2018年度「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮將於3月27日在澳門永利皇宮舉行，揭曉亞洲地區50家最具影響力的餐廳，其年度得獎名單備受國際注目。大會並將頒發主廚之選獎、可持續發展餐廳獎、亞洲最佳糕點師獎、最值得關注獎及終身成就獎等十項特別獎項。來自澳門及亞洲各地的優秀廚師、餐廳東主及食評家將共聚這項餐飲業界年度盛會，慶賀同業的卓越成就和前瞻眼光及交流亞洲餐飲業界的最新潮流。
今年的亞洲五十佳餐廳中，包括：
中國 15 家
（內地2家，香港9家，臺北3家，澳門1家）
日本 11 家
泰國 9 家
新加坡 7 家
韓國 3 家
印度 2 家
斯裡蘭卡 2 家
印度尼西亞 1 家
No.1
Gaggan
泰國曼谷 現代印度料理
印度主廚Gaggan Anand在曼谷開辦的同名餐廳Gaggan，今年再奪榜首，2015、2016、2017、2018，連續四年獲封「亞洲最佳餐廳"。
地址：68/1 Soi Langsuan，Ploenchit Road，Lumpini，Bangkok，10330，Thailand
電話：+66 2 652 1700
No.2
DEN ↑
日本東京 懷石料理
地址：2-3-18 Gingumae Shibuya-ku，Tokyo，Japan
電話：+81 3 6455 5433
No.3
FLORILEGE ↑
日本 東京
餐廳號稱全部選用日本本土出產的食材。
地址：Seizan Gaienmae B1F，2-5-4 Jingumae，Shibuya-ku，Tokyo，Japan
電話：+81 3 64400878
No.4
SUHRING ↑
泰國曼谷 創新德國菜
曼谷的入圍餐廳中，唯一這一家是我沒吃過的，找機會要去試試！
地址：No.10，Yen Akat Soi 3， Chongnonsi，Yannawa，Bangkok 10120，Thailand
電話：+66 2 287 1799
No.5
ODETTE ↑
新加坡 現代創新料理
藏身於新加坡國家美術館。網上資料說餐廳名字來自主廚的祖母，已列入我的必食餐廳的列表裡了！
地址：1 St Andrew's Rd，04 National Gallery，Singapore 178957
電話：+65 6385 0498
No.6
NARISAWA
日本東京 日本「裡山」料理
日語中「裡山」一詞，大概指取之自然，用之自然。餐廳主廚是成澤由浩，他將日本料理追求完美的精神和創意分子融合在一起，創造出了不一樣的法國料理。
地址：Minami Ayoyama 2-6-15，Minato-ku，Tokyo 107-0062，Japan
電話：+81 3 5785 0799
No.7
Amber ↓
中國香港 經典法式+新派港式料理
連續七年入選，而且基本都名列前茅。2009年被評為米其林二星餐廳，至今亦一直保持！招牌菜式「日本海膽+魚子醬+龍蝦湯凍」吃過一次，非常驚豔！ps： 不過它家的早餐一般，我更寧願去一樓的自助餐廳吃……
地址：LANDMARK，15 Queen's Road Central，Central，Hong Kong
電話：+852 2132 0066
No.8
ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET
中國上海創 新實驗料理
Greg Robinson和Paul Pairet聯手打造了第一家多重感官創意法式餐廳，利用燈光、音響、氣味來突出食物的味道。但我總覺得這種餐廳，不是我會自己掏錢去吃的，因為它非常貴，而且我會覺得拘謹。
地址：c/o Bund 18，6/F，18 Zhongshan Dong Yi Lu，Shanghai 20002，China
電話：+86 21 6323 9898
No.9
龍吟 ↓
日本東京 新派懷石料理
主廚山本徵治師承日本懷石大師小山裕久，2003年以禪語「龍吟雲起」為名自立門戶，連續多年獲得米其林三星。日本總店一直無緣光顧，暫時只吃過位於香港101的天空龍吟，圖為我當時吃的「法國頂級魚子醬、鮑魚配素麵」。
地址：Ground Floor，7-17-24 Roppongi，Minato，Tokyo 106-0032，Japan
電話：+81 3 3423 8006
No.10
Nahm ↓
