說起中國的美食，各種菜系、名菜三天三夜都數不完。但若說起加拿大的特色美食，第一個閃入腦海的單詞必須是Poutine（加拿大特色菜真是少得可憐）。在加拿大生活過的人想必對Poutine不會陌生，中文名叫肉汁奶酪薯條（有點土）。
點點還記得到加拿大的第一年，朋友說去吃Poutine，點點露出無知表情「吃什麼布丁？」時大家鄙視的眼神。。。
什麼是Poutine？
Poutine是一種由薯條、奶酪塊和肉汁組成的一款地道加拿大美食。當然，這只是最基本的Poutine，實際上進階版還能有很多不同的花樣，比如說用奶酪醬代替肉汁，或者用酸奶油醬代替奶酪塊，又或者也可以用蘑菇、洋蔥等其他配料來熬煮肉汁。
Poutine的起源？
點點翻查了Poutine的起源，發現Poutine的歷史發源地仍在加拿大備受爭論：魁北克省內的德拉蒙市（Drummondville）、維多利亞市（Victoriaville）及黎瑞雷聖約翰市（Saint-Jean-sur-Richelieu）都有餐廳自稱是肉汁奶酪薯條的發源地。
Poutine的發明可以追溯到上世紀50年代，它的發展經歷了幾個階段：第一個階段大家只在薯條上加入奶酪塊（據說是根據一位顧客的要求才有這樣的吃法）。後來別的客人也發現薯條和奶酪塊一起吃感覺美滋滋，這種吃法就變得受歡迎起來。
可是！加拿大可是個天寒地凍的國家，奶酪和薯條多容易變冷啊！第二階段因為勞動人民智慧大，有家餐館老闆心生一計，決定在薯條上再澆上熱肉汁，這樣就能保持薯條和奶酪塊的溫度。
Poutine在上世紀80年代逐漸發展成加拿大一種常見的街頭小吃，越來越多的快餐連鎖店開始在菜單上給Poutine也留了個位置。再後來，高端餐廳也開始推出更高檔的版本，Poutine儼然成為了加拿大的國菜。
怎麼樣才算是好吃的Poutine？
加拿大人對於Poutine是十分有要求的，一份好吃的poutine既簡單又複雜，基本款的Poutine必須具備以下要素:
薯條 Fries
好吃的薯條是一份完美Poutine的基礎。薯條要用花生油炸兩次，這樣薯條的外皮才能特別脆，才能承受熱熱的肉汁的衝擊，不至於肉汁一淋上去薯條就軟掉，而且薯條裡面的口感一定要綿軟。
肉汁 Gravy
肉汁是Poutine三元素裡面最受爭議的。每個人都好吃的肉汁的定義都不一樣（有些人喜歡鹹鮮口的，有些人喜歡偏甜口的），但大多時候肉汁的做法都是用麵粉、黃油和雞湯等熬製而成。反正好的肉汁味道可以不同，但一定要有合適的稠度，不能太稀也不能太稠。最好是能包裹住薯條和奶酪塊之餘，晃一晃的時候還能輕微流動。
奶酪塊 Cheese Curds
Poutine裡面的奶酪塊一定得是新鮮的沒加工過的切達乾酪。衡量奶酪塊是否新鮮的標準就是，奶酪塊能不能在咀嚼的時候吱吱作響~ 奶酪塊是一份完美Poutine裡面的必需品，要充當好把薯條和肉汁聯繫在一起的媒介。如果沒有新鮮的奶酪塊，Poutine裡的其他元素都只是各自為政，不能和諧地共舞。
（以上對於一份好吃Poutine的定義是點點採訪了一枚魁北克本地人得出的，如有不服，與點點無關嘻嘻~）
好啦，那今天的加拿大國菜Poutine的小知識科普就到這裡啦，下次吃Poutine的時候就能當著小夥伴們的面頭頭是道地點評了呢。
PS：Poutine是法語，因為法語的發音問題，Poutine的P是需要大寫的~ 不然就會和法語中的髒話putain同音。至於putain到底是啥意思，不告訴你~