江 蘇
對江蘇人來說，最重要的就是除夕那頓團圓飯，一家人圍坐在一起，飯桌上蒸騰的是濃濃的親情，說不出的幸福和溫情。
年夜飯菜單：鹽水鴨、大煮乾絲、櫻桃肉、竹香風鵝、溧陽扎肝、無錫醬排骨、蟹黃湯包、糟扣肉、獅子頭等。
浙 江
浙江美食多，各具特色，山裡的、海裡、河裡的食材，在當地百姓的手中，化身一道道勾魂的「難忘味道」。
年夜飯菜單：全家福、紅燒肉、白斬雞、醬鴨、八寶菜、年糕、筍乾、元寶蛋、四喜烤麩、酒釀圓子、春卷、糯米紅棗。
北 京
老北京有除夕夜食魚的習俗。魚必須是鯉魚,最初是以祭神為名目,後來則與「吉慶有餘」的吉祥話相聯,紅燒鯉魚,還有紅紅火火之意。京師美食莫過鴨,餃子必不可少，餡五花八門，茴香、韭菜、大白菜，還有薺菜蝦仁、羊肉蘿蔔、西紅柿牛腩等，幾乎任何兩種以上的蔬菜、禽肉都可以搭配在一起。
年夜飯菜單：餃子、紅燒鯉魚、蔥燒海參、清炒蝦仁兒、燴魷魚、肉腸粉腸、烤鴨、芥末墩兒等。
陝 西
「八仙桌、坐八客、食八菜。」關中「八大碗」作為老陝人逢年過節不可或缺的菜式，主要由小酥肉、帶把肘子、條子肉等七個肉菜和唯一的素菜八寶甜飯組成。「肉多素少」顯示了關中人豪爽、大氣、實在。
年夜飯菜單：葫蘆雞、清蒸鱸魚、皮肉凍、關中燴菜、帶把肘子、一蝦兩吃、五穀豐登、燒鵝、紅燒肉、紅油豬耳朵、酸辣蕨根粉、燴三鮮。
河 南
「二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，蒸棗花；二十九，去打酒；三十兒，捏鼻兒（餃子）……」這首過年謠，是河南民間過年的大事記，也是春節飲食的活字典。
年夜飯菜單：餃子、四喜丸子、扣碗、三黃雞、牛肉、黃河大鯉魚、內黃灌腸、洛陽燕菜、餈粑、蒸棗花饅頭、炸麻葉、皮凍等。
湖 北
湖北年夜飯講究「三全」、「三糕」、「三丸」，而且還有「三無不成席」的特色，即無湯不成席、無魚不成席、無丸不成席。
年夜飯菜單：清蒸武昌魚、全鴨、全雞、魚糕、肉糕、羊糕、魚丸、炸肉丸、藕夾、蓮藕排骨湯、粉蒸肉、臘肉、滷雞爪等。
湖 南
湘菜，味道自不必說。湖南的年夜飯，在數量上，一般是根據自己家的人數選擇四個、六個、八個菜，寓意好事成雙，講究一點的家庭，更喜歡選擇十個、十二個，寓意十全十美，期待來年萬事如意。
年夜飯菜單：肘子、剁椒魚頭、紅燒肉、粉蒸排骨、香乾、湘西臘肉、釀豆腐、血鴨、梅菜扣肉、十碗葷、鮮菇扒油菜、糖油粑粑。
四 川
無辣不歡的四川人，過年還是要吃辣。四川人一進臘月就開始張羅著醃臘肉灌香腸，除夕夜也少不了川味臘腸臘肉。新的一年，更要火辣辣！
年夜飯菜單：煙燻臘肉拼盤、麻辣香腸、鹹/甜燒白、涼拌雞塊、粉蒸肉、豆瓣魚、炸酥肉、東坡肘子、炒豌豆尖、鑲碗、燒鴨子、泡菜。
廣 東
廣東以飲食聞名，講究味道之鮮美，色、香、味，以清淡為主。廣東人的年夜飯以雞、鵝、魚、肉為大菜，再配以小炒、點心、甜點，更重要的是它每一道菜都有寓意，吃出「好意頭」。
年夜飯菜單：白切雞、燒鵝、白灼蝦、清蒸魚、髮菜蠔豉燜豬手、芹菜炒燒肉、蓮藕湯、腊味糯米飯、釀豆腐、油角、蛋散、年糕。
廣 西