泰國曼谷 經典泰國料理
餐廳主打以泰北菜啟發的菜式，保留傳統泰國菜的味道和神髓外，也著重食材運用、配搭及烹調的技巧，無論賣相和味道都屬泰國宮廷菜，比一般傳統泰國菜更精緻。
但nahm的菜式味道非常鮮明，講求大酸大辣，味道濃烈。所以出品上食客對此餐廳的評價爭議好大，有人叫好，有人罵差。而於我而言，我只是覺得太鹹了！
地址：COMO Metropolitan Bangkok，27 South Sathorn Road，Tungmahamek Sathorn，Bangkok 10120，Thailand
電話：+66 2 625 3388
No.11
MINGLES ↑
韓國首爾 現代韓式料理
地址：Gangnam-gu，Nonhyun-dong 94-9，1st floor，Seoul，South Korea
電話：+82 2 515 7306
No.12
BURNT ENDS ↓
新加坡 燒烤
開放式的廚房裡放著一個巨型烤爐，主廚是澳大利亞裔的Dave Pynt。
地址：20 Teck Lim Road，Singapore 088391
電話：+65 6224 3933
No.13
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana ↓
中國香港 經典義大利菜
義大利境外唯一一家獲得米其林三星的義大利餐廳，主廚Bombana被稱為「白松露之王」，上年還拿到了終身成就廚師獎。一直想去這家餐廳拔草，卻一直沒去成！遺憾…
地址：Shop 202，Landmark Alexandra，18 Chater Road，Central，Hong Kong
電話：+852 2537 8859
No.14
LE DU ↑
泰國曼谷 現代泰國料理
地址：399/3 Silom Soi 7 Silom，Bangkok 10500，Thailand
電話：+66 92 919 9969
No.15
RAW ↑
中國臺灣臺北 創意臺式料理
據說是「全臺最難定位的餐廳」，我一定要找機會去吃！
地址：No.301， Le Qun 3rd Road，Taipei City，Taiwan
電話：+886 2 85015800
No.16
TA VIE ↑
中國香港 法日融合料理
地址：2/F，The Pottinger，74Queen’s Road Central，Central，Hong Kong
電話：+852 26686488
No.17
LA CIME
新餐廳
日本 大阪
（排名最高新晉餐廳）
高田師承兩種手法，發揮骨子裡的日本精神，洞悉固中平衡點，繹出懷石料理的內涵，比如季節感的重視、崇尚自然、擺盤精緻等等。碰撞出火花之餘，又融合得神態自若，看似如山水畫般意境寧靜，卻其實超越簡單線條，而道出內心美妙的風景。
No.18
MUME ↑
中國臺灣臺北 現代亞洲料理
（進步最快獎）
地址：No. 28，Siwei Rd，Da』anDistrict，Taipei City，Taiwan 106
電話：+886 2 2700 0901
No.19
INDIAN ACCENT ↑
印度新德裡 現代印度料理
地址：At The Manor，Ground Floor，77 Friends Colony，New Delhi，Delhi110065，India
電話：+91 11 43235151
No.20
L'EFFERVESCENCE ↓
日本東京 現代法式料理
地址：2-26-4 Nishi-azabu，Minato-ku，Tokyo，106-0031，Japan
電話：+81 3 5766 9500
No.21
LOCAVORE ↑
印度尼西亞峇里島 創意印尼料理
地址：10 Jalan Dewi Sita，Ubud，Bali
電話：+62 361 977733
No.22
大班樓
中國香港 ↑
（進步最快獎）
需提前一個月預約。傳統而不古板，堅持無味精、且大多數醬汁都是自己整，平常真味，不時不食。這頓飯吃的不是讓你驚豔，而是讓你吃得舒服。
地址：18 Kau U Fong，Central，Hong Kong
電話：+852 2555 2202
No.23
WAKU GHIN ↓
新加坡 日本料理
地址：Level 2-01，Atrium 2，The Shoppes，Marina Bay Sands，10 Bayfront Avenue，Singapore 018956
