近日，現代快報記者在調查走訪中發現，消費者心態發生了很大變化，有人說去年沒去飯店吃成的團圓飯，要在今年除夕補上；有人認為還是減少聚集為好，在家團圓吃年夜飯也一樣。
記者在採訪中發現，目前一些熱門飯店的年夜飯訂餐依舊火爆，也有一些消費者因為擔心疫情退訂了年夜飯。針對疫情防控的要求，不少餐廳年夜飯也玩出新花樣，比如推出線上預訂、到店自提服務，還有專車配送、年夜飯禮盒等。
" 我們以往過年都是全家去飯店吃年夜飯，去年因為疫情沒吃成，今年想預訂時，結果餐廳經理說早就訂完，沒位置了。" 市民陳女士告訴現代快報記者，她沒想到經常去的這家餐廳年夜飯預訂會如此火爆。
位於河西的一家餐廳，今年下半年就早早地啟動了年夜飯預訂。工作人員介紹，他們門店內有 40 個包間，年夜飯早在中秋節之前就已經訂完了，" 主要是一些老客戶，提前訂了。"
進入冬季以來，多地出現新冠肺炎零星散發病例，讓不少已經預訂了年夜飯的消費者心裡犯嘀咕。南京某飯店相關負責人佘冬敏告訴記者，前段時間，有消費者因為疫情的原因，退了已經預訂的年夜飯。" 我們是從 2020 年 12 月開始推出年夜飯預訂的，元旦之後就有顧客陸續退單，訂單比往年同期少了三分之一左右。" 佘冬敏表示，現在他們各門店還是正常預訂中，如果擔心疫情影響，會建議顧客打包自提。
有業內人士告訴記者，餐飲商家去年春節期間損失比較大，今年卯足了勁，希望能在年夜飯市場中分一杯羹。但也有餐飲商家相對謹慎，雖然是正常開放年夜飯預訂的，但對消費者的回覆是：" 菜單尚未最終確定。"
1 月 11 日臨近中午，在南京新街口的一家餐廳，現代快報記者遇到了前來諮詢預訂年夜飯的市民秦先生。他說家裡人多，兒子兒媳和女兒女婿，以往年夜飯都在外面吃。" 去年因為疫情就沒在一起聚，今年很想在外吃。" 秦先生表示，一大家子坐在一起吃年夜飯，才真正有過年的感覺。餐廳工作人員表示，年夜飯一桌七八個人是沒問題的，只是提醒消費者注意疫情防控的要求。
1 月 5 日，商務部發布《商場、超市疫情防控技術指南》等 4 個防控指南的通知，其中提到餐飲服務單位應提供 " 一菜一公筷、一湯一公勺 "，或者 " 一人一公筷、一人一公勺 " 服務，提倡就餐時間不超過兩小時。而在元旦前，江蘇省餐飲行業協會在《關於切實做好全省餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控工作要求的通知》中，也發布了類似的上述要求，顧客進店就餐，提倡採用分餐方式。對於合餐消費者，餐飲服務單位應提供公勺公筷等。
現代快記者在採訪中了解到，談到吃年夜的防疫相關要求時，餐飲商家基本都明確了包括測量體溫、出示健康碼等要求，有的還在人員易聚集區域劃設 " 一米線 "。江蘇酒家相關負責人楊萬安表示，根據疫情防控的要求，酒店對年夜飯桌數進行控制，" 去年是一百餘桌，今年控制在 60 桌以內。" 此外，為了消費者的安全、放心用餐，並每桌配備公勺、公筷，堅持分餐制；並要求顧客佩戴口罩，測量體溫，出示健康碼等。
記者了解到，還有餐廳是按照人數來確定年夜飯桌型的，還有的會錯峰安排就餐時間的，讓消費者安心吃頓年夜飯。
" 我們還是在家吃年夜飯，但是會買點年菜盒子，有些菜都是加工過的，自己簡單加熱燒一下就行了。" 市民劉女士認為，疫情影響的背景下，還是在家吃頓團圓飯更安心。這也代表了很大一部分消費者的心態，不少人響應政府號召打算在工作地過年，雖然不能回老家，但年夜飯還是要吃得熱熱鬧鬧。
劉女士所提到的年菜盒子，其實也就是大家常說的 " 帶回家的年夜飯 "，如今很多飯店餐館都有推出。有的餐廳會專門選幾款店內招牌菜聘，加工成半熟後真空包裝，消費者買回家只要加熱就可以。據悉，南京一家連鎖餐廳就推出了 288 元 8 道菜的年菜禮盒，對消費者來說非常方便實用。
像是叫外賣一樣在線上預訂年夜飯，現在也是流行趨勢，此外還衍生出專車配送、錯峰自提等新花樣。佘冬敏介紹，他們品牌的各個門店計劃在顧客取年夜飯的時候，實行分時段自提，" 門店接到訂單之後，提前備好菜品確定取菜時間，這樣方便顧客在自提時段內，錯峰提取。"
據悉，有的酒店餐廳還和第三方物流公司合作，專門對年夜飯專車配送；對不能前來用餐的客戶，免費提供打包服務，或免費送餐上門。
實習生 黃鈺曄 記者 潘榮 張瑜 文 / 攝