壯族和漢族的年夜飯基本一樣，一家人圍坐在一起，一邊吃白切雞、白切鴨、扣肉等熟菜，一邊把生肉、生菜下到火鍋裡吃。雞、魚必不可少，雞的做法有白切雞、清蒸雞、炒雞等，魚象徵著年年有餘(魚)，做法有清蒸魚、紅燒魚、炸魚塊、松鼠魚等。
年夜飯菜單：白切雞、白切鴨、紅燒魚、香芋扣肉、煎蛋餃、釀豆腐、臘腸、酸筍豆腐魚頭、臘肉、竹筒東坡肉等；
山 西
燒肉是山西人過年餐桌上必備的菜品之一。通常都是在臘月二十三之後，一大塊一大塊的做好，燒肉色澤紅中透著焦黃色，油光四射，非常誘人。
年夜飯菜單：過油肉、糖醋丸子、燒肉、涼拌豬皮凍、油燜大蝦、油炸糕、紅燒魚、小酥肉、豬頭肉、糖醋排骨、紅燒肘子、春卷。
雲 南
在雲南各州市的年夜飯餐桌上，各地人民都有幾道自己的地方特色美食。
年夜飯菜單：凍魚、米灌腸、火腿木瓜雞、茨菇燉豬腳、臘肉香腸、醃魚、排骨、糖飯、蘿蔔雜菜湯、番茄喃咪、黃燜鴨。
海 南
海南有句俗語，「無雞不成席」。過年過節有雞吃，是所有海南人的根深蒂固的情結。雞與 「吉」同音，吃雞，代表著一種隆重，一種祝願。
年夜飯菜單：白斬雞、齋菜煲、海魚、紅糖年糕、烤乳豬、東山羊、番鴨、全家福、馬鮫魚、五腳豬、青菜燒豆腐、餃子酥。
東 北（黑龍江、遼寧、吉林）
東北人過年必殺豬，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。大火咕嘟一陣後，香氣四溢，盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，真帶勁！
年夜飯菜單：餃子、小雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、排骨燉玉米、鹽水蝦、殺豬菜、雞爪、豬蹄、蒜薹炒肉、拔絲地瓜、紅腸、皮凍。
此外，還有各城市的年夜飯「代表作」奉送如下：
上海｜糖醋黃魚
肉質鮮嫩，皮脆刺少，甜中帶著鹹、酸，口感層次豐富的糖醋黃魚是申城年夜飯的必備佳餚。魚要趁熱吃，並且不能給魚翻身，而是要把整條魚骨頭剔出來再吃剩下的肉，取有頭有尾之意。
福建｜釀豆腐
福建人家中吃的釀豆腐和在飯店經常看到的客家釀豆腐不同，油豆腐泡配上肉和糯米製成的餡料，火紅的辣椒汁更是畫龍點睛。一頓年夜飯，吃下三四個釀豆腐，肚子就半飽了。
重慶｜山城湯圓
燻臘肉、灌香腸、蒸燒白、炸酥肉，再加上特色酸菜魚等，散發著重慶特有的味道。夜裡12時守歲時，人們喜歡來上一碗用豬邊油、香芝麻等做餡的山城湯圓。
臺灣｜烏魚子
臺灣百姓家裡過年的菜要有魚，還有蘿蔔糕。家家戶戶都會把最好的菜拿出來吃，烏魚子、鮑魚……還會加上時價頗貴的冬筍來煮個螺肉蒜湯來喝。
香港｜盆菜
已有700多年歷史的盆菜屬於雜燴菜。用料沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、髮菜、香菇、炆豬肉。食物按照一定的次序由下至上疊好：上層放比較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃時，由上至下逐層吃下去。
澳門｜蠔豉髮菜
舊稱蠔鏡的澳門盛產鮮蠔（牡蠣）。蠔豉髮菜是年夜飯上最受歡迎的菜，不僅因為它健脾滋腎、清降虛熱，對於講究好意頭的當地人來說，諧音好市發財其實最讓人舒心。