電話：+65 6688 8507
No.24
龍景軒 ↓
中國香港 粵菜
龍景軒是全球米其林三星餐廳裡為數不多的中餐廳，菜牌中有一味非同「飯」響，以義大利麵充當米飯，小蔥牛肉乾炒，鑊氣十足，似飯而非飯，「米粒」入口滑嫩，如美人香舌。其它點心也是高水準出品，泡一盞蜜蘭香的鳳凰單樅，看著海景，嘆！
地址：Four Seasons Hotel，8 Finance Street，Central，Hong Kong
電話：+852 3196 8888
No.25
MINISTRY OF CRAB ↑
斯裡蘭卡科倫坡 斯裡蘭卡海鮮料理
地址：Old Dutch Hospital，Colombo，Sri Lanka
電話：+94 112342722
No.26
JUNGSIK ↓
韓國首爾 韓法綜合料理
Jungsik是全球第一家以韓式料理在米其林指南摘星的餐廳。
地址：11，Seolleung-ro 158-gil，Gangnam-gu，Seoul 06014，South Korea
電話：+82 2 5174654
No.27
SUSHI SAITO ↓
日本東京 壽司
日本食べログ網站壽司冠軍，連續6年的米其林三星！
地址：1st Floor，Ark Hills SouthTower，1-4-5 Roppongi，Minato-ku，Tokyo
電話：+81 3 3589 4412
No.28
IL RISTORANTE-LUCA FANTIN
新餐廳
日本 東京
主廚Luca 對日本食材的執著擁有一種令人敬佩的精神；花上四年的心血參考各種本島食材的專家及師傅,，組成他理想的供應商名單: 目前有多餘40戶專業人士， 各家都是專一食材的達人。他近來最新採用的就是築地魚販著名的「活締法」：透過破壞魚腦神經了結魚的生命， 較為溫和快捷，保持肉質新鮮和嫩滑度。
No.29
LES AMIS ↓
新加坡 現代法式料理
地址：1 Scotts Road，1-16 Shaw Centre，Singapore 228208
電話：+65 6733 2225
No.30
福和慧
中國上海 素菜
我最想吃的素菜館！
地址：1037 Yuyuan Road，ChangningDistrict，Shanghai，China
電話：+86 21 3980 9188
No.31
PASTE
新餐廳
泰國 曼谷
地址： 3 fl., Gaysorn, 999 Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan | Next Door to Intercontinental Hotel
電話： +66-2-6561003
No.32
NEIBOURHOOD
新餐廳
中國 香港
一家環境優美舒適的意法餐廳Neighborhood。也許因為這個neighborhood環境的影響，似乎餐廳也充滿了革命性的熱情，每星期也會更新menu，造就舌頭上的革命。Neighborhood的食物偏向似tapas般的份量以小至中的portion供應，情侶二人拍拖也能嘗盡不同的味道。
地址：香港中環文興裡
電話：+852 2617 0891
No.33
EAT ME ↓
泰國曼谷 全球創新料理
對大廚的創意大受讚揚，其多國菜的食材配搭大膽，比如以阿拉斯加帶子配牛油果和日本柚子，自家制扁意粉配兔肉醬等。那個兔肉醬在餐單裡寫著是辣的，在下單時服務員還善意地提醒了，但實際上辣的很輕。
這家店頗具心思的地方在於這款甜品，餐廳的WIFI密碼就是這款甜品的英文，所以幾乎向店裡要wifi的客人都點了它，而它也確實是實至名歸的招牌甜品，總比此店其它如「羊奶芝士冰淇淋配丁香豆蔻紅酒煮梨」這類黑暗料理要好吃的多！
地址：20 metres off Convent Rd (in Soi Pipat 2)，Silom，Bangkok 10500，Thailand
電話：+66 2 2380931
No.34
HAJIME
日本大阪 現代料理
這是世界上「開業後最快獲得米其林三星的餐廳」
地址：1-9-11-1F，Edobori，Nishi-ku，Osaka City，Osaka 550 0002，Japan
電話：+81 6 6447 6688
No.35
譽瓏軒 ↓
中國澳門 粵菜
