健身為什麼要吃雞胸肉?

雞胸肉在健身界有著響噹噹的名號!雖說大家的健身形式和目的不同，但無論增肌或是減脂、塑形都離不開雞胸肉。

彭于晏為了拍戲，將肚皮上的脂肪降到極限，都曾堅持了很長一段時間只吃白水煮雞胸肉和蛋白。

女神全智賢為了保持身材，曾依靠專門為她製作的「雞胸肉奶昔」來控制體重。

減脂增肌不能少!

首先，雞胸肉蛋白質含量很高，但熱量卻非常低。同樣是100克的去皮雞胸肉，熱量只有133大卡，而雞腿肉的熱量是181大卡，雞翅的熱量是194大卡。

其次，雞胸肉的肉質細嫩，100克的雞胸肉中含有約5克的脂肪，但即便如此，它的脂肪含量已經屬於肉類的底端了。健身減肥人群可以用雞胸肉代替豬肉等脂肪無法把控的食物。

再者，雞胸肉能夠帶來強烈的飽腹感，可以降低食慾，防止暴飲暴食。滿嘴蛋白質的結果就是，吃一頓雞胸，3個小時左右你都不會有飢餓感。

最後，雞胸肉作為一種極為健康的食物，裡面還含有咪唑二苔，這種物質能夠改善人的記憶力，緩解人體因為運動等產生的疲勞感。

根據Heathline的說法，去皮的熟雞胸肉(172克)含有約54克蛋白質，也就是100g含有31g蛋白質，1斤(500g)熟雞胸肉大約含有155g蛋白質。

所以當你全天蛋白來源於雞胸肉，此時你每天約需要吃300-400g熟雞胸肉，當然熟雞胸肉相比生的重量會有所縮水，有的會縮水較嚴重，所以每天購買1-1.5斤生雞胸肉，基本上是綽綽有餘。

雞胸肉來源於雞的胸部，形狀像鬥笠，肉質比較偏細膩。常見的烹飪方法有煎雞胸肉和水煮雞胸肉兩種。

一想到白水煮雞胸，那又幹又柴的口感，那單調如一的滋味，生活簡直都不美好了好嘛!

別急，想要做出美味又低卡的雞胸肉，也不是沒有可能滴!

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封醃製一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和醃製調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。

PS：選擇醃製調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁醃製，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。

這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。

在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。

如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。醃製後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。

其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封后保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鐘。

這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。