嘴上起泡了，臉上起痘了，心情莫名煩躁……你知道嗎？這可能是肝火大的症狀！
肝火大，就是陰不制陽，也就是水少了，火多了。為了讓火滅下去，就得加水。
酸入肝，肝火大補點酸味食物
肝火大時，可以補點酸味食物。酸是補肝陰的，有助於使陰陽平衡。
一說到酸味食物，許多人的第一反應就是醋。其實除了醋外，酸味食物有很多，比如山楂、西紅柿、獼猴桃、葡萄、石榴等。
而口感上嘗不出酸味的，一般都不屬酸味食物。
所以，上火時吃點葡萄、山楂、酸橙之類的食物，是有好處的。
不過，要注意的是，由於酸入肝，過食酸味食物會使肝氣更盛，而肝木又克脾土，這樣就會使弱者愈弱。 因此脾胃不好的人不宜多吃酸味食物。
如消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛症狀的人；患有胃潰瘍、胃酸過多也不宜吃；咳嗽有痰或有腹瀉、排尿不暢等症狀的人也不宜食酸。
護好肝臟，推薦幾個藥膳
1.雞骨草脊骨湯
烹調時間：1.5小時
用料：雞骨草50克，夏枯草10克，薏米50克，枸杞10克，豬脊骨500克，蜜棗2個，油、鹽適量。
做法：
雞骨草洗淨，紮成一紮；夏枯草、薏米洗淨，加水浸泡10分鐘；枸杞、蜜棗稍洗。
脊骨洗淨，斬成大件，用開水輕焯一下。
把上述材料放進鍋裡，加入適量清水，猛火煮開後，小火慢熬1小時。
飲用時，去除雞骨草和夏枯草，調入適量油鹽即可。
營養師點評：
雞骨草性味甘涼，具有清熱解毒，疏肝散淤的功效，是臨床上治療B肝的常用中草藥。
廣東民間喜用其煲湯來清肝熱，去肝火，解肝毒；薏米善清熱利溼，是食療佳品；夏枯草可加強清肝的作用。
本湯藥味不重，可清肝瀉火、解毒護肝，是一款藥食兩用湯，也可作為急慢性肝炎的輔助食療。
2.葛花解酒茶
烹調時間：15分鐘
用料：葛花10克，幹葛根20克，枸杞10克，紅棗6個，蜂蜜適量
做法：
葛根洗淨，清水浸泡10分鐘。
葛花、枸杞稍洗；紅棗洗淨，去核。
將上述四種藥材放進鍋內，加水1000毫升。
大火煮開後，小火煮15分鐘，濾去藥渣。
待涼後，調入適量蜂蜜，分多次隨意飲用。
營養師點評：
酒多傷肝，人人皆知。
本茶中葛花和葛根均能解酒醒脾，且葛花能清熱解毒、健胃護肝；枸杞，甘平，柔肝又明目；蜂蜜中含有一種果糖，能通過加速酒精（乙醇）分解代謝而起到解酒的作用。
3.菠菜滾豬肝湯
烹調時間：10分鐘
用料：豬肝100克，豬瘦肉100克，菠菜250克，胡蘿蔔100克，生薑3片，油、鹽、黃酒、生抽、生粉、蔥花適量
做法：
將上述食材分別洗淨。
豬肝、瘦肉切薄片後加適量生粉、鹽、生抽、黃酒醃製10分鐘；胡蘿蔔削皮，切絲；菠菜切成段，並用沸水略煮半分鐘後撈出，瀝乾水備用。
熱油，下胡蘿蔔炒3分鐘，大概八成熟時出鍋。
加入約1000毫升清水，大火煮沸後，放入薑片和胡蘿蔔煮1分鐘，加入豬肝、瘦肉、菠菜滾2~3分鐘至熟，即調入適量油鹽，撒入蔥花便可。
營養師點評：
菠菜含多種維生素及微量元素，有補血潤腸、養肝明目的功效，在眾多蔬菜之中，菠菜最養肝；豬肝，養血補肝又明目；胡蘿蔔營養豐富，健脾化滯，可美容抗衰老。
本湯用料簡單，易操作，營養豐富，味鮮肉爽，烹調時間短，能有效地保留蔬菜中的營養成分，亦湯亦菜，最宜春夏食用。
小貼士：菠菜含有草酸，容易引起結石，食用時宜先用沸水燙過，以減少草酸含量。