地址：Level 2，The Shops at The Boulevard，Hotel Crown Towers，City of Dreams，Estrada do Istmo，Cotai，Macau
電話：+853 88682822
No.36
CORNER HOUSE ↓
新加坡 現代法式料理
主廚Jason Tan把季節性食材與蔬菜和香草融合成一道道的美食，這裡的招牌甜品是把咖央多士的元素分解再構造成新的擺盤，想不到甜品後的咖啡與小點也有高潮，鹹蛋味馬卡龍實在驚豔！
地址：1 Cluny Road，E J H Corner House，Singapore BotanicGardens(Nassim Gate Entrance)，Singapore 259569
電話：+65 64691000
No.37
BO .LAN ↓
泰國曼谷 現代泰國料理
我15年去的時候亞洲排名37，17年是排19，今年又變回37。老闆兼大廚Dylan和Bo曾經在倫敦首間米奇林泰國菜餐廳nahm工作5年，從大廚身上學到多款早已失傳的傳統泰菜，於是決定自立門戶，鑽研更多地道泰國菜式。
不過就我而言，環境滿分，服務一流，味道就不是特別有驚喜了。
地址：24 Sukhumvit 53 Alley，Khwaeng Khlong Tan Nuea，Khet Watthana，Krung Thep Maha Nakhon 10110，Bangkok，Thailand
電話：+66 2 2602961
No.38
QUINTESSENCE ↓
日本東京 現代法餐
Quintessence的最大特點就是沒菜譜，只提供一種套餐形式，而且並不會說明菜式的細節。
地址：141-0001 Shinagawa-Ku Kitashinagawa 6-7-29 Garden City Shinagawa Gotenyama1F，Tokyo，Japan
電話：+81 3 6277 0485
No.39
ISSAYA SIAMESE CLUB
泰國曼谷 泰國料理
餐廳名字來源於舊時泰語單詞雨季，意為感謝雨季的灌溉和大自然賜予的美景。主廚Ian善於用國際化最新潮的烹飪手法展現傳統泰國菜味道。Mussuman Curry Lamb Shank是其中一款招牌！這家餐廳有一個非常貼心的小動作，在你用餐完畢並結帳離開時，會給你上一份棉花糖，雖然不是貴重的東西，卻讓人有了一點小驚喜。
地址：4 Soi Sri Aksorn，Chua Ploeng Road，Sathorn，Bangkok，10120，Thailand
電話：+66 2 6729040
No.40
BELON
新餐廳
中國 香港
香港中環新開張的法國餐廳貝隆（Belon）可能會令食客感到賓至如歸。不過，美食家們拜訪前先做好撒錢的心理準備，因為一盤「釀雞翅」售價45美元。這道菜餚會配以佐菜「松茸扒鵝肝」，這小小塊鵝肝可足以證明其高成本，僅使用最好的本地和進口原料，每道菜都需精心製作，要求廚師亨利具有「高超技術」和「熟練的執行力」。 它聲稱，有些菜餚需要花4天完成。地址：香港中環伊利近街41號
電話：+852 2152 2872
No.41
RONIN ↑
中國香港 海鮮居酒屋
地址：8 On Wo Lane，Central，Hong Kong
電話：+852 25475263
No.42
TOCTOC
新餐廳
韓國 首爾
掌管 TocToc 廚房的 Kim Dae-chun 主廚，曾是受過多年訓練的音樂人，卻一頭栽進料理的世界，在日本接受廚藝訓練。看過他的 Instagram 帳號便知道，他是位不折不扣的海鮮達人。不照傳統規矩做菜，卻也不過度前衛，他時常花好幾個月的時間研究尋找韓食中已被遺忘的食材，並將其融入他在 TocToc 的精緻餐飲菜色之中。
地址：33 Dosan-daero 51-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul
電話：+82 2-542-3030
No.43
THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN ↓
泰國曼谷 新派亞洲料理
地址：106 North Sathorn Road | Silom，Bang Rak，Bangkok 10500，Thailand
電話：+66 2 344 4000
No.44
JAAN ↓
新加坡 現代法餐
