小雞燉蘑菇：家常版，簡單易學，廚房小白也能做，雞肉鮮嫩！
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今天我們來用三黃雞和大家分享小雞燉蘑菇的家常做法，下面開始製作準備幹香菇，倒入溫水，用溫水來浸泡10分鐘，把香菇給泡開，大碗中加入一把紅薯粉條，用溫水浸泡10分鐘，把紅薯粉條泡軟拋開，剁半隻雞下來就可以了，雞屁股切掉不要，再來把雞脖子這邊給剁一下，脖子上面的雞皮扯一下扯掉，不要把雞頭剁下來，雞肉剁成大塊，把雞指甲剁掉，再來切一點薑片，大蔥切成圈圈，再加入八角、桂皮、香葉。
鍋中加入冷水，把雞肉冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段，花雕酒去腥，用勺子攪動一下，大火燒開之後，用勺子把上面的浮沫來打一下，打幹淨。然後我們再來用漏勺把雞肉撈出來，控幹水分備用，把裡面的蔥姜給挑出來。
把鍋充分燒熱，加入油，下入蔥、薑片和香料，一起來點炒一下，炒出香味。焯好水的雞塊。它儘快來檢討一下，烤出7塊裡面的水分、烤箱烤乾，加入一點糖色一起來炒一下，把雞塊炒至上色，從鍋邊淋入一點花雕酒去腥，讓酒精揮髮帶走加入少許的老抽、上色、生抽醬油。耗油多一點。再來煎炒一下。加入清水沒過雞肉就可以了。
大火燒開之後，我們開始來調味少許的鹽，加入白糖、提鮮，適量的胡椒粉，用勺子來攪動一下。這裡來和大家說一下，我們做小雞燉蘑菇，再選擇雞肉的時候，最好選擇三黃雞或者是子宮雞，因為這類的雞肉比較的嫩，燉的時間比較短，大家儘量不要選擇那種老雞燉的時間太長了，把泡好的香菇下入鍋中，轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮25分鐘，把雞肉燉熟燉爛燉透燉入味，肌肉差不多燉好了，我們開蓋。再來把剛剛浸泡好的紅薯粉條下入鍋中，粉條一定不能提前下，要在出鍋之前下入鍋中用勺子攪動一下，再來蓋上鍋蓋中小火燉煮兩分鐘，把粉條煮熟，粉條差不多燉好了，我們開蓋，時間不要太長，不然的話粉條容易太爛了，影響口感。起鍋之前再加入一點點雞精，不喜歡的可以不放，用勺子來攪動一下。出鍋裝入大碗中，今天的小雞燉蘑菇就做好了。雞肉軟爛入味，味道鮮美，大家喜歡可以是在一起做一下。最後再來撒上蔥花點綴一下。
今天的美食做法分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友哦，讓我們下期再見！