前言
東北餃子，上海餛飩，天津狗不理包子，廣東馬蹄糕，北京春卷，西安肉夾饃。。。。傳統的點心數不勝數，且各有特色。人們喜歡吃的點心，這不僅是品嘗美食，更是享受勞動之餘的休閒時間，體驗生活樂趣。在廣東珠三角地區，人們有著喝早茶午茶晚茶習慣。點心更是日常生活不可或缺的食品，隨處可見的酒樓和茶餐廳便可說明這點。
中式點心因品種繁多，做工精細，口味鮮美，而馳名中外，吃點心可以到酒樓，茶餐廳去吃。也可以自己在家做。傳統家常點心並不難做，如餃子。包子，湯圓，餛飩，酥，餅等，通常幾道工序下來就能吃到可口的點心。
點心，乃怡情的食物，配上一杯淡茶，更顯生活嫻雅之情趣。如果平時當做正餐煮食那正好改變一下每日不變的菜單：如果碰上一個清爽的日子想吃，那不妨請上三兩個朋友，一起煮食，既有成就感，還可以怡情敘敘舊。生活，不就是需要這樣精巧可口的點心來做調味料嗎？
中式面點製作材料介紹
麵粉：是製作點心的主要原材料，其種類繁多，在製作點心時要根據需要進微選擇。麵粉的氣味和滋味是鑑定其質量的重要感官指標。好的麵粉聞起來有新鮮而清淡的香味，嚼起來略具甜味，凡是有酸味，苦味，黴味和腐敗臭味都屬變質麵粉，按照根度含量，麵粉可分三種，高筋麵粉，蛋白質含量在12.5%以上的小麥麵粉，是製作麵包的主要原材料之一，中筋粉，小麥麵粉蛋白質含量在9%-12%之間。多少用於點心製作。低筋粉，小麥麵粉蛋白質含量在7%-9%之間，製作蛋糕的主要原材料之一？
白砂糖：主要使用的糖類有庶糖，麥芽糖和葡萄糖，適當的含糖量。可以使成品的發起度增強，質地疏鬆，但含糖量過高會導致製品組織硬脆。
糯米粉：用糯米加工而成經加溫後其粘性很強，隨著溫度的升高和加溫時間增長，糊化度越大，因而顯得越軟，但它的韌度還是很強的，如果用不同的加溫方法和不同的製作出不同性質的點心，如鹹水角，軟餅，卷，煎餅，芝麻棗等。。。。
枮米粉：大米加工製作而成，粉粒鬆散，有大米香味，通常有水磨，機磨之分，發酵力較強，遇冷水和加溫後也有韌性。適宜用於製作一般糕點，如松糕，蘿蔔糕，芋頭糕，等。。。。
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蔥花生肉包：
麵團材料：低筋麵粉1000克，白砂糖200克，酵母8克，泡打粉15克，牛奶100克，豬油10克，清水350-500克。
肉餡材料：蔥150克，溼冬菇100克，豬肉餡300克，馬蹄150克，鹽2克，味精3克，白砂糖4克。
豬肉餡：豬肉泥250克(超市有售)鹽2克，味精3克，雞粉2克，白糖5克，生粉6克，清水50克，28度梘水3克，食粉1克，生油12克，胡椒粉1克。
製作過程：
豬肉餡的做法：
將食粉，梘水加入豬肉泥裡，打至起膠性，再邊攪拌邊加入清水，等水滲透入肉，然後加入鹽，雞粉，白糖，生粉，胡椒粉，用手加入油和均，冷凍讓肉質酶元素物理髮酵5小時即成豬肉餡。
蔥花鮮肉包做法：
豬肉餡和馬蹄，冬菇。蔥粒拌勻，再加入鹽，白糖，味精拌勻。
低筋麵粉和泡打粉開窩，加入外皮材白糖，酵母。鮮奶，豬油和清水。搓成麵團。
將麵團搓至純滑，疊起鬆弛幾分鐘，搓成條狀，分成30克小份。將麵團擀成圓皮，包上餡料，捏成雀籠狀。
放籠靜置醒發45分鐘，蒸8分鐘。
味覺精英將不斷更新各種點心配方，敬請期待。