說起冰糖，對於80後和90後的朋友來說可都是滿滿的回憶。我就是90年的，記得小時候每次出去玩，沒有零食可以帶，奶奶就會拿幾顆冰糖用紙包起來，放在我的口袋裡，有時一小把冰糖可以讓我包在嘴裡嗦一天。
現在生活水平不一樣了，拿冰糖當零食的家庭已經沒有了。不過我們平時在做菜或者是做湯中還是會常常用到冰糖，比如做紅燒肉我們需要用冰糖來炒糖色，做銀耳蓮子湯需要用到冰糖等等，所以家裡多多少少都會留點冰糖在家裡。
大家會發現，我們在去超市買冰糖的時候會看到兩種，一種是白色透明狀的，顆粒比較小的。一種是淡黃色的，塊頭比較大的，看上去會有很多裂痕。很多人都不知道怎麼選，完全是看心情而定，像我之前就是，看到哪個就買哪個，完全不考慮區別和用途。今天瘦猴就跟大家好好聊聊白色冰糖和黃色冰糖的區別到底有哪些。
一：製作工藝
這兩種冰糖都是用甘蔗製成的，只不過白冰糖比黃冰糖多加了一步提純，所以顏色比較晶瑩剔透。而黃冰糖就是甘蔗本身的顏色，所以會有點黃，也叫老冰糖。
二：營養成分
從營養角度上來講，黃冰糖要高於白冰糖。因為白冰糖是提純之後的結晶，剩下的基本就是精糖。而黃冰糖裡依然保留了甘蔗中原有的成分，具有潤肺止咳、養陰生津等功效。
三：生活用途
如果是做粥、泡水或者做調味品的話建議用老冰糖，營養成分會更高。如果是為了給菜上色的話建議用白冰糖，因為白冰糖裡沒有雜質，炒糖色時不容易炒糊，而且白冰糖也更容易融化。
四：選購技巧
質量好的白冰糖是金瑩剔透的，沒有任何雜質，用手捏一下感覺很硬度很大，聞起來沒有明顯甜味。黃冰糖不要挑顏色太黃的，太黃的可能是添加了色素的，顏色微黃是最好的。
以上就是白冰糖和黃冰糖的區別，吃了幾十年冰糖，可能很多人才知道白色和黃色的區別這麼大，以後可別再瞎買了。具體哪個更好，如果選購，大家可以根據自己的需求選擇，不要張冠李戴就行。
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