臺灣拉麵「味仙」
在崇尚烏冬的名古屋，味仙算是很寶貴的存在。就像味噌拉麵的印象是札幌，豬骨拉麵是博多一樣，臺灣拉麵已經成為古屋拉麵的代表，最近開始進軍到東京。
晚上7點，名站附近的味仙人滿為患，好不容易才找到個地方坐下。大部分桌前都坐滿了幾人一組的上班族，也有人面前放了一盤青菜，一盤餃子，正在獨自喝啤酒。
「炒青菜和淺蜊湯是必點的，您要下單麼，現在就可以做。」
穿著黃色工作服的店員迅速報出幾個菜名，我看著他，手裡拿著飲料單。來店坐下後先點飲品是慣例，即使你再著急翻臺，也得先給客人喝點東西。
「等我點完飲料再說吧。」
店員露出了一絲不滿的表情。
在日本，除了東京，大部分地方服務還是很不拘小節的。
「大蝦配美乃滋、麻婆豆腐、淺蜊湯、炒青菜。」
「現在是牡蠣的季節吧，再來個味噌煮牡蠣。」
「拉麵要麼？」
「要啊，很辣麼。」
「可以點不太辣的american。」
最後分別點了普通版臺灣拉麵和少放辣椒的american。之前看日本人寫到，這裡的拉麵是「激辛」級別，就是說非常辣，不過日本人眼裡的非常辣是打折扣的，大概也就和三裡屯那些重慶火鍋的「微微辣」差不多。
飲料還沒上全，炒青菜就端上來了。
不一會桌子上就放滿了4菜。
每一道菜味道都不壞，都帶點日式中國料理的甜味。
「等等，這是什麼，沒點啊。」
「糖醋豬肉，這是招牌菜，很好吃的。」
「可是我沒點啊。」
「……」
「算了，放這吧。」
這一道就是糖醋裡脊，日本人擅長炸和甜味，老鋪做的糖醋裡脊，我相信絕對不會難吃，果不其然。
菜吃得差不多時，拉麵來了。
味仙的「臺灣拉麵」，是名古屋拉麵的重要代表。
味仙創業於1960年，當時的店主把臺灣的擔仔麵稍作加工，推出了改良版激辛拉麵。
湯是雞骨熬製，面上放上肉碎和韭菜，突出辣味，很快就俘獲了名古屋人的胃，其他餐廳也開始如法炮製。直到今日，超過50%的名古屋拉麵店都有「臺灣拉麵」。一些全國連鎖的拉麵名店，也會在名古屋的分店加上「臺灣拉麵」。
名古屋人喜歡濃味，日常餐桌上常有味噌煮烏冬，同樣屬於濃味系的「臺灣拉麵」，幫助味仙一炮而紅，現在味仙在名古屋已經有11家分店。
喝了一口湯，湯頭並不複雜，雞湯加醬油和辣油的調味，肉碎預先和辣味調料一起炒過，很像國內的做法。面並不筋鬥，類似於掛麵，哧溜哧溜直接吸下去，喉嚨裡被撩出了幾顆火星。
對於我這種喜辣但不太能吃辣，重慶火鍋吃微辣都難受的人來說，一碗「激辛」味仙拉麵下肚，不過是出點汗的程度。看到一些日本人對這裡的「辣」膽戰心驚，只能再次感嘆，中日在吃辣這件事上，底線實在是頗有差別。
有趣的是，雖然都叫做味仙，名古屋各店的臺灣拉麵，做法卻稍有區別。金池本店、燒山店用、中部空港店用的是相對清澈的雞湯；而矢場店，下坪店則加入大量肉碎，湯頭相對渾濁。
如果有機會去名古屋，想念家鄉味的時候，不妨試試中部風味的臺灣料理吧。
-fin-
店名：臺灣料理 味仙
分類：中華料理
地址：名古屋市千種區今池1-12-10
時間：17:00～26:00
定休：午休、元旦除外
預算：2000日元
預訂：不需要
菜單：拉麵、美乃滋配大蝦、淺蜊湯、糖醋豬肉
總評：★★