地址：2 Stamford Road | Level 70，Equinox Complex，Singapore 178882，Singapore
電話：+65 68373322
No.45
NIHONBASH ↑
斯裡蘭卡科倫坡 日本料理
地址：Galle Face Terrace，Colombo，Sri Lanka
電話：+94 11 2 323847
No.46
CAPRICE
重新上榜
中國 香港
香港四季酒店臥虎藏龍。Caprice是一間多年蟬聯米其林二星級的法國料理餐廳，今年也再次榮獲米其林指南給出的二星肯定，由主廚Chef Guillaume Galliot領軍，擁有豐富的餐廳經驗，因此除了傳統法國菜，也擅長新法式料理的菜系。
地址： 香港中環金融街8號, Four Seasons Hotel Hong Kong
電話： +852 3196 8888
No.47
祥雲龍吟
新餐廳
中國臺灣 臺北
蟬聯多年米其林三星評級的東京日料餐廳龍吟有兩家分店，分別是香港的天空龍吟和臺北的祥雲龍吟。若說三家之中最有趣者，確實得首推臺北的祥雲龍吟。無論是原料的本土化，還是料理手法的新嘗試，亦或是茶酒與菜式的搭配，都顯得分外有創造力。
地址： 10491臺灣臺北市中山區樂群三路301號
電話： +886 2 8501 5808
No.48
LA MAISON DE LA NATURE GOH
重新上榜
日本 福岡
日本人有多喜愛法國菜？對法國菜有多麼情有獨鍾？無論是翻看著名食評網Tabelog那堆高分的恐怖的餐廳，還是輪胎美食指南那堆星級餐廳，菜式無特別驚喜，但味道不錯，而且每款菜用上精緻的餐具盛著，視覺與味覺的享受，最重要是價錢實惠。
地址：2-26 Nishinakasu, Chuo, Fukuoka, Fukuoka Prefecture 810-0002
電話：092-724-0955
No.49
WASABI BY MORIMOTO ↓
印度孟買 印度日本融合料理
地址：Taj Mahal Palace Hotel，Apollo Bundar，Colaba，Mumbai 400001
電話：+91 22 6665 3366
No.50
White Grass
新餐廳
新加坡
作為東南亞充滿活力的花園之城，新加坡一直不乏新鮮味道，新開業的Whitegrass 餐廳，改建於古色古香的教堂，澳大利亞主廚的創意日式料理，將日式美食的精製和西餐融合在一起，展現著舌尖的活力。
地址： 30 Victoria Street, #01-26/27 Chijmes, 新加坡 187996
電話： +65 6837 0402
2018年度系列特別獎項
江振誠
曼谷 Paste 餐廳主廚 Bee Satongun
馬尼拉Toyo Eatery餐廳
香港 Caprice 餐廳的 Nicholas Lambert
日本Yoshihiro Narisawa
東京 L』Effervescence 餐廳
大阪 La Cime 餐廳
臺北 Mume 餐廳
香港 The Chairman 餐廳
Paul Pairet 位於上海的 Ultraviolet 餐廳
「亞洲50最佳餐廳」是如何評選的？「亞洲50最佳餐廳」由威廉·裡德商業傳媒舉辦，該集團同時也是創始於2002年的「世界50最佳餐廳」以及創始於2013年的「拉丁美洲50最佳餐廳」的主辦單位。威廉·裡德商業傳媒全權負責統籌所有獎項、評選制度及名單公布。
名單由「亞洲50最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審委員會由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳主和及備受推崇的美食家。會員根據其過去18個月到訪餐廳的用餐體驗，按喜好順序列 出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準，但評判需遵循嚴格投票規則。
2018年「亞洲50最佳餐廳」再次聘請專業諮詢機構德勤(Deloitte)作為官方獨立審裁合作夥伴。德勤將確保投票過程的公正性及真實性，以及「亞洲50最佳餐廳」名單的評選結果保密。
文中部分圖片為本人實拍作品，以及網絡公開之圖片
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