↑↑↑戳戳關注我，帶你裝逼帶你飛❤
今年八月份從日本遊玩回來就說過要給大家寫一篇如何在日本自己預訂米其林餐廳的文章，拖到今天才動筆，還真是有點不好意思呢。於是我決定這篇文章來個超長經驗版本。
相信很多童鞋和我一樣，心心念來到日本吃喝，卻發現日本和歐美完善的餐廳網絡預訂系統不一樣。什麼訂餐一定要用日本電話號碼預訂啊，最好說日語啊，更誇張的，還必須熟人引薦才可訂座。與以往去一個國家旅行前，我早已經列出詳細單子並收到預訂反饋不同，這次去日本真的是兩眼一抹黑，什麼也沒提前做就去了。剛開始去的第一天本來想著邊走邊吃，但路邊的美食水準實在參差不齊，在京都吃到了一個叫什麼食堂的早餐後，我深深覺得這種低到塵埃的美食吃法讓我懷疑人生意義，於是我決心自己摸索訂米其林餐廳的方法，我先整體介紹下情況，後面再說我個人經歷。
網絡預定
Pocket Concierge以及Opentable都可以嘗試用，比如亞洲前五十的米其林兩星L'Effervescence，大大的預定欄就在自己主頁上，點開以後直接就是Opentable的連結，簡單易行。舉個例子：
L'Effervescence 法餐
除了傳統日本菜，其實法餐啊，意餐啊也有很多好店，而且預訂程度沒那麼複雜，一般服務員都英文，比如L'Effervescence網絡是直接可以預訂的。主廚就是下面這位生江史伸，傳說中廚師界的顏值擔當。人均10000以上。甩給你網站查詢預約：http://www.leffervescence.jp/
Opentable的優勢是不要預訂費，但是提供的選擇比較雜亂，名店和接地氣小店一同檢索出來，需要自己對想吃的店有了解才能勇敢點擊下一步。而且高端店鋪不如Pocket Concierge多。Pocket Concierge也很好用，主打高端餐廳，很大一部分都是米其林級別，甚至還可以通過這個預定到東京大名鼎鼎的米其林三星龍吟和Quintessence，還有京都的瓢亭。但每次預定你都要支付一些額外的費用給Pocket Concierge，這點就就不如Opentable。這種預訂方式一般適用於超大名氣的餐廳，而且多數要提前很久預訂。我上次去並沒有用這個方式。如果你的旅行時間能確定，可以儘量提前看看這兩個網站。
電話預訂
打電話是日本高端餐廳的預定的最正統打開方式。甚至坐落在日本之外的高端餐廳，比如倫敦的米其林兩星The Araki，從始至終都是只有電話預訂或者熟人介紹。在日本訂餐因為語言障礙，就更麻煩一些。但是好消息是，你永遠可以嘗試用英語訂餐，畢竟訂餐對店家涉及到詞彙量簡單來看僅僅限於人數，價格，時間。英語水平再有限，為了多幾個客人，還是很有機會的（我就是在京都早上給米其林兩星的草喰 なかひがし打電話，晚上就去吃了，大家都覺得我們運氣好）。當然，為了確保能吃上，還是建議自己再武裝上這些關鍵詞的日語單詞，比如午餐晚餐，今天明天，還有幾個人的表達方法。我當時預訂神戶的雪月花和牛料理就是日語加英語預訂的，一定要學會日語發音的幾個關鍵詞（當天查詞直接說的）。
酒店預訂
讓酒店打電話預訂其實算是電話預訂的另一種形式，只不過換成別人幫你打電話。這個方法也比較實用，尤其是當你下榻的酒店等級還不錯，對方就更有可能會樂意給你提供訂餐服務。雖然如果你不厭其煩的去要求酒店前臺給你預訂，多數服務員都會幫你做。但也保不住對方不經意給你一個嫌你煩的眼神和表情讓你感慨在異國他鄉語言不通而受制於人的無力（在東京就遇到了）。而且現在，聽一些酒店說，有些客人通過酒店訂餐後，竟然放了餐廳鴿子，導致酒店承擔了責任，這也讓一些酒店直接暫停了這項服務。我當時在京都一家四星級的酒店，前臺就說不負責預訂，因為之前出過很多「事故」。我個人不是很喜歡酒店幫助預訂，如果酒店有電話，建議還是自己打電話說，除非服務員真心超級nice。
熟人介紹
比如神一般存在的壽司店Sushi Saito和懷石料理Kyo Aji，就是完全熟人介紹制度。沒有人介紹，預約上的機會就很小。再加上很多店比如Sushi Saito，完全也沒有野心說要讓更多的人吃到，從整個店鋪的精神來講都是要照顧熟客。走這條路就只能去多交朋友了（請不要拉著我衣角不放，哈哈）。
直接登門拜訪
登門拜訪可以說是一種展示自己決心的方法，相信有的店鋪會被我們這種食客的精神所打動，運氣好的話直接有座位就讓你進去了。運氣沒那麼好，你也有機會在接待的員工的幫助下拿到另一個時間的座位。當然也不排除直接用簡單的英語或者日語直接回絕而且沒有後續對話的情況。直接登門拜訪最成功的案例就是去年我去曼谷時候預訂Gaggen，死纏爛打地跟餐廳經理求情，最後被逗得哈哈笑而給我們留了座位。日本的話因為語言的關係，其實也挺難討好他們的，不過也許這是個看臉的世界，說不定人家就喜歡你這款。
