如今在各個城市的大街小巷，你都能看到咖啡廳的影子。咖啡廳幾乎無處不在，星巴克、Costa、Caffé Nero 和獨立咖啡館，你可以選擇在任何地方享受一杯咖啡。幾年來，人們對於咖啡的熱愛愈發深厚，對於高品質咖啡的需求日益高漲。
但你知道，未來咖啡工業將朝著哪個方向發展嗎？咖啡還有什麼可以進步的地方？今天，就讓我來為大家盤點未來咖啡的幾大流行發展方向！
今年3月，一份權威報告顯示，咖啡已經成為全球最流行的飲料之一。
2017-2018年度世界咖啡總產量預計將達到1.59億袋，較上年增長0.7%，全球咖啡市場總額將有望增長5.5%。
據英國咖啡協會數據顯示，英國人每天要喝掉9500萬杯咖啡，而且這一數字仍在繼續快速增長。
冷萃咖啡在英國、乃至在全世界都愈發火爆。它區別於傳統的冰咖啡，是用室溫條件下的水或冷水用12-24小時萃取而成的。
冷萃咖啡之所以如此流行，是因為它味道柔和、香甜，口感醇厚，且酸度較低，且非常適合用來罐裝攜帶。
2017年，冷萃咖啡的銷量在美國增長了80%，在英國也是如此。考慮到冷萃咖啡可一次性批量生產，且製作方法極為簡單，難怪有那麼多咖啡廳開始選擇冷萃咖啡！
你喜歡怎樣喝咖啡？是加奶、加糖，還是來點兒氮氣？氮氣咖啡是冷萃咖啡的衍生品，可以像啤酒一樣進行桶裝，味道絲滑、清爽，口感與啤酒非常相似。
在美國取得成功之後，星巴克將氮氣咖啡帶到了英國，其他咖啡廳也競相模仿。
從紙杯的汙染問題到產地的可持續發展，許多國際咖啡品牌都已經認識到環保對於咖啡的重要性。
例如今年早些時候，星巴克就宣布，公司將計劃推出一款設備，該設備可以幫助與星巴克合作的種植者記錄種植過程中的關鍵信息。
公司執行長 Kevin Johnson 表示：「未來兩年，星巴克將向世界展示，科技與創新性的數據平臺將如何幫助種植者們獲得更多的經濟回報。我們將打造開放型的平臺，與全世界分享我們的信息。」
未來，咖啡工業將向著更加環保、信息更加可追溯的方向發展，產地信息將更加透明，咖啡生產和消費使用的器具將更加環保。
Flat White 的成功毋庸置疑。據統計，在英國，超過10%的咖啡訂單是 Flat White，它也已經成為了咖啡廳的必備飲品，同時還有很多變種，例如 Flat Black、Flat Mocha 等等。
據專家預測，代奶產品在英國的銷量將增長43%。據 Agribusiness Intelligence 數據顯示，植物奶飲料市場總額已經達到69億英鎊。如今，你可以在咖啡廳看到燕麥奶、豆奶、大米奶、杏仁奶、腰果奶、椰奶、夏威夷果奶等各種代奶產品，為消費者提供了更多的選擇空間。
隨著越來越多的人擺脫了朝九晚五的作息時間，靈活性更強的街邊小食正在逐漸成為市場主流。街邊攤可以自由移動，營業時間也相對靈活，非常適合現代人的消費需求。
作者：CSC
英文原文地址：
http://costsectorcatering.co.uk/how-coffee-trends-are-set-change
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