起來好幾十家。雖然沒有一一打卡，但因為經常出差日本的緣故前後也了不少！

因為喜酒的緣故，每去一家餐廳我都會留意觀察一下他們的酒單，從一定程度上說，會選酒也是一家餐廳的品味體現！

那他們都在賣什麼酒呢？每家餐廳的酒都有不同，有大熱的潮流品牌，也有一些非常小眾的隱藏限定。但相同的是，在我去過的那幾家餐廳都見到了本身也位於京都伏見地區的招德酒造的酒——延壽萬年！

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後來我就跟幾家餐廳的主理人聊，問起為啥京都的餐廳都會很一致地選擇招德酒造他們家的酒，他們也給我很一致的回答就是，招德的酒雖然名氣不是很大，但是作為餐中酒來說，是最理想的，能夠與京都的料理完美地融合！

因為這個答案的緣故，我專門去拜訪過這家酒造，並且十分認可他們家的釀酒理念與產品，所以去年我就正式把招德酒造的幾款非常具有代表性的作品引進到了國內。

關於這家酒造的信息，可以點擊「四百年招德，傳承日本酒最純粹的味道 」。

前段時間又去了一趟日本，正好趕上日本釀酒的季節，於是就正好嘗到了招德酒造剛剛釀出來的新鮮清酒——招德 初榨純米吟釀（冬季限定）。

將秋季收成的新米用來釀酒，且在壓榨後直接裝瓶儲藏，屬於生酒的一種，但只有在11月-次年3月間裝瓶出貨的酒才能稱為「初榨酒」。

首先因其未經過任何加熱殺菌過程，口感極其新鮮，帶著碳酸的氣泡感，喝下去暢快淋漓。其次，比起一般生酒，初榨酒更能感受到來自酒米的甘甜與芳香。

這支酒是招德酒造特別為京都的一些品質餐廳定製限量的一款酒，本不對外公開出售，通過與社長木村先生的多重協商，最終同意讓出60支讓我帶回國內！

11月20號裝瓶，立馬交付給船運公司，全程冷鏈運輸，為了就是讓大家喝到最新鮮的酒，終於在2020年新年伊始與國內的朋友正式見面，現已在淘寶上架售賣。

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