中介機構收費預訂
現在不少個人和機構都在做幫助中國客人預訂日本米其林餐廳的服務。雖然花點錢，但是如果服務到位，還是給自己省下不少時間和精力。我今天給大家大家介紹一家叫「一起去日本」，他們給我五個免費名額預訂日本米其林餐廳，文章後面都送給你們哈。
下面我要介紹一些不用預定的米其林餐廳，直接闖進去吃或者排排隊就可以有的米其林，多知道幾家當備選絕對沒壞處。
京都篇
來京都就是要吃懷石料理，可惜大名鼎鼎的吉兆, 菊乃井, 未在, 緒方和瓢亭這樣的名店是很難走進去就吃的（尤其在預算有限情況下）。所以那些說吃就吃的米其林都是一些專門店，下面就跟大家分享四家（價格都是日元），地址啥的到時候自己去google，防止餐廳搬家：
Ogawa 蕎麥麵（米其林一星）
蕎麥麵這種東西，我個人興致不大，選一家試試就行了，我總覺得大同小異。
人均 4000
只有午餐 11:30-15:00
にこら（Nicolas）蕎麥麵（米其林一星）
大概是下圖這種風格，網上找的圖，不清晰。
人均1500-6000
餐時間11:30-14:30
晚餐時間17:30-21:00
隆兵そば（Ryuhei）蕎麥麵（米其林一星）
圖片來自http://www.gudumami.cn/japan/sn/jpkce9200/photo/
人均價格 2950-11900
午餐時間11:00-15;30
晚餐時間17：30-19：00
Hirokawa 鰻魚（米其林一星）
關西地區評價最高的鰻魚飯。早點去或者耐心排隊。網上寫這家遊記的不少，感興趣可以搜。
人均價格3000-10000
午餐時間11:30-2:30
晚餐時間17:00-20:00
懷石料理，壽司和天婦羅這樣的餐廳菜式相對複雜，所以多遵循完全預約制，但並不意味著沒準備的美食家就一定沒機會。我很多店真的是當天打電話訂到了晚餐或者第二天午餐。
東京篇
東京不需要預定的米其林店就多很多了。這裡就點到為止幾個。
Obama 鰻魚（米其林一星）
其實就是尾花鰻魚店，詳細的所有內容可以戳我寫過的這個連結：【不用預約的日本米其林】在百年老店尾花吃鰻魚飯
Tsuta 拉麵（米其林一星）
去日本怎麼能不去嘗嘗日本拉麵，這家拉麵人氣雖高，但是耐心排隊也是可以吃到的。
這裡甩一個它家網站連結：http://ameblo.jp/yuki-onishi/，貌似是老闆自己經營的個人風格網站。
人均價格850-1150
時間11:00-18:00
Tamawarai 蕎麥麵（米其林一星）
這家店我親自去排隊吃的，真心是在酷暑裡排了快倆小時。風格非常無印良品，待我有空把它家寫一篇文章。
人均價格1000-6000
時間
[火～金]
11:30～15:30（L.O.15:00）
18:30～21:30（L.O.21:00）
[土]
11:30～20:00（L.O.19:30）
[日]提供午餐, 星期天照常營業
Hosokawa 蕎麥麵（米其林一星）
在日本除了拉麵，烏龍麵，就是蕎麥麵了。這家的菜單和參考價格就是下圖的官網截圖。
同樣甩給你它家的官網http://www.edosoba-hosokawa.jp/index.html
かつぜん(Katsuzen) 炸豬排 米其林一星
這個店貌似中國人知道的特別多，我當天去的時候就看見好幾個。當時去的時候貌似店主女兒的人在張羅服務，態度挺強勢的，炸豬排師傅偶爾露臉感覺還算面善。話說因為我自己在家做過炸豬排，所以深深知道炸好一塊豬排其實是個技術活。不過當時吃的時候覺得，還是吃人家的手藝吧，自己做真費時。有空也許我以後會詳細寫這家店。
人均價格
時間11:30-14:30(最後點單13:45)
17:00-22:30(最後點單21:30)
周六周日11:30-15:00(最後點單14:30)
17:00-21:30(最後點單20:00)
如果你想查日本哪些餐廳是米其林的話，除了買當年的米其林書，還可以搜這個網站http://www.yqqjp.com/，他們寫的也挺詳細的，還有辦理籤證，包車，日本美容等信息。
前面說的五個免費名額的福利，在文章後面寫評論關於你想寫的日本的一切，當然最好是日本美食經驗，排在前五位票數最高的同學就可以拿中獎號碼去兌換免費預訂日本米其林的服務啦。上圖的二維碼是他們的微信公眾號，掃一掃看看裡面的日本信息對於你的旅行有沒有幫助吧。
閱讀原文可以參考「一起去日本」的最近大力度優惠